如何做炒面 特荐做法5篇

做法1：酱油炒面

菜谱食材
鸡蛋 1个 葱花 适量 生抽 2勺 白糖 适量 老抽 1勺 肉丝 适量 鲜面条 适量 上海青 1颗
做法步骤

  1. 1.准备好调料汁。（2勺生抽，1勺老抽，白糖适量）

  2. 2.锅里先做些开水，把上海青洗净一切四瓣，放入开水中焯熟备用。

  3. 3.做水下面，面熟捞出过水，并要沥干水分。（面不要下的太软）

  4. 4.起锅做油（要稍微多放一些油），先把鸡蛋煎熟取出，用剩余的油放入葱花爆香，在把肉丝炒熟放入刚下好的面，在倒入调好的料汁，用筷子均匀的翻炒，让每根面都能沾上料汁。最后起锅装盘。

做法2：家常炒面

菜谱食材
胡萝卜 少许 面 一份 金针菇 少许 火腿片 2片 豆腐干 一块 韭菜黄 3根
做法步骤

  1. 起一锅水，水沸腾后将面煮8成熟，我用的鸡蛋面3分钟足够。

  2. 煮面的时候可以准备配料。

  3. 捞起面控干水分后，加酱油。

  4. 拌匀。因为有小朋友一起吃所以我加的量不多，正好让面条都裹到颜色。

  5. 另起一锅，热油，先后下胡萝卜，豆腐干，火腿片和金针菇，韭菜黄翻炒，炒熟捞起，待用。

  6. 此时观察锅中底油够不够，不够的话加点油，再下面条翻炒。

  7. 炒啊炒，一定要炒到有一点点粘锅的感觉，非常香。少许盐调味。(如果刚才的酱油比较咸，这里也未必要加盐)

  8. 最后把炒面装盘，再把刚才的配料们覆盖在最上面。记得泡一杯茶或者汤，解油腻哦！

做法3：西红柿鸡蛋炒面

菜谱食材
葱 适量 鸡蛋 2个 盐 1勺 油 2勺 生抽 几滴 西红柿 1个 挂面 适量150克
做法步骤

  1. 在开水中放入挂面，煮八成熟后捞出备用

  2. 煮挂面的同时把西红柿和葱段切好

  3. 热火下油，把鸡蛋摊成饼并切成块状，捞出备用

  4. 热锅里放油，倒入葱段和西红柿，把西红柿稍微炒软点，在加几滴生抽和盐

  5. 倒入鸡蛋块和煮好的挂面，翻拌均匀

  6. 出锅

做法4：腊肉炒面

菜谱食材
盐 适量 青椒 适量 芹菜 适量 生抽 适量 西红柿 适量 葱姜蒜 适量 小麦面粉 3碗 香肠 适量 花椒面 适量 腊肉 50G 小红椒 适量
做法步骤

  1. 腊肉

  2. 腊肉切片；香肠、青椒、西红柿切丁；葱蒜切粒；姜切片；芹菜切小段、小红椒切碎备用

  3. 提前醒好的面团

  4. 擀面杖上阵

  5. 擀好面后，用刀划开，方便拿起来。面片一般是擀厚切小。也就是擀的面不要太薄儿，揪面片时把面往两边拽一下，使面不僵硬。

  6. 然后再揪成一小片一小片的面片（面片可提前揪成小片，也可以边揪边煮）

  7. 油热后放姜片、腊肉、小尖椒、葱蒜，花椒面炒香，放适量生抽

  8. 放青椒、香肠、芹菜等翻炒

  9. 最后放西红柿

  10. 煮面片

  11. 把煮好的面片捞到炒好的菜锅里，稍炒，搅匀。

做法5：大人孩子都爱吃的炒面

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 1/3根 鸡精 适量 香葱 两根 五香粉 适量 色拉油 50g左右 耗油 1/2汤勺 青菜 两颗 蒜头 两瓣 鲜香菇 四五个 味极鲜酱油 1汤勺
做法步骤

  1. 所有的主配料清洗整理干净备用，买来的面条我习惯用冷水捞一遍，吃着心里踏实点

  2. 然后切成你喜欢的样子就可以了把青菜根和叶子分开

  3. 锅里放入色拉油把肉片煸炒出油，喜欢肉嫩一点的可以炒至变色就行（最好是用不粘锅炒）

  4. 肉片炒好放入辣椒、蒜末、葱白炒香，再一次性把配菜和菜根放进去炒至枯软，辣椒根据个人口味可放可不放哦

  5. 把面条铺盖在配菜上倒入所有调料用筷子翻炒，让每一根面条都能裹上颜色

  6. 然后把菜叶和1/2的葱叶放在面条上，盖上盖子中小火焖两三分钟

  7. 最后把剩下的葱叶放进去一起翻炒

  8. 充分翻炒搅匀就可以出锅了

  9. 最后装盘，再来一个欧文蛋糕房出的新品小汉堡，今天两个人的午餐就这么轻松解决了

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