水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
1勺
干辣椒
10个
酱油
1勺
盐
1勺
姜末
1个
蛋清
1个
蒜末
6瓣
八角
3个
淀粉
1把
里脊肉
半斤
蒜苗
2根
花椒面
1勺
莴笋
1根
豆瓣
1汤勺
大葱段
2根
海椒面
1把

水煮肉片做法步骤

1
里脊肉切片,加1勺盐、1勺料酒、1勺酱油、1个蛋清、1把淀粉腌制十分钟。
2
热少量油，放10颗花椒和5个干辣椒小火爆香，放1根大葱段、半个姜末、3瓣蒜末爆香，放入莴笋和蒜苗，开大火炒两分钟放2勺盐，捞出放在大碗里。
3
热少量油，放入1汤勺郫县豆瓣小火炒出红油，依次炒3瓣蒜末、半个姜末、1根大葱段炒出香味，加入高汤，大火烧开。
4
将腌好的肉片放入锅中煮至完全变色（两分钟）后倒入大碗中，将2瓣蒜末和1把海椒面、1勺花椒面撒在肉片上。
5
热少量油，放入3个八角、10颗湿润的花椒和5个干辣椒小火爆香后捞出后淋在肉片上。

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