烤鱼的家常做法简单 精选做法6篇

做法1：麻辣烤鱼

菜谱食材
姜 一块 蒜 两头 花椒 一勺 胡萝卜 适量 郫县豆瓣酱 一勺 葱 一根 桂皮 适量 黄瓜 半根 辣椒 适量 麻椒 一勺 洋葱 一头 柠檬 两片 芝麻 一勺 小米辣 适量 小茴香 一勺 油麦菜 三根 罗非鱼 两条
做法步骤

  1. 罗飞清理干净，料酒，生抽，少量盐，油腌制20分钟，放在铺好洋葱的烤盘上面。撒上姜丝，葱段，蒜瓣。两片柠檬，起到去腥提鲜的作用。

  2. 上下火烤制20分钟，出炉

  3. 锅里倒入橄榄油，依此放入郫县豆瓣酱，桂皮，蒜瓣，葱段，干辣椒段，灯笼椒，花椒，麻椒，芝麻，小茴香，小米辣，撒点盐，倒入一些生抽，加入开水炒制几分钟。

  4. 倒在烤好的鱼上面，加入切好的胡萝卜，黄瓜，(也可以放入菜花，土豆，白菜等其他的蔬菜)放在火上继续烤制，等蔬菜入味就可以端下来了

  5. 成品图，麻辣鲜香的烤鱼做好喽！

做法2：烤鱼火锅

菜谱食材
胡椒粉 少许 花椒 少许 干辣椒 少许 葱 少许 盐 少许 生抽 适量 生姜 几片 辣椒粉 少许 洋葱 少许 黄酒 少许 孜然粉 少许 鱼 1条 火锅底料 少许一 大蒜子 几个 各种喜欢的蔬菜 适量
做法步骤

  1. 将鱼处理干净，划几道，然后先抹一层黄酒再抹一层盐，再抹上胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，再把葱和姜放到鱼身和鱼肚下，腌30分钟，

  2. 将腌好的鱼刷上一层油放入烤箱220度烤20分钟

  3. 烤好的鱼再拿出来再放少许的盐，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉再入烤箱烤15分钟

  4. 油烧热，放入大蒜，葱洋葱，干辣椒，花椒炒香，再放入火锅底料，加入各种洗净的蔬菜翻炒，加入少许的盐和水煮一下，最后加入生抽关火

  5. 电火锅铺上娃娃菜，放入烤好的鱼，再倒入炒好的蔬菜

  6. 边煮边吃啦

做法3：香辣烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 盐 适量 姜末 适量 蒜末 适量 葱花 适量 生抽 适量 胡椒 适量 草鱼 一条 老干妈油辣椒 适量 折耳根末 适量
做法步骤

  1. 新鲜草鱼中段，鱼肉用刀划上口子好入味儿！

  2. 盐，料酒，花椒，胡椒，五香粉少许，姜末，蒜末葱段，腌制至少两小时备用。

  3. 腌好的鱼表面刷上色拉油和少许生抽，烤盘上铺上锡铂纸，放入烤盘高火30分钟，直到烤的稍焦为止。注意，烤的太嫩太软就不香了，一定要烤焦黄。

  4. 烤鱼的同时，开始制作油辣椒浇汁儿。放少许油，放干辣椒段儿，花椒粒儿炸香，放两勺老干妈油辣椒，口味和用量根据个人喜好，再放折耳根末炒香。

  5. 鱼烤好了，浇汁上盘，撒上葱末即可。

  6. 色香味俱全，让人垂涎欲滴！！

做法4：香辣烤鱼

菜谱食材
草鱼 一 条
做法步骤

  1. 1.草鱼洗净加葱姜～生抽～蚝油～腌半小时！

  2. 2.腌好的鱼沥干水分～撒上烧烤料～上火220度烤20分钟！

  3. 3.锅里放油葱姜蒜爆香～加两勺郫县豆瓣酱～炒出红油～加酱油～加水～加盐～熬开！

  4. 4.土豆和藕切好后用热水煮到七分熟～捞出铺到烤盘底部～再铺上西红柿和芹菜～其他蔬菜任意发挥！

  5. 5.烤好的鱼放在铺好的菜上！浇上熬好的汤汁～再入烤箱上下火250度～20分钟！

  6. 6.锅里开好油～关火～稍晾～放入辣椒面～炸香～浇在烤好的鱼上！开吃！

做法5：黑椒煎烤鱼肉段

菜谱食材
盐 1克 黑胡椒粉 2克 黑胡椒酱 适量 安佳无盐黄油 40克 鱼中段 300克
做法步骤

  1. 准备食材，鱼肉段洗净，待用。

  2. 把鱼肉段加盐和黑胡椒粉揉搓均匀，盖保鲜膜冷藏腌制1小时左右。

  3. 平底煎锅放入安佳无盐黄油融化。安佳无盐黄油，选用新西兰进口乳脂制作，制作的鱼肉鲜嫩不腥，肉质细嫩多汁，口感自然醇正。安佳乳制品是中国烘焙料理大赛唯一指定使用的乳制品。

  4. 放入鱼段煎至两面金黄。

  5. 煎个小番茄做装饰。

  6. 把煎好的鱼段，涂抹适量安佳黄油放入烤箱，上下火200度，烤15分钟左右。

  7. 用筷子粘少量黑胡椒酱做一下盘中装饰。

  8. 放入绿叶和小番茄。这是西兰花的叶子，感觉作装饰还蛮好看哒。

  9. 盛盘

  10. 开吃啦~

  11. 成品图

做法6：香辣烤鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 6瓣 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 三个个 葱 适量 盐 适量 豆瓣酱 1勺 油 2勺 生抽 适量 白胡椒粉 少许 香菇 3朵 辣椒酱 1勺 粉丝 1把 莴笋 1/2根 剁椒 1勺 黑鱼 1条 青大蒜 两根
做法步骤

  1. 一条黑鱼，清理干净从中间剖开，背部不切断，打上花刀，待会儿腌制的时候更入味，我就忘记打花刀了

  2. 加入葱姜蒜，花椒，干辣椒，盐，生抽，料酒，白胡椒粉

  3. 将腌料涂抹均匀，盖上盖子或蒙上保鲜膜进行腌制，视时间许可，腌制半个小时以上时间

  4. 准备一个烤盘，铺上锡纸，锡纸刷油，将腌好的鱼放在锡纸上，鱼身上刷一层油

  5. 将鱼放入烤箱，上下火200度烤四十分钟，中途取出刷油一次，喜欢焦一点口感的，可以多烤一会儿，但是注意不要烤焦了

  6. 烤鱼的同时，起锅放入少许油，加入姜，蒜，干辣椒，干花椒，辣椒酱，剁椒，豆瓣酱等家里有的酱料，炒出香味

  7. 炒香后加水或高汤，烧开后，转小火熬炖，至少15分钟

  8. 炖汤时准备辅料，看看家里有什么就准备什么，除了图里的菜 我还准备了一把小青菜

  9. 汤炖一段时间后过滤一下，把渣子滤掉，这时候调料里的味道已经熬到汤里了，这一步可以让汤更干净，吃起来不会咬到碎渣或者花椒，看起来也好看一点，不过滤味道浓郁一些，可以视情况决定过不过滤

  10. 将烤好的鱼放进汤里炖煮五到十分钟

  11. 出锅前五分钟下入各种辅料，煮至断生就可以了。我炖的鱼因为滤过一遍渣子，而且辅料加得比较多，看起来没有红油，但还是很辣的

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