鸡丝凉面具体做法做法集粹4篇

做法1：鸡丝凉面

菜谱食材

绿豆芽少许鸡腿 1只面条 400克黄瓜丝少许胡萝卜丝少许

做法步骤

鸡腿煮熟，放冰水5分钟，用手撕成粗丝
面煮九点五成熟，加少许色拉油拌匀，放风扇下吹干水分
锅上油，下胡萝卜丝、绿豆芽炒熟，
调汁：芝麻酱三勺、酱油三勺、花椒油一勺、辣椒油一勺、醋三勺、糖一勺、搅拌均匀
面+胡萝卜丝+绿豆芽+黄瓜丝+鸡丝浇汁拌匀，撒上少许胡椒粉即可

做法2：快手麻辣鸡丝凉面

菜谱食材

蒜 2瓣香菜 10g 白芝麻适量鸡胸肉 500g 小葱适量面条 2捆小米椒 2根

做法步骤

洗净的鸡胸肉冷水下锅，倒入适量的料酒，姜片，小葱，煮熟。
煮熟的鸡肉冷却后撕成细丝备用。
碗内倒入切好的小葱末，香菜末，芝麻，蒜末，淋入两大汤匙的热油。
随后加入3汤匙生抽，一汤匙陈醋，一汤匙蚝油，一汤匙麻油，辣椒油根据个人喜好适量加入。
将准备好的酱汁，淋在鸡丝上，搅拌均匀备用。
热水放入面条，煮至断生后过一次冷水，这样面条更有嚼劲哦。
酱汁淋一勺在面条上，搅拌均匀后拌入刚刚拌好的鸡丝，即可食用啦。这一步是为了让面条更入味，也可以省略。
拌一拌就可以吃了。

做法3：鸡丝凉面

菜谱食材

胡萝卜半根清水 70g 鸡蛋 2个蒜末少许葱花少许香醋 2勺白糖 1勺黄瓜半根辣椒油 1勺鸡胸肉 1块普通面粉 150g 炒熟芝麻少许小鲜侣调味汁 2下酱油心生 2下

做法步骤

准备食材和工具：面条材料：普通面粉150克、清水70克配菜材料：鸡胸肉一块、黄瓜半根、胡萝卜半根、鸡蛋2个调味材料：酱油心生挤两下、小鲜侣调味汁挤两下、2勺香醋、1勺白糖、1勺辣椒油、葱花少许、蒜末少许、炒熟芝麻少许鹅妈妈钛晶锅
150克普通面粉中倒入70克清水，边倒边搅拌成絮状；
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒一会儿；
鹅妈妈钛晶锅烧开水放入鸡胸肉煮至熟透；
盛出沥干水分，晾凉后用手撕成鸡丝待用；
碗中打入2个鸡蛋，挤入小鲜侣调味汁搅打均匀；
鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，加热至产生油纹，倒入蛋液煎至凝固盛出；
切成鸡蛋丝，萝卜、黄瓜洗净切丝待用（不习惯吃生的萝卜，可以切丝再焯水片刻即可）；
醒好的面团揉匀排气，擀成薄薄的面片状；
涂抹上适量干面粉防止粘连；
一边提起折叠；
再向后反折；
按这样的方式多层折叠起来；
再切成面条状；
撒上适量干粉，将面条抖落开；
鹅妈妈钛晶锅烧开水后放入面条煮熟；
捞出过一遍凉开水让面条更清爽有劲道儿；
捞出沥干水分，铺在盘底；
上面摆上黄瓜丝、鸡丝、胡萝卜丝和鸡蛋丝；
淋上自己喜欢的料汁翻拌下即可开吃（附上料汁配方：酱油心生挤两下、小鲜侣调味汁挤两下、加2勺香醋、1勺白糖、1勺辣椒油、撒上适量葱花、蒜末和芝麻，锅中加热适量植物油，倒在料汁碗中，激发出香味，放置备用）；
自己做的面条非常有嚼劲，柔软中带着弹舌的劲道，爽滑又美味；
滋溜滋溜，越吃越香，营养丰富！炎热的夏日只要这样一碗面就能解决全家的一餐，简单方便又快捷！