红烧茄子怎么炒才好吃的做法 做法4篇

做法1：家常红烧茄子

菜谱食材
盐 适量 青椒 一个 淀粉 适量 西红柿 一个 番茄酱 少许 食用油 适量 蒜头 半头 圆茄子 一个
做法步骤

  1. 茄子去皮，切段，裹淀粉，稍微放点油搅拌均匀。

  2. 放入空气炸锅，180度10分钟。表面焦黄即可。

  3. 热锅凉油，爆香蒜末，加番茄酱，炒香后放入茄子、青椒、西红柿翻炒。最后淋入（酱油半勺，糖一勺，淀粉半勺，盐适量，鸡精适量，水半碗）汤汁。收汁后，撒点蒜沫，搅拌均匀即可出锅。

  4. 当当当当！开吃！一点不比饭店的差，色香味俱全！

做法2：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 胡椒粉 少许 料酒 少许 酱油 少许 糖 少许 葱 一小段 盐 少许 淀粉 一汤匙 茄子 2～3个，适大小而定 甜面酱 少许
做法步骤

  1. 将茄子切成滚刀块，块不要太大也不要太小。 将葱蒜切成小丁，备用。

  2. 调汁勾芡，将水、料酒、酱油、甜面酱、盐、糖、胡椒粉、淀粉，放入碗中搅拌，备用。

  3. 下重油，炸炒茄子，至金黄，捞出。

  4. 锅内留少许油，翻炒葱蒜丁，香味溢出后，放入茄子翻炒，再放入备好的调汁。

  5. 待收汁后，出锅。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 4瓣 郫县豆瓣酱 适量 盐 适量 油 适量 老姜 1小块
做法步骤

  1. 茄子洗净，去头，滚刀切小块。备用。

  2. 大蒜去皮洗净，切小块。老姜洗净，切小块。

  3. 锅里倒油（干锅倒油），油大概烧30秒。

  4. 放入豆瓣酱（中大火），用锅铲的铲均匀。

  5. 倒入大蒜和老姜，用锅铲前后推着炒，大概炒1分钟。

  6. 倒入茄子，翻炒几下，加一点清水，加一点盐（一次不要加太多，尝一下咸淡），翻炒几下，盖上锅盖，大概闷6分钟左右（吃的硬一点可以闷4分钟就可以。中途需要揭开锅盖用锅铲铲几下，预防糊锅，还需要尝一下咸淡）。

  7. 准备起锅了。

做法4：非常好吃下饭的红烧茄子

菜谱食材
蒜 4瓣 糖 10克 盐 适量 生抽 适量 老抽 1勺 长茄子 1个 耗油 适量 小米辣 4个
做法步骤

  1. 备菜

  2. 茄子清洗干净后去掉头和尾，切块装盘，放入少许盐，翻匀后腌制15分钟

  3. 小米辣和蒜切断，准备少许冰糖

  4. 冷锅下油，油烧热后放入冰糖炒出糖色

  5. 导入腌好的茄子，不断翻炒，让每个茄子块都上色，微微发黄

  6. 放入准备好的小米辣和蒜，翻炒几下，盖上锅盖，闷烧2分钟

  7. 放入生抽、老抽、耗油，少许开水，盖上锅盖，闷烧3分钟后，大火收汁

  8. 装盘，美味的红烧茄子出炉了

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