东北蘸酱菜的家常做法简单 特荐做法4篇

做法1：东北蘸酱菜

菜谱食材
蒜 少量 生菜 适量 黄瓜 适量 尖椒 适量 小葱 少许 水萝卜 适量
做法步骤

  1. 清洗：将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等

  2. 蒸煮：东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。

  3. 菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。

  4. 蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃。

  5. 炸酱：锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；

  6. 大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。

  7. 配料：这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到。 把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜。不过切得太碎，有点破坏了原味。

做法2：东北蘸酱菜

菜谱食材
芹菜 20克 豆瓣酱 200克 洋葱 30克 香菇 1朵 猪肉丁 150克 等等 适量
做法步骤

  1. 洋葱、芹菜、香菇切丁；蔬菜切5-6厘米长条段；大葱切丝；虫草花稍作浸泡、千张切6厘米见方，分别入开水中焯软后夹出。

  2. 熊家小电热锅开小火，放入猪肉丁煸炒出油，加入洋葱芹菜香菇翻炒盛出。

  3. 另起锅烧一大勺油至6成热，放入豆瓣酱小火慢慢炒。

  4. 至油、酱混合均匀并煸炒出香味后，放入炒好的猪肉丁料，加1-2瓷勺清水，炒成浓稠的酱出锅。

  5. 大葱丝、青菜段、千张皮等等装盘，配上一碗酱就好啦。

做法3：东北蘸酱菜

菜谱食材
香菜 适量 黄瓜 一根 大葱 一颗 干豆腐 一张 大酱 适量
做法步骤

  1. 准备所以的菜。

  2. 一袋香辣酱，也可以用别的酱。

  3. 把干豆腐切成正方形。

  4. 黄瓜切条，香菜和大葱切好。

  5. 装盘。

做法4：东北蘸酱菜

菜谱食材
蒜 少量 生菜 适量 黄瓜 适量 尖椒 适量 小葱 少许 水萝卜 适量
做法步骤

  1. 清洗：将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等

  2. 蒸煮：东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。

  3. 菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。

  4. 蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃。

  5. 炸酱：锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；

  6. 大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。

  7. 配料：这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到。 把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜。不过切得太碎，有点破坏了原味。

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