拔丝地瓜的做法和步骤 做法集合6篇

做法1：拔丝地瓜变琉璃地瓜

菜谱食材
糖 适量 油 适量 面粉 适量 地瓜 适量
做法步骤

  1. 地瓜削皮切块，将面粉活成糊，稀稀的。能挂住就好

  2. 放入油锅炸成金黄色

  3. 锅里留少许炸地瓜的油，放入比油多十五倍的糖，一定要少油多糖，糖炒成黄色倒入地瓜快速翻炒

  4. 准备好一个用水冲过的案板，将地瓜放到案板上分开。地瓜热热的就是拔丝地瓜

  5. 带地瓜凉后，就变成了琉璃地瓜，就是一个拔丝一个不拔丝的区别

做法2：拔丝地瓜

菜谱食材
油 500ml(实耗不多） 白糖 70克 红薯 2块
做法步骤

  1. 地瓜切条

  2. 油热后放进地瓜条

  3. 地瓜熟后捞出待用

  4. 把炸地瓜剩下的油倒出留一点

  5. 加糖

  6. 糖熬至焦糖色把炸好的地瓜倒入…搅拌两下快速盛出…

  7. 香甜的地瓜就出锅啦

做法3：拔丝地瓜

菜谱食材
冰糖 适量 油 适量 黄心地瓜 适量
做法步骤

  1. 地瓜清洗。去皮。切块。不粘锅里放少许油。小火炸金黄色。

  2. 锅里放油和冰糖。小火熬。等冰糖变成小泡泡放地瓜。颠大勺。使糖均匀包裹地瓜。装盘

做法4：拔丝地瓜

菜谱食材
油 适量
做法步骤

  1. 地瓜去皮切小块备用

  2. 油适量放入锅中烧热八成热。放入地瓜炸熟。捞出备用。

  3. 熬糖半碗水烧开，放入糖，小火熬糖，待糖变成小小的泡泡时，放入地瓜翻几下，出锅味道不错。

做法5：金黄拔丝地瓜

菜谱食材
冰糖 200克 黄油 50克 地瓜 一个 调和油 500克
做法步骤

  1. 地瓜洗净去皮滚刀切块。

  2. 上锅蒸五分钟

  3. 蒸好晾一会撒一层干面粉沾匀

  4. 起锅烧油，热锅倒油。

  5. 小火慢炸

  6. 炸至微黄捞出控油

  7. 加黄油，清水，冰糖熬糖浆

  8. 熬至慢起泡糖色发黄倒入地瓜翻拌均匀

  9. 关火出锅完成

做法6：拔丝地瓜

菜谱食材
淀粉 2大勺 白糖 100克 水 50克 红薯 1-2个
做法步骤

  1. 准备一根地瓜，我这根比较大，所以一根就够了

  2. 切成这种滚刀状，不用太大，不然难熟

  3. 加两三勺淀粉，让每块都沾上淀粉

  4. 放七成油锅炸4分钟，捞出来，再复炸1分钟

  5. 锅里不放油，把白糖跟水加进去小火慢熬，成焦糖色即可

  6. 把炸好的地瓜放进去趁热搅拌均匀就可以出锅了

  7. 人间美味就做好了，外酥里嫩，香甜可口

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