辣子鸡具体做法 精选做法6篇

做法1：家常辣子鸡

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 花椒 若干 干辣椒 若干 盐 适量 白糖 少量 食用油 适量 鸡 1只
做法步骤

  1. 将鸡切成小块，放盐和料酒腌片刻

  2. 鸡块放入油锅中炸，至外表变干成深黄色后，捞起待用

  3. 锅里油烧热， 倒入姜蒜炒出香味

  4. 倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻

  5. 倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱，鸡精，白糖，炒匀后起锅

做法2：家常干煸辣子鸡

菜谱食材
青椒 一大个 麻椒 一捏 蒜片 半头 姜丝 一小块 葱丝 半根 川椒 一小把 笨鸡 半只
做法步骤

  1. 将笨鸡切块用水煮至软嫩，捞出沥干水分，锅烧热后放油，稍微多放一些，放入川椒和麻椒，变色后放入鸡块，中火煸炒至鸡肉表皮有焦黄色，放入事先备好的葱姜蒜继续煸炒，待蒜片葱丝稍焦后，放入掰成块的青椒，放入糖和盐适量，继续煸炒至青椒起皮后出锅。注:川椒、葱姜蒜一定要煸干，吃的时候可以和鸡块一起吃，味道相当霸道;另外不要放味精和鸡精酱油什么的，本身鸡肉就很鲜了，画蛇添足还不健康。

  2. 给你们看看我和老婆吃完后的狼藉你们就知道有多好吃啦！

做法3：枣庄辣子鸡

菜谱食材
姜 一块 料酒 适量 花椒 适量 土豆 两个 酱油 适量 醋 适量 大蒜 一头 盐 适量 八角 适量 香菜 适量 大葱 一棵 本地草鸡 一只 薄皮青红椒 适量
做法步骤

  1. 鸡剁小块备用

  2. 葱切段，姜蒜切片，青红椒切丝，香菜切段

  3. 锅热后放油，放入花椒八角爆香

  4. 放入鸡块爆炒至鸡肉微黄

  5. 可以加入一半的葱姜蒜继续翻炒均匀，放入料汁（料酒，酱油醋）

  6. 再一次爆炒至鸡肉上色

  7. 可以加入适量的开水

  8. 盖上锅盖炖一会，炖至鸡肉熟烂

  9. 炖好的鸡肉这个时候已经很香啦

  10. 加入土豆片翻炒片刻

  11. 青红椒翻炒均匀

  12. 炒至土豆青红椒断生，就可以关火啦

  13. 放入剩下的葱姜蒜翻炒均匀

  14. 最后放入香菜提香

  15. 出锅啦！

做法4：辣子鸡

菜谱食材
干辣椒 适量 酱油 随意 盐 随意 葱姜蒜 适量 五香粉 随意 鸡腿 2个 香脆椒 适量 花椒麻椒 少许
做法步骤

  1. 鸡腿剔骨，肉切成小块，用蒜末姜末，盐，五香粉，椒盐，酱油，一瓶盖料酒腌制一晚（我是在做的时候提前一晚腌制在那的，比较入味）

  2. 锅里热油，开始炸鸡腿，炸到金黄捞出

  3. 把材料准备好，我准备了干辣椒和脆辣椒（脆辣椒网上买的，买的那种有花生，还有白芝麻裹在辣椒里的那种，这种辣椒可以直接吃，脆脆的）

  4. 重新热油，锅里先放蒜姜茴香花椒麻椒，炒一会

  5. 之后倒入辣椒炒，然后倒入鸡肉，＋一小烧糖，一勺盐，最后快炒好的时候放葱，就好了

  6. 盐城了，装盘

做法5：辣子鸡丁

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 干辣椒 根据自己口味 糖 少许 葱 少许 盐 适量 老抽 适量 鸡腿 2个 火腿肠 1根 青花椒 根据自己口味 油酥花生米 适量 麻花 适量 大蒜老姜 适量
做法步骤

  1. 鸡肉洗净，切丁，放老抽姜丝盐味精少许糖，料酒掩至30分钟

  2. 锅内放油将掩好的鸡肉炸至金黄捞起待用

  3. 锅内放少许油，放入独蒜，干辣椒青花椒炒后放入炸好的鸡丁，放酥花生，麻花，火腿肠丁翻炒放味精起锅，撒上葱花即可

做法6：辣子鸡

菜谱食材
鸡肉等 如图
做法步骤

  1. 如图

  2. 如图

  3. 如图

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