蛋挞怎么做 精选做法5篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
高筋面粉 30克 面粉 15克 牛奶 150克 水 140克左右 蛋黄 4个 细砂糖 70克 雀巢淡奶油 210克 炼乳 15克 低筋面粉 270克 片状植物黄油 220克
做法步骤

  1. 首先制作蛋挞皮，将低筋面粉和高筋面粉混合，植物黄油切小粒与面粉揉搓均匀。将水逐渐加入面粉中，和成面团，至面团表面光滑后用保鲜膜包起面团，放置醒20分钟；

  2. 裹入用的片状油要提前从冰箱拿出来半天，让其在室温内软化（即能用手指按出一个坑的软硬度就可以了），保鲜膜包黄油，用擀面杖敲打的再薄一些再大一些，经过敲打软硬程度应该和面团硬度基本一致；

  3. 案板撒一层面粉防粘，取出醒好的面团，用擀面杖擀成长方形，宽度和打薄后的片状黄油差不多就可以，长度是黄油的三倍；

  4. 把片状黄油放在面片中间，把左右多余面片折向中间，将上下封口封严实，就成了一个中间裹着黄油的面饼，接着用擀面杖将面饼擀开，擀的过程中尽量保持面饼为长方形或方形；然后象叠被子那样左右折起面片，再对折，包好保鲜膜，放冰箱冷藏醒20分钟；

  5. 从冰箱取出后再用擀面杖擀开成长方形，再一次象叠被子那样左右折起面片，再对折，包好保鲜膜，放冰箱冷藏醒20分钟；

  6. 再重复6步一次后，从冰箱取出面团，擀成长方形，面片擀成半厘米厚的面片时，用刀修整一下面片成比较规则的长方形，然后由下至上将面片卷起来，卷成卷，还是用保鲜膜将面卷好，放入冰箱最后冷藏20-30分钟，让面进行松弛；

  7. 开始制作蛋挞液，将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。最后把玉米淀粉过筛后加入蛋奶液中搅拌均匀备用；

  8. 取出面卷，用刀切成厚度约1.5厘米厚的圆片，将面片放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在塔模里。用两个大拇指将它捏成塔模形状；

  9. 这时可以预热烤箱，上下管同时加热，220度左右； 将制作好蛋塔水倒入蛋挞皮里（在倒蛋挞液时可以用小滤网过滤一下），装七八分满就可以，蛋塔放入烤箱中上层。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。

做法2：蛋挞

菜谱食材
糖 30g 牛奶 110g 淡奶油 110g 蛋黄 3个 炼乳 15g
做法步骤

  1. 准备好所有食材，家里可以准备个电子秤，很方便的哦

  2. 将炼乳，奶油，牛奶，糖放锅里进行加热，糖溶解就可以关火待凉

  3. 蛋挞液凉后，和蛋黄搅拌均匀。过滤网，倒入蛋挞皮，就可以上烤箱啦

  4. 烤箱预热5分钟，175度25分

  5. 蛋挞出炉啦，虽然卖相不好看，味道很好哦，特别有成就感。

做法3：好吃不腻的蛋挞

菜谱食材
糖 45克 牛奶 100克 淡奶油 100克 蛋黄 3个 低筋面粉 10克
做法步骤

  1. 1.把淡奶油，牛奶和糖混合搅匀，加热晾凉2. 加入搅好的蛋黄，搅拌均匀后加入低筋面粉，搅拌没有面粉颗粒过塞. 3.将准备好的蛋液倒入提前软化好的蛋挞皮中，7，8分满就可以。 4. 放入提前预热好的烤箱中，220度25分钟就可以，后10分将烤盘位置调换并放入上层上色。可以根据不同的烤箱，温度，时间相对调整。

  2. 烤好的蛋挞，色香味俱全!开吃吧

做法4：蛋挞

菜谱食材
白砂糖 10克 淡奶油 100克 蛋黄 3个 炼乳 10克 纯牛奶 100克 低筋面粉 15克 挞皮 13个
做法步骤

  1. 买的现成的蛋挞皮

  2. 备料

  3. 纯牛奶100克，蛋黄3个，炼乳10克，淡奶油100克，白砂糖10克，搅拌均匀

  4. 低粉过筛，搅拌均匀

  5. 蛋挞液搅拌好后过筛2边，让蛋挞液更细滑

  6. 烤箱预热220度，烤盘上摆好蛋挞皮

  7. 蛋挞液不要倒的太满8分满就行

  8. 放入烤箱等待美食220度，25分钟，根据自己家烤箱的温度，每个人家的烤箱温度都不一样，只要不烤火

  9. ok出炉

  10. 外酥里嫩，我的最爱嘻嘻

做法5：蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 白砂糖 15克 淡奶油 40克 纯牛奶 130克 蛋挞皮 6个
做法步骤

  1. 除蛋挞皮，其余的食材混合搅拌均匀。蛋挞皮也要从冰箱里拿出来解冻。

  2. 搅拌均匀的就是蛋挞液，用滤网过滤一遍，口感更细腻。

  3. 看，过滤出来的渣渣。。。然后把烤箱打开预热，170度下上火。

  4. 把蛋挞皮依次放好，倒入蛋挞液，尽量满杯，因为烤出来会水分蒸发一些。而且你们不觉得多点儿软软的部分很好吃么～放入烤箱170度～中层～上下火～25分钟！（依据各家烤箱脾气灵活调节哦）

  5. 哇哇哇～出锅！

  6. 再来一张！

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