红烧肉的家常做法 做法集萃5篇

做法1：红烧肉香香哒

菜谱食材
料酒 10ml 糖 20g 盐 小小一撮 香叶 4片 桂皮 2块 茴香 一小撮 八角 5个 生抽 5ml 姜片 3片 老抽 10ml 五花肉 300g 大葱 半根 色拉油 10ml 蒜片 6片
做法步骤

  1. 条状五花肉清洗几遍，30min泡水中途换两次水，将五花肉放入冷水锅中大火加热至沸腾。见浮出很多泡沫和脏东西。温水清洗五花肉。

  2. 五花肉切块2cm*2cm*3cm，平底锅热少量油，放入五花肉，煎五花肉至微微焦黄。盛出。

  3. 炒菜锅放适量油，小火加热。放入白砂糖或冰糖进行炒糖步骤。不断进行搅拌，并将火慢慢调大…看到红色的糖浆。

  4. 将五花肉放入上步骤炒糖的糖浆中翻炒，均匀裹上糖色。然后倒入姜片，桂皮，蒜片，八角，香叶，葱大火翻炒30秒。

  5. 倒入凉清水，没过五花肉。转小火盖锅盖炖…大约30min后，大火收汁…盛盘

做法2：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 5片 料酒 一瓶盖 花椒 40粒 干辣椒 一大把 糖 适量 大蒜 6粒 香叶 2片 桂皮 1小段 八角 2个 五花肉 500G 大葱 1根 大土豆 2-3只 生抽老抽 适量
做法步骤

  1. 买回五花肉洗干净 最好买的时候让卖肉的给你烧一下皮

  2. 切成小段 锅里加入适量花椒 3片生姜 一瓶盖料酒 在锅里烧开 煮透 大概10分钟左右吧

  3. 煮好后 捞出来清洗干净 再切成自己心仪的大小

  4. 准备干辣椒 桂皮 八角 香叶 花椒

  5. 用碗装花椒40粒 干辣椒一大把 桂皮一小段 香叶2片 八角2粒 生姜5片 大蒜6粒 老抽一瓶盖 生抽一瓶盖 糖一小勺 糖不要放多了噢 不然后面炒糊了 后面炖的时候就有点苦

  6. 再锅里倒一点点油 不要太多 把煮好的五花肉倒里面翻炒 起码要翻炒10分钟 主要把油炸出来 喜欢吃腻一点的就不要炸太干 炸完后把多余的油倒一点出来 留一些再锅里

  7. 然后再把第5步的作料全部倒进去 一起翻炒 大概一起翻炒3分钟这个样子就开始香了 然后装入炖锅 上图就是翻炒后转入炖锅的样子啦

  8. 炖的时候加入开水 炖得入口即化起码小火慢炖1个多小时

  9. 炖30分钟后 开始加盐 和适量的鸡精

  10. 一边炖一边切土豆 切成你喜欢的样子 锅里烧油 这时的油就要多 土豆才不会黏在一起

  11. 炸好的土豆和炖好的肉再一起翻炒

  12. 完成啦 适合喜欢吃肉的同学们 肥而不腻 软糯适口

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 绵白糖 少许 香叶 两片 桂皮 一小块 八角 少许 生抽 少许 姜片 7片 老抽 少许 五花肉 400克 葱段 两段 李锦记秘制红烧汁 50毫升
做法步骤

  1. 五花肉焯水，撇去浮沫。

  2. 炒锅凉锅放油，趁凉，放入白糖。用铲子角和，让白糖融化。

  3. 糖在油里融化，在糖冒金色泡泡而变成红色泡泡时候，有烟气，闻到是焦糖味道时候，放入焯好的肉块，翻炒均匀，挂上糖色即可。

  4. 在锅里加入大料，桂皮，香叶，葱段，姜片，盐，料酒，老抽，生抽，翻炒均匀。然后放一瓢半清水，盖盖子，中火炖煮。

  5. 炖煮大概一个小时左右，用筷子插下，看看如果筷子很容易插进去，那么就是炖好了。然后大火收汤即可。

做法4：贴秋膘之红烧肉家常快手肥而不腻

菜谱食材
料酒 1勺 冰糖 10块 盐 1勺 生抽 2勺 老抽 1勺 五花肉 500克 五香粉 1勺 干姜粉 1勺
做法步骤

  1. 先将洗干净的五花肉用厨房纸吸干水，锅里放点植物油，将肉皮那面放入热油里，小火油炸。

  2. 将炸好的肉块放入冷水锅里，开火煮开，约20分钟。

  3. 煮好的五花肉清水冲干净泡沫，放凉切块儿。

  4. 切好的五花肉块儿，煮的时候煮到中间透心，没有生肉。

  5. 冷锅热油，加入冰糖炒糖色，小火慢炒，直到冰糖全部融化。

  6. 加入五花肉块，翻炒，让糖色和肉充分融合。

  7. 加入五香粉，姜粉，生抽老抽，料酒等，翻炒均匀。

  8. 加水没过肉块儿，想吃软糯一点就多加水。盖上锅盖，煮肉。

  9. 等到水快干的时候，开盖开大火收汁。

  10. 摆盘，开吃啦~非常好吃哦，米饭，配点青菜，就是红烧肉饭啦。

做法5：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 500克
做法步骤

  1. 五花肉切块

  2. 锅中热水

  3. 下五花肉绰水 倒入料酒

  4. 煮出血沫 捞出洗净

  5. 生姜切厚片 拍一下

  6. 锅中热油

  7. 放入五花肉煸炒

  8. 放入生姜

  9. 放入料酒

  10. 炒至微黄

  11. 加水

  12. 加冰糖

  13. 加老抽 慢慢炖

  14. 我炖了一个小时

  15. 收汁就可以了

  16. 开吃吧

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