炒面的做法和步骤 做法集合5篇

做法1：香辣肉丝炒面

菜谱食材
蚝油 适量 盐 备选 里脊肉 适量 小油菜 适量 大葱 适量 姜粉 适量 荞麦面 适量 小米椒 适量 蒜蓉辣酱 适量
做法步骤

  1. 小米椒两个切小段，大葱斜刀切葱花

  2. 猪里脊切丝，用淀粉料酒抓匀腌制

  3. 小油菜焯水捞出备用

  4. 荞麦面煮熟浸冷水待用

  5. 热油，加葱和小米椒炒香，再加入肉丝翻炒，加适量姜粉，酱油，蚝油和一大勺蒜蓉辣酱，最后加入煮好的面和小油菜翻炒，出锅前尝下是否需要再加盐。

  6. 出锅，开吃，特别美味

  7. 最后一提，我用的蒜蓉辣酱是这个

做法2：素炒面

菜谱食材
鸡蛋 2个 大蒜 7瓣 鸡精 适量 芹菜 1把 西红柿 1个 老抽 适量 生姜 2片 黑木耳 适量 洋葱 半个 大葱 1小节 耗油 适量 十三香 适量 杏鲍菇 1个 咸盐 适量 辣青椒 1个 干辣皮子 3个 盘面 2人份
做法步骤

  1. 所有食材备好备用。

  2. 盘面揪成小节煮熟，放凉水中冰好，控干水备用。

  3. 锅内倒油，烧至5成，放大蒜沫（留些大蒜沫后面用）生姜片，干辣皮子，大葱沫，洋葱暴香。

  4. 放杏鲍菇，芹菜，西红柿，咸盐，十三香，耗油（耗油先在水里化开，大概小半碗水）大火翻炒。

  5. 倒入耗油水后再放黑木耳（这样不会炸锅）

  6. 待水快烧干时放煎好的鸡蛋，青椒翻炒均匀。

  7. 菜炒好后倒入面节子，大蒜沫，老抽，咸盐（根据个人口味，和菜的咸味自行调节。）翻炒均匀，出锅时放适量的鸡精翻炒均匀就可以关火了！

  8. 完成！

做法3：炒面

菜谱食材
酱油 适量 盐 2克 虾米 适量 猪肉 适量 白砂糖 适量 食用油 适量 番茄 适量 绿豆芽 适量 火腿肠 适量 包菜 半棵
做法步骤

  1. 把猪肉先用小点生粉酱油盐油拌下再炒熟，把所有的料先分别炒起来

  2. 这是水面，先把面放在开水滚一下，水里放点油，只要水滚了就把面捞起沥干，然后赶紧用冷水泡下，这样面就不用一团团，再把面从冷水捞起沥干，就可以下锅炒了，不要放太多油，用筷子在锅里搅拌着炒就行了，炒面要放点酱油跟少许盐跟白砂糖，喜欢甜味可以多放点。

  3. 最后待面条炒得差不多把配菜一起倒进面条里搅拌均匀边炒，就可以了。

做法4：简单快速炒面

菜谱食材
酱油 适量 鸡蛋 一个 盐 适量 洋葱 适量 面条 500g 豆角丝 适量
做法步骤

  1. 因为家里只有洋葱，还有豆角，所以我就用了两种青菜，把洋葱，豆角切丝，鸡蛋煎成鸡蛋碎。

  2. 面条煮到一半熟就可以，然后用冷水冲一下，面条用色拉油拌一下，避免粘在一起。

  3. 热锅放一些油，(最好用不粘锅，要不然面条容易糊，或者多放点油)把洋葱，豆角丝，放里炒香，然后倒入面条和鸡蛋碎，翻炒几下就可以倒入适量的酱油，和盐，再翻炒几下就出锅……简单好吃的炒面就完成了的，懒人必备

做法5：鸡蛋炒面

菜谱食材
胡萝卜 适量 酱油 2勺 鸡蛋 1个 盐 半勺 葱花 适量 鸡精 半勺 白醋 一勺 白糖 两勺 油菜 适量 切面 适量
做法步骤

  1. 胡萝卜切片，喜欢吃火腿的可以切片。兑料汁：2勺酱油半勺盐半勺鸡精1勺白醋2勺白糖 少半勺花椒面 （我喜欢吃酸甜口的）喜欢吃咸口的，酱油和盐加量就可以。

  2. 热水煮开下切面，注意用筷子慢慢轻轻搅拌要不然会糊底。煮5分钟八分熟就可以了，捞出用凉水过一遍控出水分。

  3. 煮面水放油菜和胡萝卜煮2分钟断生。鸡蛋搅匀。

  4. 锅中放油热，放入鸡蛋炒成型。放入胡萝卜油菜葱花切面，倒入兑好的料汁翻炒

  5. 我不太喜欢吃很多酱油所以没有放那么多，也可以放老抽调颜色。喜欢吃麻辣味道炒的时候放些干红辣椒或者青辣椒丝出锅的时候可以放些麻油

  6. 这是我第一次做，其实很简单啦。酸甜口味道自己很喜欢吃。下次要做可以放火腿肉丝或鱿鱼

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