红烧肉配菜做法 做法6篇

做法1：红烧肉炖土豆

菜谱食材
姜 4片 味精 少许 土豆 2个 冰糖 适量 葱 少许 盐 适量 生抽 适量 蒜瓣 4瓣 老抽 适量 食用油 少许 五花肉 500g 五香粉 适量 花椒粒 10粒 开水 500g
做法步骤

  1. 买回来的五花肉先不要切，先焯下水，焯好水的肉切成1厘米厚的方块，装盘备用。土豆也切成1厘米厚的方块，切好的土豆泡在水里，一是可以将切出来的土豆浆洗掉，二是土豆不会变颜色。

  2. 锅中放入少许食用油，待油温加热时放入冰糖，（火不要太大,不然糖容易熬焦，也可以放白糖）待糖熬成棕色即可，

  3. 放入肉翻炒片刻，加入生抽、老抽、料酒继续翻炒，待肉上色即可。

  4. 加入开水，开水需要把肉淹没，放入姜、蒜、五香粉、花椒粒、盐，大火煮开转小火盖锅盖慢煮，1小时后开盖看看，用筷子扎一下猪肉皮，筷子轻轻能扎进去就可以了，这时放入土豆在煮半小时即可

  5. 起锅时放入味精，装盘撒上葱花。

做法2：香糯不腻的红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 八角 1片 白糖 适量 老抽 2勺 五花肉 500
做法步骤

  1. 锅热放入五花肉大火干煸5分钟，若是怕油花溅，就关小火盖锅盖，每隔2分钟翻炒下，两次差不多

  2. 当五花肉煸出这金黄色就可以先盛出来，油留锅，这道菜不用额外放一滴油

  3. 在锅里放入白糖化了后，肉回锅里炒糖色

  4. 翻炒均匀后，倒入料酒和老抽

  5. 锅里倒入水，量为没过肉为宜，加入八角，盖上锅盖小火炖15分钟左右，如果家里有宝宝，可以在加水后放些煮熟剥皮的鹌鹑蛋一起煮，营养美味宝宝爱吃哟！

  6. 收汁后肉就可以出锅啦！是不是很有卖相啊，主要是香糯可口又不腻哦~

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 3片 料酒 2勺 大料 2个 盐 1勺 香叶 2片 老抽 2勺 红糖 1-2勺 辣椒 两个 五花肉 2kg 大葱 2颗 芝麻 1勺 酱豆腐 1块 开水 适量
做法步骤

  1. 把肉切成块儿，过温水，水开了后，把肉捞出，用凉水清洗干净嘌呤，备用！

  2. 炒勺开火，不放油，把肉吝去水，下锅翻炒，放入红糖，炒颜色，再放入葱段，姜块儿，继续翻炒，肉变色，翻炒出油来止。

  3. 倒入电压力锅内，加入卸好的酱豆腐，老抽，料酒，放入干辣椒，香叶，密封盖子

  4. 30分钟后，电压力锅自动转为保温时，拔下电源，自然放气！

  5. 倒入炒勺里，收汁，放盐，撒点儿芝麻！

做法4：红烧肉烧土豆

菜谱食材
土豆 适量 红烧肉 适量 蒜沫姜丝 适量
做法步骤

  1. 土豆切块，过凉水之后晾干，因为需要过油。

  2. 土豆放入油锅炸制金黄色

  3. 过油炸制金黄色

  4. 炸完捞出备用

  5. 准备蒜末，姜丝。

  6. 红烧肉一小碗（上一顿吃剩的红烧肉）

  7. 起火，大勺加糖一勺。

  8. 醋少量

  9. 老抽

  10. 生抽

  11. 蒜末姜丝

  12. 盐，味精。

  13. 一小碗水

  14. 放入炸好的土豆块

  15. 加入红烧肉

  16. 大火

  17. 大火不停的搅动，别糊锅，把汤汁都靠干。

  18. 关火出锅！哈哈流口水了！绝对下饭！不说了我要吃饭了！

做法5：果味红烧肉

菜谱食材
冰糖 200克 水淀粉 适量 老抽 少许 五花肉 600克 东古一品鲜 适量 山楂罐头 200克
做法步骤

  1. 带皮五花肉洗净，切成3厘米的块。

  2. 锅内注入油，烧至七八成热，下入五花肉炸至金黄捞出。

  3. 锅留底油下入冰糖炒糖色

  4. 下五花肉翻炒均匀，加热水、东古一品鲜、老抽。

  5. 倒入高压锅，上气后小火压15分钟，自然放气

  6. 压好的五花肉倒入炒锅，下入山楂罐头一起炖

  7. 炖至收汁淋入水淀粉勾薄欠，出锅装盘即可

做法6：好吃不腻红烧肉

菜谱食材
姜 3片 料酒 2勺 蚝油 1勺 大蒜 3粒 盐 少许 生抽 2勺 白糖 3勺 老抽 1勺 食用油 1勺 葱白 适量 水 1000ml 土猪五花肉 300克
做法步骤

  1. 带皮的五花肉切块，2cmx5cm左右的肉块(自己感觉一下)，锅内热水烧开后，放少许盐，料酒，放入切好的肉，肉表面变色后控水捞出。

  2. 预调酱汁 小碗 生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒2勺，米醋一茶勺(可以不加)，搅拌均匀待用。ps:普通陶瓷勺(漏拍了照片)

  3. 起油锅，一勺油滑锅，放入大蒜，生姜，(应该还有葱白)再加入3勺糖，中火炒化。(炒糖色是最为关键的一步，之前失败的多次都是因为这一步。)

  4. 中火直到糖溶解，糖底清透，亮黄色焦糖香味。(千万不要用大火，容易糊了)。

  5. 加入汆过水的肉块翻炒，均匀附上糖色，金黄透亮，带着一些焦糖味。我比较喜欢肉表面也有些焦脆的口感。

  6. 加入水没过肉加盖子，中大火烧开后加入酱汁，再盖锅盖约5分钟。

  7. 汤汁有些收拢后再加清水没过，翻炒一下加盖继续煮约5分钟后改大火持续翻炒收汁，以防粘锅和烧焦。(漏拍了加了酱汁的照片)

  8. 酱汁收紧，肉红润透亮有光泽！完美，装盘出锅了！ 这五花肉肥精互相交融在一起，香糯不腻口。

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