家常鱼香茄子详细做法 优选做法4篇

做法1：巨好吃鱼香茄子

菜谱食材
醋 适量 鸡蛋 三个 盐 适量 豆瓣酱 一勺 白糖 一勺 面粉 半碗 葱姜蒜 少许 茄子 一个 番茄 一个
做法步骤

  1. 鸡蛋面粉加少许水拌成糊，三个鸡蛋半碗面粉一两勺水即可，太稠挂糊会太厚，太稀挂不住，还会很吸油。

  2. 茄子切段，不要太小，不然再炒容易不成形。挂糊后炸至变黄捞出。沥出多余的油。

  3. 葱姜蒜爆香后放入一个番茄，加入糖和醋，加少量水。

  4. 汁沸腾后加入茄子翻炒，稍微变软即可关火。

做法2：简约版鱼香茄子

菜谱食材
青椒 2个 葱姜蒜 适量 茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子去皮洗净切条，放少量盐，腌一下。

  2. 葱姜切末备用，蒜切末备用。

  3. 根据菜量多少，调汁儿。酱油醋料酒少许，放入葱姜末。

  4. 青椒洗净去蒂，切大丁。

  5. 稍稍热锅，入油，下郫县豆瓣炒出红油。

  6. 茄子腌了后用手攥干水份，放入，翻炒至8成熟。

  7. 放入青椒丁，继续翻炒。

  8. 翻炒至青椒断生，倒入调好的汁儿，翻炒几下。

  9. 出锅前放入蒜末，装盘，香喷喷的鱼香茄子就做好啦～

做法3：鱼香茄子

菜谱食材
长茄子 1根 郫县豆瓣 两勺 葱姜蒜白糖淀粉 适量
做法步骤

  1. 把长茄子切成条，用盐腌一下

  2. 葱姜蒜切末

  3. 淀粉 面粉 加一个鸡蛋 搅匀成面糊

  4. 把茄子放到搅好的面里 弄匀 放倒油里炸完捞出

  5. 炸完捞出来控油

  6. 锅中放油，放郫县豆瓣一勺，等十秒后放葱姜蒜末，然后把茄子倒进去翻炒，放一勺糖，半勺生抽，一丢丢醋，一小勺花椒面，少许青红椒，翻炒均匀以后出锅。

做法4：鱼香茄子

菜谱食材
葱 1棵 茄子 2个 蒜头 1颗 肉碎 适量 老干妈辣椒酱 适量
做法步骤

  1. 准备好材料，茄子加盐，放置10分钟，翻去多余水分，加入淀粉，拌匀。

  2. 锅里放油，爆炒茄子，大概软了，就上锅备用

  3. 肉用蒜头爆香，放点老干妈辣椒酱，变色后加入备用的茄子，加入调味料：淀粉，酱油，糖，水。煮到茄子烂。

  4. 最后加入葱花，上锅。

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