红烧肉配菜做法

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 少许 料酒 3勺 花椒 少许 桂皮 少许 八角 5瓣 白糖 1勺 老抽 适量 五花肉 250g 五香粉 少许 大葱 1条
做法步骤

  1. 五花肉切块，倒入开水中立即捞出

  2. 热油，葱姜花椒，八角等所有辅料倒入锅中爆香

  3. 五花肉倒入锅中翻炒，到料酒，老抽，白糖，添少许水，小火慢炖50分钟

  4. 出锅

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 大蒜 适量 盐 适量 青椒 适量 猪肉 适量 老抽 适量 大葱 适量
做法步骤

  1. 肉切墩

  2. 葱 姜 蒜 青椒改刀

  3. 放入适量油，油开后，放入肉墩，待肉有焦黄色是清掉一部分油汁，放少许酱油上色，加水（刚刚淹没肉块即可）放入姜，冰糖，料酒，干辣椒，以及盐，味精，花椒，翻炒收汁，最后放入葱蒜

做法3：红烧肉烧扁豆马铃薯

菜谱食材
料酒 一勺 大料 少量 糖 两大勺 鸡精 少量 生抽 适量 扁豆 600g 五花肉 一条 马铃薯 200g
做法步骤

  1. 五花肉切手指宽小块儿

  2. 葱姜切好

  3. 把肉放到熬好的糖色里炒出油（油太多！把炒出的油用勺子舀出、不然会太腻）

  4. 肉小火炖10分钟后加扁豆和马铃薯继续炖煮

  5. 大火炖10分钟后、改小火收汤

  6. 把汤收基本干后就可以装碗食用喽

做法4：家庭版超简单的红烧肉

菜谱食材
姜 10片 料酒 8g 花椒 1g 冰糖 6g 清水 适量 盐 5g 八角 2颗 豆皮 1张 五花肉 500g 红烧酱油 小半碗 宽粉 150克
做法步骤

  1. 五花肉冷水下锅，加入料酒，花椒，八角，水开煮3分钟，捞出洗净

  2. 切成小块，块的大小根据自己家的喜好来切就行

  3. 锅里放油，加冰糖，炒至枣红色下去肉块，煸炒出油脂

  4. 加老抽调色

  5. 宽粉水泡一下，豆皮系个扣

  6. 肉里加入开水，水开转小火炖40分钟后，加入豆皮，宽粉，闷煮10分钟，大火收干汤汁即可

  7. 色泽红亮，肥而不腻，特别好吃

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 1勺 糖 14小颗 桂皮 1块 八角 1个 油 适量 五花肉 500g 葱姜 适量 东古酱油 2~3勺 香味 2片
做法步骤

  1. 五花肉冷水下锅，放入3片姜，煮沸。

  2. 水开后把浮沫撇掉。

  3. 水开后，再煮约3分钟，肉捞出尽量沥干水份。

  4. 准备好东古酱油、葱、姜、香叶、桂皮、花椒、冰糖备用。

  5. 油热放入冰糖，转中火，待冰糖融化成焦糖色开始起小气泡，立即关火。

  6. 倒入五花肉，迅速翻炒均匀，让其上色均匀。

  7. 接着放入葱、姜、香叶、八角、桂皮，翻炒均匀。

  8. 倒入1大勺料酒，翻炒均匀。

  9. 放入东古酱油，大勺2~3勺，更提味，根据自己家勺大小，可以一勺一勺的放，看上色情况，翻炒均匀。

  10. 加入水，沫过肉，中小火炖，期间记得翻动，以防粘锅。

  11. 收汁即可。

  12. 使用东古酱油做出来的菜品，色泽美好，味道鲜美，香而不腻！

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