鱼香肉丝的做法 优选做法4篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 少许 胡萝卜 半根 糖 一大勺 蚝油 两大勺 盐 少许 香醋 一大勺 青椒 一个 豆瓣酱 一大勺 生抽 一大勺 猪里脊肉 150克 生粉 一小勺 水发木耳 适量
做法步骤

  1. 肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟

  2. 水发木耳、青椒、胡萝卜切丝。

  3. 葱、姜、蒜切好备用。

  4. 准备好调味汁：蚝油两大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。

  5. 炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。

  6. 炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。

  7. 再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
醋 两汤匙 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 水淀粉 （一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀） 白糖 一茶匙 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 莴苣 500g
做法步骤

  1. 事先莴苣切丝木耳切丝，先把油烧热7成热！倒入适量豆瓣，炒香，在倒入先前把好欠的里脊肉，炒至肉发白在倒姜蒜翻炒，炒出香味在倒入莴苣，把莴苣翻炒均匀在倒入木耳，翻炒至莴苣熟为止。炒熟之后加入适当调味料，最后加醋白糖适量！调料加好在翻炒几下即可！！在这提示下味精要在起锅前关火加入！应为高温加入会影响口感！而且味精经过高温也会产生致癌物质

  2. ！！

  3. ！！

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 姜末 适量 蒜末 适量 青椒 适量 淀粉 适量 木耳 适量 猪里脊 180g
做法步骤

  1. 猪里脊肉顺着纹理切条 加盐用手拌至发粘 再加入水淀粉拌至肉全部吸收 最后加一勺色拉油腌制

  2. 配菜全部切丝 准备葱姜蒜末

  3. 一勺淀粉加三勺水待用 用料酒 酱油 糖 醋调好酱汁 酱汁最好味道浓一点 不然菜会很淡

  4. 热锅凉油 将肉炒至发白取出待用 开大火炒姜末和蒜末 再加一勺郫县豆瓣酱 最后加入配菜炒 再加肉 调料 葱 最后加淀粉收汁即可。

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 少许 醋 少许 盐 少许 淀粉 少许 生抽 少许 白糖 少许 木耳 适量 香菇 适量 春笋 适量 茭白 适量 肉丝 300g
做法步骤

  1. 茭白，春笋，香菇泡好，木耳泡好，均切丝。醋、生抽、白糖、淀粉、香油，加水调好汁。

  2. 肉丝加少许盐，料酒，淀粉搅拌均匀待用

  3. 锅中加油，煸炒肉丝，盛出待用

  4. 锅中适量油，煸炒姜末蒜末，倒入各种丝翻炒。

  5. 倒入炒好的肉丝，继续翻炒，最后倒入配好的汁。

  6. 收汁起锅。

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