红烧肉做法详细步骤 做法集萃4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
花椒 20粒 冰糖 10g 草果 1个 桂皮 少许 八角 2个 生姜 三片 葱白 1段 五花肉带皮 250g
做法步骤

  1. 五花肉切块。

  2. 冷水入锅加生姜，起血沫后，用水洗干净，沥水备用，生姜不要！

  3. 热锅冷油化冰糖，冰糖化后开大火炒糖色，起泡后将沥干水分的肉入锅翻炒。

  4. 加入生姜、葱白、八角、草果、桂皮、花椒翻炒。

  5. 加入料酒、白酒翻炒，倒入水没过肉开小火慢炖至肉烂汁浓加入盐适量，出锅撒上葱花即可！

做法2：上海本帮红烧肉

菜谱食材
姜 5片 冰糖 45-50g 草果 1个 八角 2个 生抽 1汤匙 老抽 1汤匙 食用油 适量 五花肉 400g 黄酒 2汤匙
做法步骤

  1. 准备材料，五花肉切块。

  2. 用开水焯下肉块，盛出沥水。

  3. 锅里放少许油中大火，放入冰糖炒糖色，改小火，颜色稍变深放肉翻炒，糖色不要过深不然就焦了。改中火，继续炒。

  4. 放入姜片，炒制肉稍变深。

  5. 差不多这样就行。

  6. 加入开水，没过肉，放入草果、八角、生抽、老抽、黄酒，盖盖，小火一个小时。

  7. 不用再放盐了，可放少许鸡粉调味即可收汁盛盘。

做法3：红烧肉豆泡大白菜

菜谱食材
白菜 适量 豆泡 适量 红烧肉 适量
做法步骤

  1. 这道菜要有剩下的红烧肉，或者红烧肉罐头也好。

  2. 白菜一整个，很简单，放倒切四刀，用手分开即可。如果家里人口少，就放半个。

  3. 超市买的现成的豆泡。

  4. 红烧肉放入锅里热一下，会出油哦，所以不需再放油。肉热后，放入白菜。因为白菜很容易就蔫了，不出数，所以我放了一整颗，但是锅放不下，可以先放白菜bang(因为此部分禁得住煮)，等体积小一点了以后放白菜叶。白菜开始出水后放入豆泡。可依据个人口味放入一些生抽老抽和盐，不要放多，因为红烧肉有咸味。

  5. 大概煮个十分钟，等白菜和豆泡煮熟后盛出，准备大米饭就着吃，家常美味，完美。

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 少许 蚝油 少许 生抽 适量 姜片 7片 老抽 适量 五花肉 400克
做法步骤

  1. 烧红锅，放少许油，放入五花肉

  2. 放老抽，生抽，冰糖，开小火，焖30分钟

  3. 出锅，加适量蚝油

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