家常酸菜鱼做法快手做法6篇

做法1：快速煮个酸菜鱼

菜谱食材

姜适量料酒适量盐适量油适量草鱼适量酸菜鱼料包一包

做法步骤

买了酸菜鱼料包。
打开是一包酸菜，一包调料，一包腌料。
按料包上面的提示，把鱼切片洗干净后加上腌料包。
加点料酒，(白酒或黄酒也可以，为了除腥。
这个时候可以煮个饭，让鱼片腌一下。
洗白菜，姜切片，葱切段。
高汤先把白菜烫熟。
炒锅下适量油，先爆姜片。
再炒酸菜和调料。
炒香，把那锅高汤连白菜一起倒入炒锅，水开。
把鱼排先放下，再把鱼片一片片放下去。
加葱，略煮，鱼熟，上菜喽。

做法2：酸菜鱼

菜谱食材

黑鱼 500g

做法步骤

先把鱼片成片、用料酒，葱姜蛋清掩好五到十分钟！
郭里放油，辣椒暴抄酸菜，酸菜可以买金宫酸菜鱼料包，抄好加水，烧开后先放鱼头在放鱼骨最后放鱼肉。
开锅后放鸡精和香油，美味的酸菜鱼就出锅了！

做法3：金牌酸菜鱼

菜谱食材

酸菜适量草鱼一条 1斤半左右

做法步骤

把所有的原料都准备好！
锅烧热放油！下鱼骨头煎两面黄！然后放、葱姜蒜、花椒、干辣椒、野山椒、酸菜炒香！
倒水、大火猛烧！
在家里吃、可以随便加点辅料、煮开捞出来放进大碗里！
然后下鱼片、
一片片全部放进汤里、稍微煮开。保持嫩滑爽口！
鱼片全下完了、烧开。稍微焖下就出锅！
金牌酸菜鱼就这样诞生了。酸辣适中、汤料柔和、浓、酸爽、滑、醇厚、不腻、回味无穷、口齿留香！

做法4：奶汤酸菜鱼

菜谱食材

料酒一点点花椒 15粒大蒜 5小瓣盐适量蛋清一个八角一个香菜一小酌西红柿一个生粉一点点生姜 2个色拉油适量小葱 3棵开水适量凉白开适量鲈鱼 1500g 高度白酒一瓶盖

做法步骤

自制泡菜，3到5天就可以吃了，我上面的比例是一斤泡菜的量，泡的多量就加的多，一个小坛，倒入凉白开，放一个八角，生姜3片，蒜3小瓣，盐一茶匙瓣，花椒15粒，加一盖高度白酒，把白萝卜，胡萝卜，青笋，白菜帮切1㎝宽5㎝长的段，放入坛子中，放在阴凉的地方密封保存3到5天，做这到菜要提前备好酸菜。
把鲈鱼切成夹刀片，就是一刀不断一刀段成蝴蝶状，鱼片鱼骨单独分离，把片好的鱼加一点盐，加一点料酒，抓匀，鱼片有点发黏，不沾手就行了，加一个蛋清，抓匀，加一点生粉，抓匀腌味。
锅烧热加一点色拉油，烧到4成热，放两片姜，煸一下，下鱼头鱼骨煎一煎，有点发糊把锅中多余的油倒出，中火翻炒鱼头，鱼骨，用勺把鱼头，鱼骨全部摁碎，让它充分入味，鱼骨有点焦黄加入开水至少是鱼骨的两倍，大火烧开中火炖15分钟，滤出鱼骨渣不要。
锅中烧热，下一点色拉油，放两片姜，两片蒜，3棵小葱打结，炒一下，下西红柿切成小瓣的，把酸菜下锅煸一煸，把吊好的鱼骨汤倒入锅中，烫一烫，捞出碗底，不用开也行，另起一口锅加一些凉水，以淹过鱼片为主，烧到八九十度，转小火，把腌好的鱼片一片一片放下去，煮个3到5分钟，锅里的水千万不能开，捞出铺酸菜上，把之前煮酸菜的鱼汤烧开淋在鱼片上，出锅撒上一点香菜。