红烧肉的做法怎么样简单又好吃 做法集锦6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 香叶 适量 桂皮 一小块 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 500g
做法步骤

  1. 选择肥瘦适宜的五花肉，切成麻将大小的块状。用适量的料酒腌制半个小时以上。

  2. 锅热少许油，把姜片，八角，干辣椒，桂皮，香叶爆香，把五花肉加入翻炒至变色。

  3. 五花肉入砂锅，加入开水淹没肉块。中火烧至收汁。

  4. 锅里放一点点水，加入少许冰糖，加热融化。把收好汁水的五花肉倒入翻炒均匀。装盘。

做法2：红烧肉鸡蛋

菜谱食材
花椒 3--5个 鸡蛋 8--10个 香叶 1片 八角 2个 老抽 适量 五花肉 一斤 李锦记红烧汁 适量
做法步骤

  1. 煮好鸡蛋，要想入味足可用刀在鸡蛋上划十字

  2. 将煎好的肉放入锅中，加其余佐料开火后小火炖约一小时，放入鸡蛋开大火收汁即可

做法3：梅菜笋干红烧肉

菜谱食材
料酒 2勺 冰糖 适量 生抽 2勺 老抽 1勺 五花肉 500g 五香粉 少许 梅干菜笋干 适量
做法步骤

  1. 梅菜笋干泡发、洗净，滤去沙子，备用 注意：泡发梅菜可以用冷水2小时以上，或热水1小时左右。我喜欢用冷水泡，热水容易把香味泡走。我的梅菜是远方亲戚自家晒的，沙子较少。店里买的要仔细淘洗干净哦！

  2. 五花肉切大块备用，买回来新鲜的五花肉不容易切，可以略微速冻一下。

  3. 五花肉冷水入锅加1勺料酒，煮开后捞出。洗净沥水备用。

  4. 姜片，葱白备用

  5. 冷油下冰糖，用小火熬化，慢慢来不要急。大火不好控制容易过头，焦了就有苦味了

  6. 熬到糖化开，略变色并开始冒小泡泡的时候就可以了

  7. 下五花肉翻炒，上糖色，动作要快。

  8. 加剩下的1勺料酒，生抽、老抽、五香粉、姜片和葱白，倒入开水没过肉肉。

  9. 大火煮开后，小火盖盖焖煮45分钟

  10. 下梅菜笋干，继续煮15分钟以上。煮到汤汁略收干即可

  11. 盛出摆盘就好啦！汤汁不要收太干，配饭很好吃的呀！

做法4：松露鲍鱼红烧肉

菜谱食材
姜 60g 冰糖 150g 油 500ml 生抽 115ml 老抽 25ml 水 100ml 鸡粉 20g 花雕酒 30ml 小葱 60g 精品五花肉 300g 鲍鱼 3只 黑松露 15g 松露酱 25g 细叶芹 5g
做法步骤

  1. 取300g精品五花肉，用喷枪烧一下表面，焯水后再放入蒸箱100℃蒸30分钟， 取出切成方块。在一锅中倒入500ml油，将五花肉炸过后放入一开水锅中；再将40g葱和50g姜入油锅炸过后也放入盛有五花肉的锅中。

  2. 将3只鲍鱼（干品鲍鱼需水发）取肉，放入温水中煮2分钟；取一锅，放入100ml水、35ml生抽、10g姜、20g葱和煮过的鲍鱼，煮开后盛出，放入冰箱中冷藏。

  3. 在放有五花肉的锅中，倒入30ml花雕酒、80ml生抽、150g冰糖、20g鸡粉和25ml老抽，搅拌均匀后开火煲1小时。

  4. 将煲好的五花肉放入一平底锅中开大火收汁，放入25g松露汁和冷藏过的鲍鱼，待汁液浓稠后，盛入盘中，擦入15g黑松露片，用5g细叶芹装饰，完成。

做法5：超下饭的家庭版红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 大料 两块 冰糖 适量 葱 适量 盐 5克 香叶 3片 红辣椒 四个 油 适量 生抽 适量 生姜 3片 五花肉 500g
做法步骤

  1. 准备食材：猪五花切成块；葱，姜，红辣椒切好备用

  2. 锅内烧开水，加入葱姜适量，两个红辣椒

  3. 加入切好的五花肉，放入料酒去腥，大火煮开，撇去肉末，焯好后捞出肉备用

  4. 起锅小火烧油，放入冰糖

  5. 冰糖融化后立刻加入五花肉进行翻炒，转为大火，翻炒至表面微黄有光泽

  6. 加入红辣椒，姜丝，葱丝，大料继续翻炒

  7. 加入水没过五花肉，加入香叶，生抽，料酒盐进行炖煮20多分钟

  8. 待汤汁收干，乘出装盘即可，好吃美味的红烧肉就做好啦

做法6：干豆角红烧肉

菜谱食材
冰糖 10克 八角 3克 生抽 5毫升 姜片 5克 老抽 3毫升 食用油 5毫升 葱段 2克 红烧肉 300克 干豇豆 50克
做法步骤

  1. 食材准备

  2. 将五花肉切成小块备用

  3. 将干豇豆放入碗中，倒入足量的温水浸泡2小时，洗净剪成3厘米小段

  4. 空锅中加入足量的清水，打开方太燃气灶，大火将烧开，放入五花肉块，煮2分钟后捞出备用

  5. 锅中加入食用油，打开方太燃气灶，中火加热后放入冰糖，不断翻炒，直到呈焦糖色

  6. 放入五花肉块，不断翻炒，使肉块均匀上色

  7. 放入生抽、老抽、姜片、葱段和八角，翻炒均匀

  8. 加入足量的开水，没过肉块，大火烧开，转小火炖煮1小时

  9. 放入豆角段翻炒均匀，小火炖煮20分钟

  10. 加盐，搅拌均匀后盛出即可享用

  11. 尽情品尝吧

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