红烧鲫鱼具体做法

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材
味精 1小点 料酒 2勺 花椒 5颗 酱油 1 大蒜 1 食用油 1勺 大葱 1 猪油 1勺 鲫鱼 2 豆瓣 1勺 小葱 1
做法步骤

  1. 鲜鱼洗净中间开口

  2. 配料洗净呆用

  3. 起锅下猪油和植物油。小火将鲫鱼煎至两面黄

  4. 鱼起锅。加入备好的配料炒香

  5. 放鲫鱼。加盐、酱油、味精、料酒。最好依次

  6. 加少许温开水煮3、5分钟。注意要留水收滋

  7. 放小葱，起锅。香喷喷热乎乎的红烧鲫鱼出锅咯

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材
蛋清 1个 西红柿 1个 青辣椒 1个 鲫鱼两条 500g
做法步骤

  1. 鲫鱼处理好后抹上一层干淀粉，再裹上蛋清，锅里放适量油烧热，把鱼放锅里中火煎炸，来回翻动，炸至金黄，放入盘里备用；锅里的油留下炒红烧料；

  2. 姜、蒜、西红柿、青辣椒切片，小葱、香菜切段，烧热锅里的油，下姜、蒜、干红辣椒炒香，再放西红柿、青辣椒翻炒片刻，加入适量生抽、一碗水，烧沸后放入炸好的鱼，散上小葱和香菜，盖盖子中火焖两分钟即可。

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材
大蒜 3颗 盐 适量 生抽 适量 白糖 一勺 生姜 3片 鲫鱼 一条 黄酒 适量 红椒 一个 辣蚕豆浆 一勺
做法步骤

  1. 鲫鱼洗干净，两边切花刀，两边摸上盐，倒点黄酒，腌半个小时(不腌也可以，烧的时间久点)

  2. 锅里放油，鱼煎至两边金黄，倒适量黄酒，大蒜，生姜，酱油，辣蚕豆浆，白糖，红椒切丁，然后大火烧开

  3. 改小火，汤汁差不多时，放点生抽，起锅，鱼先装盘，然后汤汁浇上，喜欢吃葱的朋友可以撒上葱，哈哈，我不喜欢吃

做法4：家常菜之鲜香红烧鲫鱼

菜谱食材
蚝油 1勺 清水 半碗 盐 1盐勺 淀粉 1勺 生抽 2勺 白糖 半盐勺 生姜 1小块 五花肉 50克 鲫鱼 1条 蒜头 3瓣 白酒 少许 小葱 1根 青红尖椒 各1个 杏鲍菇 1个
做法步骤

  1. 鲫鱼清理干净，双面划十字刀

  2. 五花肉切条，杏鲍菇、青红椒、生姜、蒜头切丁，小葱白切丁，葱叶切末，食材都准备好备用

  3. 调好水淀粉备用：1勺淀粉、半碗水

  4. 热油，油可以放多点，炸鱼，油也可以放少点，用煎的

  5. 两面鱼肉断生就可以盛出备用

  6. 锅内留一点底油，把五花肉放入锅中小火炸出油

  7. 五花肉焦黄色就可以放入生姜、蒜头、葱白翻炒出香味

  8. 下入青红椒翻炒几下

  9. 下入杏鲍菇丁和少许白酒，翻炒几下

  10. 加入1勺蚝油

  11. 加入2勺生抽、半盐勺白糖、1盐勺盐，翻炒几下

  12. 加入水淀粉

  13. 汤汁煮开后放入鲫鱼，煮3分钟左右，中间要翻面

  14. 盛出，撒上葱末，拍照！

做法5：红烧鲫鱼

菜谱食材
味精 适量 盐 适量 生抽 2匙 老抽 1匙 生姜 5克 鲫鱼 一条 蒜头 10克 小米辣 5～6个 大蒜叶或紫苏 适量
做法步骤

  1. 鱼背面打花刀，用少许盐腌制5～10分钟

  2. 大蒜切丁，生姜切丝，小米辣切片，大蒜叶或紫苏备用

  3. 大火倒油烧热，加入少许盐搅拌均匀（防止粘锅），然后调至小火

  4. 鱼的两面煎至金黄（注意火候不要过大，容易粘锅）

  5. 加入少量水，倒入第二步骤的大蒜籽、生姜、小米辣椒，加入生抽、老抽、味精一起煮，水快烧干再加入大蒜叶或紫苏

  6. 留一点点汤汁，大功告成！

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