麻辣香锅的做法 精选做法6篇

做法1：麻辣香锅

菜谱食材
胡萝卜 半根 盐 少许 芹菜 2根 木耳 一些 麻椒 20~30粒 虾 十多个 山药 半根 培根 一些 葱姜蒜末 适量 鲜的红色小米辣椒 3~4个
做法步骤

  1. 我说的这些食材的份量，可以做一整炒锅！食材可根据自己的喜好来选择搭配，份量都是随意的！如果很爱吃麻辣、口重些的朋友，就可以再多放些郫县豆瓣酱、火锅底料、小米辣椒！再最后一次炒食材的时候，要中大火快速翻炒，以免出水分，糊锅，还有一个原因就是好多食材已经焯过水，炒久了就过火了！焯过水的食材再炒的时候也是为了节省时间，避免太多汤汁，汤汁多了就不好吃啦！最好是没有汤汁！中大火翻炒也是能够快速的收汁！至于最后用盐调味，如果不爱吃咸的朋友，可以不加盐了！因为豆瓣酱和底料有咸味。不过每次我都会加一点点盐的，麻辣香锅嘛，就是得味道重些才好吃不是吗？很多朋友也在外面吃过各种麻辣香锅，这次就可以亲自做一下了

  2. 做好后盛出一盘子来吃，是不是看着特有食欲

  3. 1.木耳提前用凉水泡发好，去掉根部备用；2.洋白菜、生菜撕成片备用；3.虾和培根分别用少许油煸熟，培根变色即可。虾可以小火多炒会儿至虾皮酥脆！4.洋葱、胡萝卜切片备用；5.山药、菜花、芹菜、土豆处理好，分别用热水焯一下，七八成熟即可，木耳也用热水焯一下，捞出后用凉水泡一下，再控干水分备用；6.热锅凉油，油多一点点，放入郫县豆瓣酱、火锅底料，小火炒香，放入麻椒、草果、肉蔻、葱姜蒜，继续煸炒出红油，一次放入木耳、虾、培根炒匀；7.放入洋葱、胡萝卜炒匀；8.放入菜花、土豆、芹菜、洋白菜炒匀；9.最后放入小米辣椒和生菜炒匀；10.用盐调味即可！

做法2：麻辣香锅

做法步骤

  1. 洗净所需食材

  2. 用开水过一遍，菜好炒一点，备好葱姜蒜，油锅烧热炒葱姜蒜加入麻辣酱炒香放入焯好的菜炒熟，放入香菜出锅

做法3：极简版麻辣香锅

菜谱食材
姜 适量 蒜头 适量 小米椒 适量 手擀粉 适量 时令蔬菜 适量
做法步骤

  1. 第一步备菜:把各类时蔬洗干净切好备用，肉类和丸子也是同样，虾挑去沙线备用。 将姜，蒜头，小米椒都切成沫备用。

  2. 锅内倒入油烧至七八成熟时倒入姜蒜小米椒沫，翻炒爆香。

  3. 放入肉类和不好熟的蔬菜翻炒，加入适量火锅底料(我用的是德庄清油火锅底料)，加入一点温水，一点点就可以，不要倒太多。

  4. 倒入生抽上色，后倒入余下的蔬菜和手擀粉继续翻炒。

  5. 出锅，吃香菜的话可以在出锅后加入一些香菜末，颜色比较好看。完成。

做法4：麻辣香锅

菜谱食材
姜 3片 土豆 1个 郫县豆瓣酱 三大勺 葱 3段 大蒜 8颗 白糖 1小勺 西兰花 50g 金针菇 50g 麻椒 15g 虾 8只 火腿 10片 干红椒 10颗 藕 半个 海带 100g 茼蒿 50g 小丸子 50g
做法步骤

  1. 土豆，海带，藕片，白菜切片备用

  2. 茼蒿，油菜，金针菇

  3. 火腿，小丸子，鲜虾备用

  4. 大蒜轻拍，青椒切块，葱切段，姜切片，干红椒，麻椒，郫县酱备用

  5. 所有蔬菜焯水断生，茼蒿不用焯水

  6. 锅入油，下葱姜蒜，干红椒，麻椒，爆香。入青椒，郫县豆瓣酱。煸炒出香味，入鲜虾，炒至虾变色。入火腿片，小丸子。最后倒入之前焯好的蔬菜翻炒。郫县酱本身很咸，基本不用再放盐了

  7. 翻炒均匀，淋几滴麻油，出锅

做法5：麻辣香锅

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 土豆 150克 干辣椒 适量 葱 适量 芹菜 适量 香菜 适量 莲藕 150克 熟芝麻 适量 莴笋 150克 鲜虾 300克 菜花 100克 麻辣香锅 40克
做法步骤

  1. 将所有的食料洗净，莲藕、土豆去皮切片，菜花切成小朵、莴笋切成条、香菜、芹菜切段。

  2. 凉水烧开，鲜虾稍微焯水捞出

  3. 虾去头，吃的时候方便

  4. 凉水烧开，莲藕、土豆先焯水1分钟。

  5. 再放入菜花、莴笋一起稍微焯水即可捞出，只是稍微焯水而已哦，千万别焯熟了。

  6. 锅中放适量油烧热

  7. 先放入虾、莲藕、土豆油炸。

  8. 防止虾炸过头，先把虾捞出备用。

  9. 炸到差不多时，如图

  10. 再把莴笋、菜花一起下锅油炸（由于莴笋、菜花容易熟所以放后面）

  11. 炸到莲藕、土豆表皮有点焦黄起皱即可捞出

  12. 不用炸的太熟哦~等会还要小炒一下呐。如图这样即可。

  13. 锅中油烧热，放入辣椒、蒜、姜、葱、芹菜、麻辣香锅爆香。

  14. 将炸好的所有食材倒入锅中，用中火翻炒，

  15. 炒到食材都熟透即可关火。

  16. 撒入熟芝麻

  17. 撒上香菜即可出锅装盘啦

  18. 成品

  19. 成品

  20. 成品

做法6：革斤斤版麻辣香锅

菜谱食材
各种时令蔬菜 适量
做法步骤

  1. 这是今天我用到的食材，量不用太大，种类可以多点，自己喜欢什么就放什么…

  2. 切好葱姜蒜备用，接下来依次把土豆、蘑菇，金针菇，豆腐进行“飞水”，蘑菇类时间适当延长，捞出过凉水备用，大虾去虾线，开背备用

  3. 炒锅放食用油，放入花椒，大料，红辣椒，小火熬制花椒油

  4. 花椒油熬好后放入葱姜蒜煸炒

  5. 先放入大虾翻炒，变色后放入烤肠翻炒

  6. 依次放入准备好的各种蔬菜进行翻炒

  7. 另起一锅，倒入少量食用油，放入草原红太阳麻辣香锅调味料进行炒制

  8. 把香锅调料倒入蔬菜锅翻炒3分钟左右就可以出锅了，装盘，撒上香菜就能开吃，这是成品，配上，，口水啊！

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