肉末茄子做法家常做法 做法4篇

做法1：蒸剁椒肉末茄子

菜谱食材
瘦肉 适量 茄子 一根
做法步骤

  1. 准备好食材，由于家人不太喜代替欢吃辣，用红辣椒用甜椒

  2. 茄子划花刀，便于入味，涂抹少于盐；辣椒葱蒜剁成末，放入碗中，加入盐和酱油；瘦肉剁成肉泥加入料酒和酱油，腌制一会儿。

  3. 把辣椒末蒜末均匀放在茄子上，最上面铺上肉泥，滴上几滴玉米油，放入蒸锅10分钟～～

  4. 取出后倒上蒸鱼豉油，摆盘，撒上香葱和香菜末及熟白芝麻。

做法2：肉末茄子

菜谱食材
蒜 2瓣 醋 5ml 糖 5g 盐 2g 油 80g 生抽 30ml 老抽 5ml 茄子 500g 肉糜 200g
做法步骤

  1. 茄子洗净，去蒂。滚刀块。放入清水中浸泡。这样可以让茄子吸收水份，炒的过程中就不会吸收很多油，吃起来更加健康。

  2. 大火起油锅30g油，下蒜末

  3. 放入肉泥

  4. 翻炒均匀

  5. 加入生抽、醋和老抽翻炒均匀

  6. 加少许糖，翻炒

  7. 收汁盛出

  8. 加入油50g

  9. 放入沥干水份的茄子

  10. 煸炒

  11. 炒至茄子变软

  12. 加入之前炒好的肉末，翻炒

  13. 加入盐，翻炒均匀

  14. 撒葱花

  15. 出锅

做法3：酱烧肉末茄子

菜谱食材
蒜 一颗 酱油 适量 葱 一根 盐 适量 豆瓣酱 适量 里脊肉 一块 辣椒 适量 茄子 二根
做法步骤

  1. 里脊肉剁成肉末，倒入少许酱油，葱花，一勺豆瓣酱拌匀。

  2. 茄子切块，划十字

  3. 茄子入锅煎至二面金黄。不要煎的太软。

  4. 蒜，红辣椒加少许油炒出香味，将腌制过的肉末入锅，炒至颗粒分明。

  5. 一层茄子一层肉末，加少许水和酱油，二勺豆瓣酱，炒至汤汁浓厚。喜欢吃辣可加二勺郫县豆瓣。

  6. 出锅前加少许盐，鸡精，辣椒，大火收汁上桌。

做法4：肉末茄子

菜谱食材
蒜 3瓣 胡椒粉 少许 料酒 勺 盐 适量 猪肉 200克 鸡精 1勺 香菜 2根 老抽 少许 水 少许 洋葱 1/2个 茄子 2个 大葱 1段 甜面酱 适量 美极鲜 少许
做法步骤

  1. 茄子切小段，放盐腌制出表面一层水。放在锅里不要开火，倒食用油搅拌均匀。这样茄子上的水和油就融合了。形成了隔膜，不吸油。

  2. 用盐，胡椒粉，料酒。把肉腌制下

  3. 然后点火，把茄子炒软，成金黄色，下蒜末

  4. 下腌制好的肉末炒香

  5. 放少许甜面酱继续炒

  6. 然后放少许水

  7. 最后在放些蒜末，香菜，少许香油。出锅

  8. 摆盘，开吃

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