泡椒凤爪的家常做法 做法集锦4篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
白醋 适量 生姜 适量 泡椒 适量 鸡爪 适量 糟卤 适量 红色小泰椒 适量
做法步骤

  1. 1.鸡爪洗净，剪掉指甲，然后一根鸡脚切三半，两个脚趾各一半，鸡爪杆一半；

  2. 2.大锅煮开水，放入料酒，水开后放入切好的鸡爪； 3.水再开后，任其沸腾一分钟，捞出鸡爪洗干净，污浊的汤水倒掉不用；

  3. 4.锅洗干净后再加入水，生姜片，大料纱布包，料酒； 5.待水开，放入洗净半生不熟的鸡爪，转中火煮12分钟，不能太熟；

  4. 6.煮完后，奶白高汤过滤后装碗里，以后做菜圣品；鸡爪捞出洗干净。

  5. 7.准备好卤水，搅均匀，放入无油水的鸡爪，泡24小时即可食用。

  6. 高汤、凉菜两不误

做法2：柠檬泡椒凤爪

菜谱食材
姜 两片 蒜 六瓣 花椒 一小抓 醋 小半碗 盐 两勺 柠檬 半个 泡椒 适量 凤爪 1000g
做法步骤

  1. 鸡爪洗好，切半＝0＝

  2. 切姜丝，去掉鸡脚指甲╮(╯_╰)╭刀功太差，不会砍，，

  3. 鸡爪和姜丝大火煮开，需要5分钟左右，（ps 喜欢脆的煮的时间短点，喜欢软的就煮久点）

  4. 煮好的鸡爪用冰水冲洗，去掉油脂(≧∇≦)

  5. 切好柠檬O(∩_∩)O

  6. 剁好蒜末(￣∇￣)蒜是很好的去味大神~

  7. 用市面上一般的泡椒，家里没做╮(╯_╰)╭

  8. 干辣椒切段~

  9. 依次把料放进去，鸡爪，柠檬，蒜，姜，花椒，干辣椒，米醋，盐，然后放水盖过鸡爪，盖上密封罐的盖子，摇一摇，让料子充分覆盖鸡爪后放入冰箱(≧∇≦)

  10. 放入冰箱3个小时以上，味道就很够了(￣∇￣)吃的时候还有柠檬的清香，又酸又辣，欲罢不能，干净卫生Y(＾_＾)Y

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 3-5片 花椒 3克 糖 半汤匙 盐 适量 鸡精 适量 白醋 适量 水 适量 泡椒 400g 冰水 1大碗 鸡爪 10个 高粱酒 1汤匙
做法步骤

  1. 鸡爪先用水冲洗一下

  2. 然后一只鸡爪剁成三段，为了方便腌。

  3. 烧一锅水，放入花椒和姜片

  4. 水开后放入鸡爪煮15-20分钟。撇去浮沫。

  5. 准备一盆冰水。把煮好的鸡爪放进去。

  6. 准备腌料汁：水和白醋的比例是1:1哦。高粱酒可以换任一种白酒。盐可以不用放太多，因为有泡椒。糖和鸡精稍微放一点点就好。

做法4：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 若干 蒜 四瓣 泡椒 适量 鸡爪 一斤
做法步骤

  1. 鸡爪买回来让菜场给你切好去脚趾头，洗净煮熟

  2. 冲干净浮沫然后沥干水份，弄个乐扣饭盒放点姜片蒜瓣

  3. 买好的泡椒倒入适量，放盐，兑入凉白开，放入鸡爪

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