蛋挞的做法做法集锦6篇

做法1：奇异果蛋挞

菜谱食材

盐 1.5克牛奶 140克水 125克蛋黄 4个细砂糖 40克黄油 180克低筋面粉 15克低筋粉 220克动物性淡奶油 180克奇异果 1—2个高筋粉 30克

做法步骤

千层酥皮配料：低筋粉220克、高筋粉30克、黄油〈1〉40克、细砂糖5克、盐1.5克、水125克、黄油〈2〉180克蛋挞水的原料：奇异果1—2个、动物性淡奶油180克、牛奶140克、蛋黄4个、低筋面粉15克、细砂糖40克
黄油〈1〉室温软化，把低筋面粉、高筋面粉、糖和盐混合在一起，再加入软化好的黄油。
分次加入清水，揉成面团。
揉光滑后，把面团装入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛20分钟。
把黄油〈2〉切成小片，放入保鲜袋，用擀面杖轻压成薄厚均匀的一整张薄片。放入冰箱冷制至重新变硬。
把松弛好的面团取出来，案板上撒适量薄粉，把面团尽力擀成长方形，不严格的操作就是椭圆了长度大约为黄油薄片宽度的3倍，宽度比黄油薄片长度稍宽即可。
把黄油薄片从冰箱中取出，剪开保鲜袋一面，铺在面片中央，撕去剩余保鲜袋。
把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。
把面片的另一端也翻过来。
用手沿着面片的一端向另一端移去，把气泡赶出来，面片旋转90度，擀制成长方形。
将面皮的一端向中心折过来，另一端同样翻折到中心位置。
再把折好的面皮对折，这样就完成了第一轮的4折。裹上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
取出松弛好的面片，重复9—11步，再进行两轮面片4折，全程共3轮。完成三轮4折后，把面片擀成厚度约0.3厘米的长方形，千层酥皮就做好了。
蛋挞水的制作：淡奶油中加入牛奶和细砂糖，加热搅拌至砂糖溶解，放凉后加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀即可。
做好的千层酥皮上撒适量面粉，从一端卷起来，放入冰箱冷藏10分钟左右。拿出后用刀切成厚度约1厘米左右的剂子。
拿一个剂子在面粉中蘸一下。
蘸过面粉的一面朝上放入模子中。
用拇指沿着蛋挞模旋转，做成蛋挞皮，挞底已定要薄，然后静置20分钟。
取一个奇异果，去皮后切成小块。
放入蛋挞底中。
把调制好的蛋挞水倒入蛋挞内，七八分满即可。
烤箱预热，200度烤制25分钟左右。
取出后即可食用。

做法2：蛋挞

菜谱食材

鸡蛋适量牛奶适量淡奶油适量炼乳适量蛋挞皮适量

做法步骤

我做5个蛋挞，用2个鸡蛋，只要鸡蛋黄，打匀
加入5勺淡奶油，3勺炼乳，3勺牛奶，根据喜欢的口味加糖，打匀 PS:炼乳是提香的，如果想吃甜的多加糖，如果想吃别的口味，可加红豆、芒果之类
把调好的原料倒入蛋挞皮，不要太满，倒7成就可以
烤箱230度预热5分钟，放入蛋挞，230度烤15分钟
15分钟之后拿出来。刚烤完有一点胖胖的，放凉了就好了
卖相还不错吧～
超级好吃呢！你也快来试试吧～

做法3：椰浆核桃蛋挞

菜谱食材

鸡蛋 1个细砂糖 15g 核桃适量纯牛奶 120g 椰浆 40g 蛋挞皮 15个(小)

做法步骤

核桃剥去外壳，把核桃肉放入到碗中，用擀面杖敲碎
纯牛奶里加入细砂糖，搅拌到糖融化
在磕入一个鸡蛋拌均
加入椰浆搅均
过筛2遍
蛋挞皮从冰箱拿出来后解冻一下，再放入烤盘中
把椰浆液倒入到蛋挞皮里，九分满即可
送入已经预热好的烤箱，220度先烤10分钟定型
十分钟后把蛋挞从烤箱中拿出来，撒上核桃碎(先烤定型，这样核桃碎就不会沉入底下)
再次送入烤箱，烤15分钟
成品图

做法4：原味蛋挞

菜谱食材

鸡蛋 2个白砂糖 25克牛奶 110毫升淡奶油 160克蛋挞皮 10个

做法步骤

蛋挞皮准备好
牛奶加入白砂糖可以底部用温水让糖溶化
加入一个全蛋一个蛋黄
淡奶油160g加入牛奶中混合均匀
过筛2-3次
倒入蛋挞皮9成
烤箱预热
放入烤箱中层上下火200度25分钟（仅供参考）
出炉
超级好吃小心烫嘴

做法5：无敌简单的蛋挞

菜谱食材

蛋黄 2个细砂糖 25克炼乳 35克纯牛奶 90克蛋挞皮 10个

做法步骤

准备好两个鸡蛋，一盒牛奶，还有蛋挞皮
牛奶中加白糖
我喜欢隔水融化白糖，这样甜度刚刚好
准备好蛋挞皮
打入鸡蛋
牛奶和鸡蛋的混合物过筛，多过几遍吧，这样才会细腻
牛奶和蛋液的混合物倒入蛋挞皮，每个八分满。宁可少一点千万别多。不然会溢出来很难看。
烤箱220°上下火预热十分钟，200°上下火烤20-30分钟。注意时间别烤糊了。
出锅

做法6：奶香蛋挞

菜谱食材

鸡蛋 2个白砂糖 25克纯牛奶 100克蛋挞皮 8个

做法步骤

两个鸡蛋加入100克牛奶25克白糖打散，过筛
我用的俏侬的蛋挞皮网上可以买到很方便，吃不完冷冻即可
每次做八个的量，正好够一家人吃蛋挞皮提前五分钟拿出来解冻
把过筛后的蛋液倒入蛋挞皮中
烤箱200度烤20分钟（我这个烤箱有点小，有时觉得最上层不是很焦，我会再烤5分钟）
烤好了，出锅

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