水煮肉片的做法怎么样简单又好吃 优选做法5篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
料酒 1勺 干辣椒 10个 酱油 1勺 盐 1勺 姜末 1个 蛋清 1个 蒜末 6瓣 八角 3个 淀粉 1把 里脊肉 半斤 蒜苗 2根 花椒面 1勺 莴笋 1根 豆瓣 1汤勺 大葱段 2根 海椒面 1把
做法步骤

  1. 里脊肉切片,加1勺盐、1勺料酒、1勺酱油、1个蛋清、1把淀粉腌制十分钟。

  2. 热少量油，放10颗花椒和5个干辣椒小火爆香，放1根大葱段、半个姜末、3瓣蒜末爆香，放入莴笋和蒜苗，开大火炒两分钟放2勺盐，捞出放在大碗里。

  3. 热少量油，放入1汤勺郫县豆瓣小火炒出红油，依次炒3瓣蒜末、半个姜末、1根大葱段炒出香味，加入高汤，大火烧开。

  4. 将腌好的肉片放入锅中煮至完全变色（两分钟）后倒入大碗中，将2瓣蒜末和1把海椒面、1勺花椒面撒在肉片上。

  5. 热少量油，放入3个八角、10颗湿润的花椒和5个干辣椒小火爆香后捞出后淋在肉片上。

做法2：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 适量 料酒 20毫升 花椒 5克 郫县豆瓣酱 40克 干辣椒 4个 酱油 25毫升 糖 3克 香油 适量 淀粉 5克 猪里脊肉 400克 蒜瓣 6个 金针菇 50克 葱姜 适量 黄豆芽 50克 火锅底料 40克
做法步骤

  1. 爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱和热水

  2. 白菜入锅焯熟

  3. 捞出白菜铺入碗底

  4. 肉片沾匀淀粉下锅煮熟

  5. 加入白糖提鲜

  6. 出锅

做法3：水煮肉片

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 干红辣椒 适量 生抽 适量 辣椒面 适量 生菜 适量 里脊 适量
做法步骤

  1. 先腌制肉片：里脊肉切大片加入料酒、酱油、生抽、盐、水（水分两至三次少量加入，每次抓至水被肉片吸收后再加）、油，抓匀后加入淀粉抓匀腌制！

  2. 往干辣椒、花椒、麻椒中倒入热水泡几分钟后控干水份！

  3. 将干花椒、麻椒按1：1比例倒入干炒锅中炒香、擀碎待用！

  4. 郫县豆瓣酱剁细！

  5. 姜片、蒜片、葱花！

  6. 再准备一些葱碎、蒜碎！

  7. 准备好辣椒面！

  8. 锅中放一点油将第2步中控好水的辣椒、花椒、麻椒炸香捞出，“刀口”辣椒就准备好了！

  9. 做完“刀口辣椒”的炒锅不用洗，剩下的油刚好够把洗净的大块生菜炒好。生菜炒至微微软塌盛入盘中！

  10. 炒锅放油烧热后加入郫县豆瓣酱炒出红油后加入第5步的葱、姜、蒜、烹入料酒、酱油、胡椒粉、鸡精，加入水烧开！（水不要太多，因为这汤就是成品菜里的汤）

  11. 烧开的汤中下入腌好的肉片，划散后再次烧开煮至肉片变色、成熟！

  12. 将汤和肉都盛在炒好的生菜上，依次撒上第6步的葱花、蒜碎；第8步的刀口辣椒；第3步的花椒、麻椒面和第7步的辣椒面！

  13. 最后烧些热油泼在这些调料上就OK了！又香、又辣、又麻、太好吃了！

做法4：水煮肉片

菜谱食材
木耳 一小碗 猪里脊肉 一块 辣椒粉 1袋 香菇 7个 娃娃菜 一颗 水煮肉片料 1袋 苦莒 1颗
做法步骤

  1. 肉切片，用淀粉抓匀，腌制半小时

  2. 木耳泡发，菜洗净，煮熟后装大碗，喜欢吃什么菜就放什么菜，豆芽也不错的

  3. 香菇洗净，煮熟，装大碗里

  4. 酱包 倒入锅中，加水，煮开，将肉片煮熟，将肉片放倒之前的菜上，把酱汁倒入大碗中（我直接用的水煮肉片料包，淀粉，酱包，辣椒粉都有，也可以用豆瓣酱炒酱汁）

  5. 辣椒粉撒在肉片上，另起锅烧热油，淋在辣椒粉上，就可以了

  6. 开吃啦

做法5：简易版水煮肉片

菜谱食材
花椒 20粒 郫县豆瓣酱 2勺 鸡蛋 1个 猪里脊肉 500克 葱姜蒜 适量 各种青菜 适量
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 里脊肉切大的薄片，用水清洗两遍再挤干水分，加入适量蒜末姜末、盐、、适量清油一个蛋清搅拌均匀，再加入适量勾芡（淀粉+水调成）抓拌均匀，这个让肉肉变嫩的秘诀。

  3. 热油下锅把底菜炒熟加点盐调味，我选的是油麦菜和豆芽，盛出放在碗底备用。

  4. 油热放入豆瓣酱炒出红油，放入生姜蒜片、两块火锅底料小火煸出香味，倒入凉水用过滤勺把汤底里的渣捞出口味会更好。

  5. 小火边煮汤边放入肉片，肉片一片一片的放入，不要让它卷在一起，放完转中火煮1-2分钟趁着肉还嫩的时候捞出肉片，再舀点汤浇上去。

  6. 肉片顶上放入适量姜末蒜末、花椒、干辣椒、锅里烧热油后浇在顶部，在洒适量葱花便能爆香了~

  7. 出锅！不要太下饭，超香，滑滑嫩嫩，香气四溢！

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