炒面配菜做法 精选推荐做法5篇

做法1：山东炒面

菜谱食材
鸡蛋 1个 西红柿 2个 黄瓜 1个 洋葱 半个 瘦肉丝 100g 碱面新鲜面条 500g
做法步骤

  1. 面条入盘，放热锅蒸5分钟

  2. 关火，面条上淋橄榄油少量，用筷子挑开，拌匀，放热锅继续蒸10分钟，蒸好后放一边待用

  3. 肉丝用酱油，蛋清，淀粉，腌制10分钟，放热油锅煸熟

  4. 鸡蛋打散放热锅里炒碎，放入切好的沙瓤西红柿块，炒至基本见不到西红柿块，加入黄瓜丁，洋葱丁，继续翻炒半分钟后加入肉丝翻炒

  5. 炒至西红柿变成酱汁状，加盐一勺，拌匀，加入刚蒸好的面条

  6. 用铲子和筷子配合不停翻炒，中间加水两次，以免面太干，将酱料与面条炒至融合，基本五分钟即可。

做法2：青椒土豆炒面鱼

做法步骤

  1. 准备好食材。都是自家菜园里的食材，尖椒还是刚从地里摘下来的，倍脆！

  2. 和面时加一点盐，这样搓出来的面鱼会特别筋道。面和的比饺子面稍微硬点就可以了，放在旁边醒着。

  3. 醒面的时候处理其他食材:青椒土豆肉片切丝，葱切花，姜切末

  4. 将醒好的面团揉一揉，再擀成7-8毫米厚的面饼，再切成1厘米宽的长条，

  5. 准备好包饺子用的篦子。取过一根面条稍微搓一下，然后掐下一块花生米大小的面块在篦子上用大拇指按压着搓下去，如图所示，一个面鱼就做好了

  6. 接着边掐边搓，一会儿就做好了全部面鱼。看上去是不是有点萌萌哒？嘻！

  7. 制作面鱼的过程中，锅上已经备好了热水，水开之后下锅煮面鱼，需要煮3-4分钟，因为面鱼比面条是要厚的。

  8. 面鱼煮好之后，捞出用凉水过凉。是不是有点晶莹剔透滴感觉！嘻！

  9. 开启炒作步骤:锅里加适量花生油炒熟肉丝，

  10. 再加入葱姜和郫县豆瓣酱炒出红油

  11. 接着倒入味极鲜和米醋烹锅，然后把洗好的土豆丝倒入锅内煸炒2分钟，期间锅里会发干，倒点凉开水润润锅就好了

  12. 土豆丝炒的差不多的时候倒进面鱼煸炒，再加一点点盐，煸炒半分钟左右

  13. 待到面鱼都均匀挂满汤汁时就可倒入尖椒，倒入尖椒后最多煸炒10秒钟就可出锅

  14. 棒棒哒！成品图！用西红柿拗了个土造型！亲们别笑话俺哟！

做法3：炒面片

菜谱食材
瘦猪肉 适量 想吃的各种菜品 适量
做法步骤

  1. 准备适量面粉，少量盐，温水和面

  2. 醒5～10分钟

  3. 抹熟油

  4. 两面都要沾上，涂抹均匀

  5. 继续醒面1小时，这样可以使得面更有韧性

  6. 期间可以准备想吃的菜品，本人以为这点东西很多，结果也就够两个人吃

  7. 如图，切死，切断，肉切片，已去血水

  8. 热油锅煸肉，时间不要太长，以免肉老了不好吃，变色即可

  9. 如图，所有菜品准备完毕

  10. 油锅加入葱花，西红柿，多翻炒几遍，至番茄出汤

  11. 依次加入各种菜品

  12. 加适量水，个人还加了一点淀粉，这样汤汁更粘稠

  13. 菜炒好了，面也可以了，如图，切成长条，压扁

  14. 这样抻面就可以了，其实想吃这种面直接下锅煮就可以了

  15. 用刀切成如图片状

  16. 水烧开下锅

  17. 如图

  18. 面煮熟后捞出，放入菜锅

  19. 菜面混匀，喜欢吃辣的可以放点炸好的辣椒油

  20. 如图，成品，味道很不错哦，大家可以试试！！

做法4：瘦肉炒面

菜谱食材
葱 一根 花生油 适量 盐 适量 瘦肉 50克 挂面 50克 海天耗油 30克 番茄蒜蓉辣酱 30克 旱黄瓜半根 适量
做法步骤

  1. 锅里加入七百五十克水烧烤放入挂面条煮好用凉水过一下，放入盘中备用

  2. 葱花香菜切小断黄色切丝罗薇粗一点，

  3. 锅里放入油油热放入葱花香菜黄色翻炒一下放入耗油，酱油，番茄蒜蓉辣酱，最后放入面条翻炒加的水，收汁极好，

做法5：鸡蛋火腿炒面

菜谱食材
胡萝卜 1根 鸡蛋 2个 盐 4克 生抽 1勺 蒜瓣 3瓣 小油菜 400克 老抽 1勺 食用油 2勺 大葱 适量 面条 600克 火腿肠 2根
做法步骤

  1. 小油菜清洗干净，胡萝卜洗干净去皮备用。

  2. 面条，鸡蛋，火腿肠准备好。

  3. 胡萝卜切丝，火腿肠切块，葱和大蒜切末，鸡蛋打散备用。

  4. 锅中水烧开，放入面条煮熟。

  5. 煮熟之后的面条过两遍凉水，捞出沥干水分。

  6. 锅中倒入适量油，先把鸡蛋炒熟，然后盛出来备用。

  7. 炒锅再次倒入适量油，油可以稍微多一些，这样炒面才更香，放入胡萝卜丝和火腿肠翻炒。

  8. 然后在放入小油菜翻炒均匀。

  9. 加入1小勺盐，1勺生抽，1勺老抽调味。

  10. 倒入面条翻炒两分钟就可以了。

  11. 关火后加入蒜末即可。

  12. 出锅装盘，哇！这个颜色就很有食欲吧！

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