葱爆羊肉的做法大全 精选做法6篇

做法1：葱爆羊肉

菜谱食材
味精 少许 盐 适量 洋葱 适量 米醋 适量 羊肉 适量 六月鲜酱油 适量
做法步骤

  1. 先将洋葱切丝、备用；

  2. 锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒；

  3. 热油，加入羊肉片，看到羊肉片开始变白时，放入洋葱，加入酱油、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白；

  4. 羊肉成熟后，淋入米醋，翻炒均匀后立即出锅。

做法2：葱爆羊肉

菜谱食材
姜 1块 胡椒粉 半茶勺 料酒 1勺 酱油 2勺 花椒粉 半茶勺 盐 1茶勺 淀粉 1勺 大葱 1根 羊肉 400g
做法步骤

  1. 羊肉改刀切片

  2. 把葱姜切片放碗里倒温水，准备葱姜水

  3. 羊肉里加入料酒，酱油，花椒粉，胡椒粉，盐，用手搅拌均匀

  4. 接着分三次加入葱姜水，每加一次水就要用手抓拌把水都渗到羊肉里。

  5. 把淀粉加到羊肉里，腌制20分钟。

  6. 葱改刀切成葱丝

  7. 炒锅倒油，加入腌好的羊肉，翻炒到羊肉变色

  8. 加入葱丝继续翻炒，加入一勺酱油，炒到葱丝变软关火。

  9. 又软又嫩的葱爆羊肉来了。

做法3：葱爆羊肉片

菜谱食材
盐 适量 羊肉片 1盒 辣椒粉 适量 大葱 适量 孜然粒 适量
做法步骤

  1. 锅内热油，爆香葱段

  2. 下羊肉片，翻炒几下

  3. 加入孜然粒，辣椒粉，盐，翻炒均匀

  4. 炒至肉片全部变色即可

  5. 装盘

做法4：葱爆羊肉

菜谱食材
酱油 1勺 孜然 1把 羊腿肉 200g 葡萄酒 1勺 京葱 1根
做法步骤

  1. 羊腿肉，挑选肥瘦平均些的，洗净

  2. 且小段，不要太薄，不然吃着不过瘾。

  3. 红酒、糖、孜然，盘中静置15分钟

  4. 一根京葱，斜切葱白，热锅少油，下葱

  5. 葱香被炒出以后，下羊肉

  6. 腌制时，葡萄酒和孜然都能去羊膻味。糖是帮助肉鲜味的强调。大火迅速翻炒

  7. 羊肉颜色变化后，加酱油，这一动作后，肉香一下子被吊了出来

  8. 汁水充盈，羊肉酥软后，再添一小勺白糖和适量的盐。调味后关火

  9. 盛出来的羊肉鲜香酥嫩，大葱浸饱了肉汁，咸味淡淡，甜味漫漫。大口吃肉，仰脖咽汁，哼，再不去去馆子吃这种冤枉菜。暴叔把这个菜奉献给想过瘾吃肉，却被黑店晃点了的吃客们。

做法5：葱爆羊肉

菜谱食材
姜 10g 料酒 5ml 干辣椒 10g 花生油 20ml 花椒粉 0.5g 盐 1g 淀粉 1g 白砂糖 1g 生抽 5ml 大葱 2根 羊肉 250g 鸡蛋液 30g 饮用水 10ml
做法步骤

  1. 首先我们要准备好制作这道【葱爆羊肉】需要用到的所有食材：羊肉250g、大葱1根、鸡蛋1个、姜10g、干辣椒10g。先将大葱去皮后洗净，再把羊肉洗净后沥干水分备用。

  2. 先将羊肉剔去筋膜后切成片，放入碗中加入鸡蛋液30g、盐1g、花椒粉0.5g、料酒5ml抓匀后腌15分钟；接下来把大葱斜切成片、姜切成姜丝、干辣椒切段备用。

  3. 炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml，转大火烧至油热后放入葱花、姜丝和干辣椒小火爆香，下入腌好的羊肉片滑散。取一空碗调入：生抽5ml、白砂糖1g、淀粉1g、饮用水10ml搅拌均匀备用。

  4. 翻炒至羊肉片变色时，淋入调好的料汁翻炒均匀，放入切好的葱片。

  5. 快速翻炒均匀后即可出锅。

  6. 一盘色泽油润，葱香浓郁的葱爆羊肉就做好了。

做法6：葱爆羊肉

菜谱食材
鸡蛋清 1个 料酒 10g 蚝油 10g 清水 80g 盐 2g 生抽 15g 白糖 2g 玉米淀粉 3g 老抽 5g 食用油 20g 大葱 1大根（约180g~200g） 1大根（约180g~200g） 鸡粉 2g 黑胡椒碎 5g 熟黑白芝麻 2g（装饰用）
做法步骤

  1. 1.大葱1开2，再斜刀切段备用

  2. 2.羊腿肉洗净后沥干水分后，逆纹路切薄片，盛入碗中加入蚝油、生抽、黑胡椒碎、料酒、盐、鸡蛋清，用手抓拌均匀，再加入玉米淀粉抓拌均匀 最后加入食用油稍微拌匀，盖上保鲜膜腌制1小时备用

  3. 3.另取一碗，倒入生抽、蚝油、白糖、鸡粉、玉米淀粉、清水搅拌均匀，调成芡汁备用

  4. 4.热锅倒油，待油烧至冒烟，下入腌制好的羊肉快速滑炒至变色盛出备用

  5. 5.锅中再倒入少许油，倒入大葱段和老抽翻炒至上色，下羊肉片翻炒均匀，倒入芡汁翻炒均匀即可出锅，装盘后撒上熟芝麻装饰即可

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