麻婆豆腐简单快速做法 优选做法5篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
蒜 适量 葱 3颗 盐 适量 豆腐 8块 肉末 100g 小米椒 适量 红油豆瓣酱 1勺
做法步骤

  1. 豆腐洗净沥水切小块，蒜、小米、葱椒切末

  2. 锅烧热放适量油烧7分热，下蒜、小米椒炒至黄色，下豆瓣酱炒出红色，下肉末炒至变色加凉水，再放豆腐煮沸，加少量盐，起锅时（淀粉+水+生抽）勾芡下就可乘盘了。

  3. 成品展示

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 醋 适量 大蒜 适量 盐 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 肉沫 适量 嫩豆腐 适量
做法步骤

  1. 嫩豆腐切成块

  2. 瘦肉切成沫，用少量的醋、酱油、料酒、盐腌渍半小时

  3. 切好大蒜跟葱花

  4. 把淀粉与水搅拌好备用

  5. 油锅里放入花椒与大蒜，轻炸一会儿然后捞出

  6. 放入豆瓣酱翻炒一会，然后关火倒入肉沫，用油温把肉沫炒熟。把炒熟的肉沫铲起备用，不然肉沫会变老的。

  7. 加入适量的水

  8. 放入豆腐开始煮。豆腐很嫩的，不要翻动，慢慢炖，时间稍微久点很入味的，但别煮干了

  9. 煮的差不多了放入肉沫，然后把调好的淀粉水倒入锅中稍煮一下

  10. 汤汁有点粘稠感就可以出锅了！然后淋上一点花椒油最好，没有的也可以省略，再撒上葱花(ง •̀_•́)ง

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 1勺 郫县豆瓣酱 1勺 酱油 适量 葱 两根 姜末 1勺 蒜末 一勺 生粉 适量 洋葱 1/4颗 嫩豆腐 1块 猪绞肉 适量
做法步骤

  1. 1.将豆腐切成小块

  2. 2.分别将葱、姜、蒜切末，洋葱切丁备用

  3. 3.豆腐放入滚水中煮，煮到蓬起来

  4. 4.将花椒和葱一同放入冷油中炒，炒出香味后滤出油备用

  5. 5.将滤过的花椒在煮的豆腐里涮一下，为了让豆腐有花椒香

  6. 6.先把猪绞肉放刚刚炒花椒油的锅里翻炒，直至炒到猪油和肉的焦香

  7. 7.然后把姜末，蒜末，洋葱丁一同倒入猪绞肉中，继续翻炒

  8. 8往锅里加入郫县豆瓣酱翻炒

  9. 9.将煮好的豆腐过滤后，加入正在翻炒肉末的锅中，翻拌均匀后加水加适量酱油煨煮收汁，然后加入两勺水淀粉勾芡。

  10. 10.将之前准备的花椒油倒入一同翻拌

  11. 11.加入葱花，完成

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
酱油 适量 豆瓣酱 适量 水淀粉 适量 白糖 适量 辣椒面 适量 食用油 适量 水 适量 北豆腐 一块 青花椒 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块，放锅里，添水没过豆腐，适当晃一晃锅，使豆腐均匀散布，大火烧开，两分钟，关火，捞出。提前准备个盆，里面放好凉水，把豆腐泡入。

  2. 锅中倒入适量油，小火烧到3成热，加入辣椒面，迅速晃下锅子，关火。比较辣，给我呛的感冒的鼻子都通气了，哈哈

  3. 加入6粒青花椒，开小火炸出香味，捞出扔掉，加一勺半豆瓣酱，一勺糖，两勺盐，翻炒均匀，加入泡凉的豆腐，注意捞出来和放进去的动作哦，要轻柔。豆腐太容易碎啦。用铲子推几下，让豆腐基本沾到料，添水，刚好没过豆腐。大火煮开。

  4. 水煮到少一些的时候，调入一勺酱油。用铲子推开。

  5. 收收汤，然后调入水淀粉，推动两下，关火。

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
豆瓣酱 1勺 豆腐 2块 五花肉 少量 番薯粉 适量
做法步骤

  1. 1.豆腐切小块

  2. 2.五花肉切丁

  3. 3.水烧开,加盐,加豆腐煮开,捞出

  4. 4.油烧热,加入五花肉翻炒,加入蒜和姜,加豆瓣酱翻炒

  5. 5.加入豆腐翻炒,再加生抽,水大火煮开

  6. 6.番薯粉加水搅拌稀释

  7. 7.倒入豆腐中,翻炒就可以出锅了(豆瓣酱是咸的,觉得咸味不够可以再加盐)

  8. 8.出锅,洒些葱花就可以吃了

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