口水鸡怎么炒才好吃的做法 做法集萃5篇

做法1：石头妈妈口水鸡

做法步骤

  1. 我是买的整只三黄鸡，掏出内脏，洗净，切开两半。

  2. 锅里加水摸过鸡身，放料酒，一只整葱，几粒花椒，一块生姜。盖上锅盖，大火煮开5分钟该小火20-25分钟。

  3. 将干辣椒花椒，香叶，八角在锅里焙干焙香。

  4. 锅里倒入少量油把焙干的辣椒花椒香叶八角，翻炒出香味来。

  5. 姜蒜捣碎

  6. 姜蒜泥

  7. 鸡汤三大勺

  8. 姜蒜泥+三勺鸡汤+一勺盐+两勺糖+三勺生抽+两勺陈醋+芝麻+炸的辣椒油+香油+鸡精

  9. 口感可以根据自己的口味来调配

  10. 鸡要用凉水，或者冰水冰透，外皮均匀抹上香油。

  11. 剁开几块撒上花生，浇上调配好的口水鸡调料。

  12. 酸甜香辣的口水鸡就制作成功了

做法2：口水鸡

菜谱食材
味精 1茶匙 醋 1茶匙 花椒粉 少许 香油 1茶匙 盐 1茶匙 生抽 1汤匙 白糖 1茶匙 辣椒油 适量 生姜 1小块 耗油 适量 小葱 1棵 鸡腿 一个
做法步骤

  1. 鸡腿洗干净，放入锅中煮熟，加入大料，香叶，桂皮，姜，料酒，去腥，煮出脏东西。

  2. 将上述的所有调味料放在一起搅拌均匀。

  3. 鸡腿煮熟后迅速放入加入冰块的冰水中，让它的皮更筋道，然后切块儿，把酱汁淋上就行了，开吃，哈哈

做法3：口水鸡

菜谱食材
姜 3片 蒜 3瓣 花椒 1勺 糖 1/2勺 葱 2根 盐 1勺 茴香 1个 油 6勺 香菜 3根 生抽 2勺 辣椒 3样 芝麻 1勺 花生 2勺 鸡腿 四个 花生酱 1勺 肉桂棒 1个 米酒醋 1勺
做法步骤

  1. 花生弄碎、跟烤芝麻、干辣椒和盐放在一个中碗里，放在一边。

  2. 在平底锅里用小火加热油，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮棒和花椒。 炒到所有的东西都呈现出棕色、皱纹和芳香。

  3. 将锅里的热浸油倒入花生混合物中。把所有的东西都搅拌一下，然后用一个盘子盖住碗里的东西。

  4. 水烧开加姜和葱。加入鸡肉，煮熟。将鸡肉从锅中取出，放入冰块中，让鸡肉完全冷却。鸡肉切成薄片，放在碗里。

  5. 把前面的花生碎混合油全部倒在鸡肉上 。

  6. 再加点芝麻花生碎。

  7. 加入香菜。

  8. 让酱紫完全渗透到鸡肉里。

  9. 可以吃辣椒的话可以再加辣椒酱。

  10. 这样鸡肉味道会更好。

  11. 完成啦。

  12. 另外，它的酱汁拌饭拌面都好吃哦。

做法4：口水鸡特制酱汁

做法步骤

  1. 食材准备 花椒/二荆条辣椒 /京葱／姜/香叶/桂皮 / 八角  

  2. 制作步骤  熬 红 油 01、开小火，放2勺油，倒入二荆条和花椒。

  3. 炒到这个声音，就说明到位了！ 把炒好的辣椒倒进搅拌机里，打碎成辣椒面。

  4. 02、锅里再倒入1碗菜籽油和2根京葱，再加入3个八角、1片桂皮和3张香叶。 取个边角料，就进锅里，周围出现密集的气泡，则说明油温适宜，就可以进行下一步了。

  5. 03、把热油分批倒进辣椒面中，会更香哦！ 冷却后用纱布过滤，红油就搞定啦！ （静置2天的红油才是最香的！）

  6. 煮 鸡 食材准备 小公鸡/ 京葱 / 姜 /二荆条辣椒  /花椒 

  7. 锅里放入4段京葱，3勺二荆条、2勺花椒、1勺盐和3块姜片，放入小公鸡，水开后转小火焖15分钟。

  8. 04、冷却后切成一口大小的块状。

  9. 想吃到一份重庆口水鸡，就剩下  最后一步：浇上去  ！

  10. 做到以上这几步，这道成都口水鸡就合格了， 但是想让这只鸡拿到上海户口，这只鸡还差一点点  酱 汁 ！ 05、酱汁比例： 酱油 2勺 、 葱姜水  4勺  、  花生酱  2勺 老干妈  1/4勺 、 红油  4勺 、花椒粉  1/2勺、花椒油 1勺 、香油  1/2勺  这份酱汁拌什么都好吃，淋2勺到口水鸡上面，就能成功让它成为新口水鸡了~

做法5：椒麻口水鸡丨鲜嫩多汁越吃越上瘾

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 花椒 10粒 干辣椒 5个 醋 20克 葱 3根 蚝油 15克 盐 2克 鸡精 2克 生抽 20克 白糖 3克 老抽 5克 食用油 适量 白芝麻 20克 小米辣 5个 鸡腿 3个
做法步骤

  1. 准备好所需要的食材！！！！

  2. 鸡腿洗净，去除骨头。锅中倒水，去过骨头鸡腿用牙签固定，防止鸡皮脱落，放入锅中，倒入适量的姜片、葱段、干辣椒、花椒、盐，炖煮15分钟。

  3. 准备一个调料碗，碗中放入适量的小米椒、大蒜末、白芝麻、花椒粒。锅中倒油，油热后再倒入料碗中。然后再倒入适量的生抽、老抽、香醋、蚝油、白糖、鸡精，适量凉白开或者煮鸡的汤，用筷子搅拌均匀。

  4. 碗中加入适量的冰块，再倒入凉水，将煮好的鸡肉捞出来，浸泡在凉水中，这样可以使鸡肉更加劲道。过凉后的鸡肉切成块状，放进盘中，再把调料汁浇在鸡肉上就做好了。

  5. 到这里我们的椒麻口水鸡就做好了，鲜嫩爽滑的鸡肉淋上麻麻辣辣的料汁吃起来别有一番风味！你也赶紧试试吧！这种方法新手小白都能做出来！

菜谱做法推荐