嫩豆腐怎么做 家常做法 做法集萃6篇

做法1：酥炸嫩豆腐

菜谱食材
鸡蛋 3个 盐 1勺 白糖 1勺 小麦面粉 1g 嫩豆腐 1块
做法步骤

  1. 打蛋，加入盐糖

  2. 豆腐切3厘米厚，裹上干的小麦粉

  3. 裹好干粉的豆腐放蛋液里浸泡

  4. 锅里倒适量玉米油，开火预热

  5. 油沸后放入豆腐，炸至金黄即可出锅

  6. 炸好的豆腐

做法2：鱼香嫩豆腐

菜谱食材
料酒 1勺 郫县豆瓣酱 1勺 醋 2勺 大蒜 5瓣 盐 半勺 鸡精 半勺 淀粉 1勺 生抽 1勺 白糖 1勺 五花肉 适量 水 适量 香葱 1根 泡椒 5个 嫩豆腐 1块
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 2、嫩豆腐洗干净切成大小相等的豆腐块。

  3. 3、五花肉切成小丁，加入大葱和料酒腌制15分钟。

  4. 4、将盐、白砂糖、鸡精、白醋、老抽、加适量的水调成汁。

  5. 5、大蒜去皮，放在切剁器中。

  6. 6、打成蒜蓉备用。

  7. 7、捷赛自动锅选择手动功能，倒入适量的植物油，放入蒜末煸出香味。

  8. 8、放一勺豆瓣酱，炒出黄油。

  9. 9、倒入肉丁，炒至变色。

  10. 10、放入嫩豆腐。

  11. 11、倒入调好的料汁。

  12. 12、选择收汁红烧鱼功能。淀粉加适量的水调成水淀粉。

  13. 13、程序结束后倒入水淀粉，搅拌均匀，汤汁浓稠即可出锅。

  14. 装盘，切一点小葱。

  15. 撒在豆腐上。

  16. 别提多下饭。

做法3：香煎嫩豆腐

菜谱食材
酱油 1勺 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 香菜 1条 生粉 1勺 香葱 2根 鲜嫩豆腐 1个
做法步骤

  1. 来张全家福

  2. 豆腐切块，每块约3-4厘米。葱、香菜切短。

  3. 油烧开后小火放入豆腐，慢慢煎至两面金黄

  4. 在煎豆腐的时候准备酱汁，放入适量盐、鸡精、生粉、凉开水勾芡成汁。

  5. 放入葱、香菜、及刚搅拌好芡汁。

  6. 大火收汁

  7. 上碟

做法4：清蒸嫩豆腐

菜谱食材
胡椒粉 适量 糖 适量 葱 适量 鸡蛋 1个 香菜 适量 生粉 适量 嫩豆腐 1块
做法步骤

  1. 葱 ，香菜切好备用。

  2. 嫩豆腐一块，如图切片。

  3. 鸡蛋煎好备用。

  4. 鸡蛋切条备用。

  5. 切好的鸡蛋条平铺在嫩豆腐上，并撒上一点葱花。然后放锅上蒸两分钟。

  6. 调酱汁，胡椒粉，生抽，糖，生粉。

  7. 锅倒油，七成热，倒入葱花炒香。

  8. 倒入调好的酱汁。

  9. 把酱汁倒在蒸好的豆腐上，并撒上之前备好的香菜。

做法5：一个小窍门让滑嫩嫩的卤汁嫩豆腐更显油亮

菜谱食材
蚝油 酱油 盐 鸡精 白砂糖 香醋 木耳 8朵 金针菇 1小把 香菇 2朵 内脂豆腐 1盒 猪里脊末 一点点 玉米淀粉水 葱花 带叶西芹 2根 炒好的猪里脊丝 2大勺
做法步骤

  1. 打开内脂豆腐，用比较平的大号饭勺将其成片舀到碗里，用微波炉高火加热2次，每次3分钟，将析出的水倒掉，放一边备用。

  2. 锅内一点底油，葱花炝锅

  3. 倒入肉末煸香。

  4. 肉末炒散后下入撕成小朵和切成薄片的香菇翻炒。

  5. 翻炒片刻下入剖开切成小段的西芹和切成小段的金针菇。倒入大半碗水，并加入调味料调味。

  6. 煮开后加入炒好备用的里脊丝和西芹叶。

  7. 倒入玉米淀粉水勾芡。煮开2分钟再滴入几滴香油（或玉米油）。

  8. 将卤汁舀在嫩豆腐上。

  9. 开始拌饭吃咯！

  10. 卤汁好香，再加一点！

做法6：红烧嫩豆腐

菜谱食材
蒜 3瓣 糖 0.6小勺 盐 适量 淀粉 0.6小勺 豆瓣酱 2.7大勺 油 适量 白胡椒粉 少许 水 适量 洋葱 1/4个 小米辣 适量 嫩豆腐 2块 青葱 2根
做法步骤

  1. 嫩豆腐洗净切成小块，其他配料切成粒备用

  2. 锅中烧开水，加入少许盐，放入豆腐煮1.5分钟，捞出过冷水备用 *豆腐煮一下能除去豆腥味，也能变得不容易碎

  3. 热锅倒油，放入小米辣和蒜末爆香，再分别放入洋葱碎和豆瓣酱炒匀

  4. 加糖、白胡椒粉和0.4小勺盐炒匀，再倒入调好的水淀粉搅拌均匀

  5. 放入豆腐轻轻翻拌至均匀裹上料汁，再将料汁收稠 *总共花了大概2分钟

  6. 最后撒上葱花，红烧嫩豆腐完成~

  7. 白色的豆腐裹上了一层红烧料汁，看起来就和麻婆豆腐一样入味，散发着烧肉一般的香气。 一勺入口，一阵香浓的味道立刻翻涌出来，咸甜适口，带着一点微辣，让人胃口大开。 用舌头一压，豆腐立刻在嘴里化开，又弹又嫩，一下子又化解了刚才浓烈的味道，只留下了淡淡回香~

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