手撕鸡的简单做法 做法6篇

做法1：凉拌手撕鸡

菜谱食材
葱花 适量 鸡胸肉 适量 蒜蓉辣椒酱 适量 蒜容 适量
做法步骤

  1. 准备材料。

  2. 煮一锅热水，加入姜片，料酒煮沸。

  3. 放进鸡胸肉，煮十分钟。

  4. 煮好的鸡胸肉放进凉水。

  5. 把鸡胸肉撕成条状。

  6. 加上蒜蓉辣椒酱、葱花、蒜蓉、油、酱油，搅拌均匀。

  7. 放进冰箱冰冻五分钟，口感更佳。

做法2：凉拌手撕鸡肉

菜谱食材
酱油 适量 黄瓜 一根 食盐 适量 米醋 适量 鸡腿肉 100g 浓缩鸡汁 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切块放水里煮熟，加生姜，盐。煮熟后放冰水过一次啊。肉质紧实好吃。手撕成一条条

  2. 黄瓜切丝（我刀功差）倒进去

  3. 鸡汁、厨邦酱油、米醋、辣椒油（老干妈也可以）调好。倒入鸡丝和黄瓜地里。

做法3：葱香手撕鸡

做法步骤

  1. 鸡胸脯肉的做法详见鸡丝青菜粥

  2. 锅中放油，爆香蒜片和姜片

  3. 放入鸡丝煸炒，加盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、寿司醋和料酒翻炒

  4. 炒到这个颜色，

  5. 加芹菜、洋葱、青椒和葱段，继续翻炒，直到芹菜炒出水分，由脆变软即可

做法4：双菇凉拌手撕鸡腿肉

菜谱食材
香油 适量 生抽 适量 白糖 适量 生姜 适量 金针菇 100g 香菇 4个 海鲜酱油 适量 鸡腿 2个 小红椒 适量
做法步骤

  1. 鸡腿葱姜水去腥后放进水里汆熟

  2. 鸡腿肉用手撕成条状，锅里放水烧开，加进几片生姜和葱，把鸡腿肉与金针菇和香菇入水烧熟，加少许盐。

  3. 起锅后放置滤去多余水分，接下来是调酱汁，碗里放一勺糖、一个切碎的小红椒、一勺生抽，四勺海鲜酱油，半勺香油，拌匀浇上去即可。

做法5：凉拌手撕鸡

菜谱食材
姜 3克 胡椒粉 1勺 料酒 适量 葱 适量 大蒜 1头 香油 几滴 白醋 适量 香菜 适量 生抽 1勺 洋葱 1个 五香粉 1勺 柠檬 3个 细辣椒面 2勺 老干妈 2勺
做法步骤

  1. 鸡胸肉解冻去腥：冷水高于鸡胸肉，去血水，多洗几次，直到不再有血水。加入料酒、白醋、葱姜丝、柠檬汁（没有榨汁机，可鲜柠檬手动挤即可）去腥，时间可久些，我对味道比较敏感，腌了大概1小时，如果对味道不介意的时间可缩短

  2. 秘制辣酱：准备洋葱、蒜等量成沫，锅中加多油，直至出香味，加入五香粉，胡椒粉，细辣椒面，煮出香味关火。加入蚝油适量（此菜品不放盐）。放凉。

  3. 水煮鸡胸肉：处理后的鸡胸肉冷水入锅，水位高于肉，不盖锅，开煮，煮的过程中逐步去除煮出的沫，直至煮熟。

  4. 鸡胸肉出锅入冷水，增加鸡肉鲜嫩度，手撕备用，也可冰箱冷藏

  5. 冰箱冷藏鸡肉拿出，加入秘制辣酱，老干妈，葱，蒜沫，香菜，香油，生抽，柠檬汁少许和柠檬片（去籽）凉拌即可

做法6：凉拌手撕鸡

菜谱食材
香油 适量 盐 适量 香菜 1把 生抽 适量 芝麻 适量 花生碎 适量 蒜头 5瓣 小米辣 适量 小葱 1把 鸡腿 2个
做法步骤

  1. 煮完汤的鸡嘎嘎，捞出来，过一道凉水

  2. 撕开一条一条，最好稍微细一点哟

  3. 准备蒜泥和小米辣泥用热油炸一下，花生碎和芝麻热锅炕一下，香菜切碎

  4. 加生抽、蚝油、醋、芝麻油、辣椒油～拌均匀就可以吃啦

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