台式卤肉饭做法和调料 快手做法4篇

做法1：台式卤肉饭

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 鸡蛋 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量 洋葱 适量 香菇 适量 五香粉 适量 青菜 适量
做法步骤

  1. 准备好开切。

  2. 所有东西切丁。

  3. 锅里放油烧热，下五花肉 冰糖 洋葱 姜蒜末 香菇，肉炒出油炒香，倒点料酒，老抽 生抽 八角 五香粉，翻炒均匀。

  4. 锅里加入水烧开后，小火炖上1-2个小时。期间把煮好的鸡蛋放入锅里。青菜过水。

  5. 炖好之后香味扑鼻啊～

  6. 装盘。

  7. 配上一杯饮料，美美的开吃吧。

做法2：台式卤肉饭

菜谱食材
鸡蛋 适量 盐 糖 五花肉 适量 香菇 适量 五香粉 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成一厘米见方的丁

  2. 香菇用水发好 切丁 泡发香菇的水不要扔掉 等下有大用处

  3. 锅内热油 下姜片 炒香之后入五花肉丁

  4. 入切好的香菇丁 翻炒 加入刚刚泡香菇的水 大火煮开

  5. 加入酱油 兩勺老抽 兩勺生抽 加冰糖 五香粉 少量的盐

  6. 放入煮好的鸡蛋 和肉一起卤 小火 一个小时

  7. 啦啦啦 出锅装盘 大功告成

做法3：台式卤肉饭

菜谱食材
姜 15克 蒜 六瓣 料酒 1勺 冰糖 3克 鸡蛋 少许 盐 1个勺 香叶 3片 八角 2个 生抽 30克 老抽 5克 香菇 4朵 大葱 一根 米酒 1碗 红头葱头 2个
做法步骤

  1. 带皮五花肉处理干净切成小块

  2. 洋葱切成小块

  3. 辅料备好

  4. 米酒（自制）一大碗，料酒1小碗

  5. 锅里倒适量油烧热

  6. 放入葱头块小火煸出葱油

  7. 葱头倒在碗里备用 ，放入五花肉同样小火煸出油

  8. 五花肉煸炒出油脂

  9. 把煸出油的五花肉，洋葱一起倒进砂锅里，加入辅料，两碗酒，加一块冰糖

  10. 倒入生抽大约30克

  11. 老抽少许

  12. 一勺盐，大火烧开，小火炖1.5小时

  13. 别忘了里面卤几个鸡蛋，不喜欢吃肉，吃卤蛋也不错

  14. 卤好了，浇在米饭上就可以吃啦

  15. 看起来是不是很香

做法4：台式卤肉饭

菜谱食材
料酒 2勺 冰糖 4颗 香叶 2片 八角 1个 生抽 2勺 老抽 2勺 五花肉 500g 鹌鹑蛋 适量 洋葱 1个 青菜 2颗 干香菇 10朵
做法步骤

  1. 洋葱 五花肉切丁

  2. 香菇泡发 葱姜蒜切丁备用

  3. 锅中放油烧热，放洋葱炒出香味快变色时捞出

  4. 锅底留油放五花肉煸炒，不喜欢太油腻的可以把油脂煸炒时间久一点

  5. 加入冰糖翻炒让肉肉裹上糖色，放入香菇丁和煸好的洋葱，加碗水倒入煮好去皮的鹌鹑蛋，再放入八角香叶，适量老抽生抽，盐适当调味，大火煮开转小火慢炖至肉肉软烂即可出锅

  6. 热水烫两根青菜，米饭拌上汤汁，开吃

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