酿豆腐简单快速做法 做法集萃5篇

做法1：客家酿豆腐

菜谱食材
胡椒粉 适量 花椒粉 适量 葱花 适量 淀粉 适量 生抽 适量 橄榄油 适量 姜片 适量 香菇 适量 芝麻 适量 北豆腐 适量 素蚝油 适量
做法步骤

  1. 北豆腐洗净后切成小块，用勺子挖出一个凹槽。

  2. 香菇洗净后切碎，用油炒熟。

  3. 香菇里加入素蚝油，生抽，胡椒粉，一点点花椒粉，加一些淀粉拌匀。

  4. 把豆腐表面和凹槽里都拍上淀粉，把拌好的馅料填进去。

  5. 平底锅中倒入橄榄油烧热，有馅的一面朝下小火煎熟，再用中火把底面和四周煎至焦黄。

  6. 锅里的底油煸香姜片，倒入水，生抽，素蚝油和胡椒粉煮开，放入酿豆腐煮一下。不用煮很久，润一下即可，捞出排盘，剩下的汤汁勾芡后淋在豆腐上，撒点葱花即可。

做法2：菜男虾米酿豆腐

菜谱食材
猪肉馅 200g 豆腐 一块 香菇 100g 鲜虾米 50g
做法步骤

  1. 猪肉剁成泥 葱去根须洗净，切成碎末

  2. 将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅，猪肉泥必须手剁，否则颗粒太大不能塞进豆腐；

  3. 取大小合适豆腐块（大致长4cm宽3cm厚1cm）放在手心上，用筷子在豆腐中间戳个洞，再取适量馅放在洞口，用筷子把馅戳进洞中，再在上面放上虾米

  4. 将做好的豆腐入蒸锅蒸15分钟左右即可，最后放上葱花，并淋上

做法3：酿豆腐

菜谱食材
胡椒粉 适量 盐 适量 淀粉 适量 五花肉 250g 香菇 数枚 五香粉 适量 韧豆腐 一盒
做法步骤

  1. 韧豆腐挖洞，注意不要到底了，不要选嫩豆腐，因为这样很容易碎

  2. 挖出来的豆腐不要浪费和剁成肉馅的五花肉搅拌在一起

  3. 香菇切丁

  4. 肉馅加入调味料，淀粉，胡椒，五香，盐

  5. 香菇和肉馅混合

  6. 将调好的肉馅满满的塞进豆腐中，因为喜欢肉所以将豆腐填的满满的，在周围也多放了一点让肉和边缘更贴合

  7. 放进蒸笼中蒸五分钟，因为怕不熟所以先蒸了再入锅煎

  8. 蒸好的豆腐入油锅煎，熟了乘上盘后，生抽老抽，糖，水淀粉勾芡后淋在豆腐上就完成啦(勾芡的步骤没有做)，因为那个锅很难掌控……所以豆腐卖相超差T^T

做法4：鸡肉酿豆腐

菜谱食材
盐 适量 蛋清 一只 高汤 300毫升 鸡精 少许 淀粉 少许 生姜 10克 青葱 少许 石磨豆腐 330克 去皮鸡胸 150克
做法步骤

  1. 鸡胸肉切成肉泥

  2. 生姜切成姜末

  3. 将姜末，盐，鸡精，蛋清，少许淀粉一同放入鸡肉肉糜中，并顺时针搅拌，直至上劲，放入冰箱冷藏

  4. 取出豆腐，这里建议大家选用石磨豆腐，或是老豆腐，要不后期改刀不方便还容易碎

  5. 一盒豆腐切成6等分，并在每块豆腐上开个小口

  6. 把事先准备好的鸡肉塞进豆腐开口中

  7. 完成所有6块豆腐

  8. 用事先煮好的蹄膀汤来烧豆腐，蹄膀可以拿出来红烧，一菜两吃！

  9. 等汤烧开后，放入调味料把豆腐下下去

  10. 煮15分钟就能出锅了，撒上一点葱花，开吃！

做法5：客家酿豆腐菜包

菜谱食材
葱 5根 虾米 适量 香菜 适量 豆腐皮 1斤 莲藕 1大节 红萝卜 2根 香菇 适量 糯米 1斤 前腿肉 250克 猪舌菜 1斤
做法步骤

  1. 准备好以上食材

  2. 将食材切好以上样子备用

  3. 炒好拌糯米饭的食材

  4. 把炒好的食材和糯米粉搅拌均匀备用

  5. 用开水烫好的猪舌菜包上拌好的糯米饭如图形状

  6. 把切好的莲藕上锅炒熟加入浸没偶尔的水

  7. 莲藕上面第一层铺上包好的菜包

  8. 第二层铺上酿豆腐，家乡的豆腐皮是长方形，酿好的豆腐口对口粘着成为一对（估计也有成双成对的意思），全部铺好以后，先大火煮开，然后转小火炖15—20分钟就可以了

  9. 炖好的酿豆腐菜包，撒上灵魂酱料（我一般加香菜、姜末、酱油），喜欢吃辣的挖一勺辣椒酱，那就更美味了

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