馒头的家常做法 快手做法5篇

做法1：无水南瓜馒头

菜谱食材
盐 2克 白砂糖 适量 面粉 适量 南瓜 小半个 酵母粉 3克
做法步骤

  1. 南瓜蒸熟 放入面包桶

  2. 把所有的粉类都放进去

  3. 设置发面程序，一个程序结束后，面团发酵成功

  4. 发酵好的面团取出排气

  5. 分成小剂子

  6. 放在温暖的地方二发至两倍大

  7. 放入蒸锅，蒸10分钟即可

做法2：香酥小馒头

菜谱食材
鸡蛋 1个 黄油 25 克 泡打粉 1克 低筋面粉 30克 糖粉 20克 婴儿奶粉 20克 马鈴暑淀粉 100克
做法步骤

  1. 马铃薯淀粉和低筋面粉、奶粉、泡打粉混合

  2. 鸡蛋加入糖粉搅打均匀

  3. 加入融化的黄油搅拌均匀

  4. 筛入混合的粉类翻拌均匀

  5. 揉成光滑的面团，面团要软，盖住保鲜膜醒十分钟

  6. 切成一小粒搓圆

  7. 搓完一粒记得用保鲜膜或者湿布盖住防风干烤箱上火180度、下火170度烤15分钟，后面要看着，火候温度自己掌握下

  8. 下火调低十度，底下就不容易焦了

  9. 小朋友一个接一个的吃，停不下来

做法3：传统手揉戗面馒头

菜谱食材
水 460毫升 鲜酵母 15克 普通面粉 1000克
做法步骤

  1. 将鲜酵母用水化开，现在是夏天，可直接用凉水化。鲜酵母从淘宝买的，和黄油的样子差不多，用纸包着的大方块。鲜酵母发酵比干酵母快速有效。

  2. 面放盆里，扒开一个洞洞，把酵母水倒进去。

  3. 我一共用了460ml水，将面和成这样的雪花状，十分干，好，不要再加水了，继续揉，坚持揉，把干面全都揉进去，不要放弃，坚持就是胜利！

  4. 终于团城了一个大面团，我用了15分钟。

  5. 盖上湿布，现在室温25度，可以就这样随便放在厨房里就可以。

  6. 四十分钟之后，打开看看，差不多已经发酵好了。

  7. 用手拉出面团，有很多孔洞，嗯，可以了，我们可以下一步了。

  8. 把面继续放案板上，揉，揉成比较光滑的面团，再醒发10分钟。

  9. 醒发后取2分之一面团，搓成长条。

  10. 分成60克左右的小面团。

  11. 这一步我们要整形啦，这一步我自己没办法拍太仔细，戗面就是要把干面揉进面团，我们在整形的时候要不断往里面揉干面，然后揉成一个圆团。再案板上向下摔几下，馒头就揉成了。

  12. 取出第二块面，再揉成馒头。

  13. 第三次醒发，我醒发了20分钟。拿起来有明显的轻盈感就可以了。

  14. 凉水上锅大火蒸25分钟，关火后焖2分钟再打开活，中途禁止打开锅盖。

  15. 取出馒头，有弹性有层次。

  16. 掰开看看。对了，成功的馒头有个判定标准，就是掰半个馒头，用手使劲攥扁，能复原的，就是成功啦！

  17. 成品。

做法4：红枣馒头

菜谱食材
红枣 20个 中筋面粉 400克 酵母粉 3 克
做法步骤

  1. 红枣用水浸泡，放点生粉，洗干净晾干。

  2. 红枣去核，可以用剪刀或者刀切。

  3. 红枣肉放入破壁机，加适量水，大概能浸泡红枣，能转得动就行。（红枣肉可以煮熟了再打碎，这样普通的搅拌机就可以了）没有机器的，去核煮熟直接捣碎，皮再过筛

  4. 红枣泥打成这个状态，皮都已经打得很细腻。

  5. 红枣泥稍微加热一下，40℃左右温温就可以了，加入酵母，大概一勺，天气冷可以多撒点。

  6. 倒入中筋面粉，慢慢加。一边加一边用筷子搅拌成絮状。面粉都有增减哈，觉得粘手，再撒点面粉，

  7. 动手把面团揉成光滑的面团，不粘手就行。大概5-10分钟

  8. 盖上盖子醒一个小时。

  9. 发酵好的面团，手指戳进去不回弹哈。这样已经发酵好了。第一次发酵！

  10. 发酵好的面团进行排气，用擀面棍帮助排气，一次次的擀开，你会听到气泡破裂的声音。一定要排气，不然蒸出来的馒头不会光滑哒！大概10分钟吧！

  11. 排气好的面团再揉成光滑面团，搓成条状

  12. 用刀均匀的切开，可以切厚一点哈，我这给宝宝吃，切薄了点

  13. 蒸锅上铺好油纸，把馒头胚依次摆好，中间留点间隔二次发酵，二次发酵40分钟左右。发酵好的图忘记拍了，哈哈哈

  14. 好了，可以开火了。水烧开后再蒸15分钟，关火闷5分钟，打开盖子可以吃了

  15. 松松软软滴，拍得不好看，其实挺好吃滴

做法5：菠菜馒头

菜谱食材
面粉 500克 水 适量 菠菜 适量 酵母 5克
做法步骤

  1. 菠菜洗干净，用水焯一下，然后用凉水洗洗一下。加水打成汁，面粉加发酵粉，用菠菜水和面，和成面絮状

  2. 揉成面团，盖上盖子，常温发酵成两倍大，排气，揉成原来大小的面团

  3. 揉成长面条

  4. 切成大小均匀的面团，盖上保鲜膜，防止风干，醒发30分钟，凉水上火蒸20分钟，出锅

  5. 出锅了

菜谱做法推荐