鱼香肉丝的做法大全 快手做法4篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
醋 适量 白糖 适量 里脊肉 150左右 老抽 少量 大葱 两根 泡椒 适量 郫县豆瓣 少量
做法步骤

  1. 先把配料准备好

  2. 肉丝切好放入适量的盐和淀粉加少量的水调匀腌制一会

  3. 淀粉加水调匀倒入少量老抽，醋 白糖调匀备用

  4. 锅里放油，先把肉丝炒到七成熟起锅(这样是为了防止肉丝炒的时间过长变老)放入姜蒜炒香，再放入泡椒和郫县豆瓣继续炒一分钟.再放入大葱翻炒然后倒入肉丝炒匀，最后倒入调好的糖醋汁翻炒均匀即可出锅.

  5. 香喷喷的鱼香肉丝出锅啦

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
土豆 190克（1个） 胡萝卜 120克（1根） 郫县豆瓣酱 50克 糖 4勺 葱 1小段 盐 1小勺 青椒 100克（1个） 木耳 45克（泡发后） 瘦猪肉 200克 食用油 适量 水 适量 耗油 1勺 番茄沙司 100克 朝天椒 2个 味极鲜 2勺
做法步骤

  1. 土豆、胡萝卜、青椒都切丝。 肉切丝。 朝天椒和葱切小段。 准备好各种调料。

  2. 待锅烧热，加入适量食用油，放入肉丝，炒熟，然后盛出来备用。

  3. 肉丝盛出来，锅中继续倒入适量食用油，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。

  4. 放葱、朝天椒进去，翻炒一下，加入白糖，炒一下，放入番茄沙司，继续翻炒。

  5. 倒入提前炒好的肉丝，翻炒均匀。

  6. 放入蔬菜丝，翻炒，放味极鲜、耗油、翻炒均匀…加入食盐，这时候如果锅有些干，可以倒少许水进去，翻炒到菜类熟了，关火，盛盘。

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 醋 适量 香油 适量 盐 适量 红辣椒 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 瘦肉 适量 黑木耳 适量 葱姜蒜 适量 海天耗油 适量
做法步骤

  1. 将肉，胡萝卜，木耳，辣椒切成丝，将肉加入一小勺淀粉，小半勺盐，一勺料酒，几滴香油，再加少量水拌均匀，腌制半小时。再用两大勺耗油，一勺酱油，一勺醋，一勺白糖，一勺麻辣酱调成酱汁，再用两勺淀粉加清水勾兑。其中酱汁和淀粉水是分开调制，不在同一个碗里！

  2. 半小时后，将肉丝放入油锅里大火爆炒，变成白色后盛起，将多余油倒出，留少量油再锅里，放入干辣椒两个，葱姜蒜，10秒后倒入辣椒，胡萝卜，木耳用大火爆炒，一分钟后然后放入肉丝，加入酱汁，再爆炒，等炒的快熟时倒入淀粉水，注意一定是要边倒边炒，再翻炒半分钟，完工！

做法4：简单好吃的鱼香肉丝烤馅饼

菜谱食材
料酒 2勺 胡萝卜 150克 醋 半勺 糖 1勺 大蒜 4瓣 盐 8克 姜末 2片 青椒 180克 水淀粉 6勺 生抽 6勺 植物油 25克 老抽 1勺 白胡椒粉 1克 洋葱 85克 郫县豆瓣 2勺 芝麻油 1勺 酵母 5克 温水 250克 普通面粉 415克 猪肉末 200克
做法步骤

  1. 5克酵母加入250克温水溶化，全部倒入面粉中，搅拌大致成团，倒入25克植物油，继续搅拌揉均匀。揉成一个光滑均匀的面团，盖好盖子放到温暖处发酵 猪肉末用姜末和2勺生抽搅拌均匀腌制一会儿

  2. 干木耳用水泡发，洋葱，木耳，青椒胡萝卜切丝

  3. 中火，锅内放油(炒一次菜的量)，把肉末炒至发白，加入2勺郫县豆瓣，炒出香味，加2勺料酒，4勺生抽1勺老抽半勺醋1小勺白胡椒粉8克盐翻炒均匀

  4. 放入蒜末，洋葱丝

  5. 把洋葱炒软，炒出香味

  6. 再放入木耳丝，胡萝卜

  7. 加入1勺糖

  8. 加入青椒丝1勺芝麻油

  9. 准备6勺水，约5克干淀粉，混合融化

  10. 倒入锅里，搅拌均匀至全部包裹馅料，馅料部分完成

  11. 面团发酵好，揉匀排气，搓成条状切成小剂子

  12. 擀成面片

  13. 放入馅料

  14. 像包包子那样把馅料包住

  15. 用手按扁，从中间比较厚的位置用擀面杖均匀压一压，压成饼状

  16. 烤盘放烘焙纸，涂一点油，放上包好的饼坯，均匀刷油

  17. 230度上下火烤20~25分钟

  18. 直到饼皮上色。烤的过程会有一些馅料里的油烤出是正常现象，煎熟的方式就不太会流出油汁

  19. 煎熟的方法:锅里倒少许油，小火，放入饼坯，在饼上均匀刷油盖上锅盖

  20. 约2分钟翻面，继续盖锅盖

  21. 直到两面均匀上色就完成啦

  22. 烤的方法比较方便，平底锅煎熟也不错，没有烤箱也可以做出好吃的馅饼~ 鱼香肉丝馅饼香辣可口，推荐试试！

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