回锅肉的做法大全 推荐做法6篇

做法1：鱼香回锅肉

菜谱食材
胡萝卜 1个 五花肉 1斤 葱姜蒜 适量 尖椒 2个
做法步骤

  1. 五花肉带皮上锅蒸，在屉上放大白菜叶可以吸收多余油脂，使肉有白菜的清香味

  2. 蒸熟后马上过冷水，这样可使肉快速收紧，可去掉多余油脂，送样肉就不会腻了

  3. 肉切片，辣椒切块，《白菜切丝可以做白菜汤》

  4. 葱姜蒜爆锅

  5. 放尖椒炒至起泡

  6. 放胡萝卜炒变色，放五花肉

  7. 放郫县豆辨酱和蚝油

  8. 少加水，大火炒至肉出油

  9. 出锅

做法2：柳式青椒回锅肉

菜谱食材
姜 少量 蒜 少量 料酒 1勺 花椒 少量 葱 少量 盐 少量 青椒 1个 鸡精 少量 生抽 1勺 青蒜 2根 老抽 1勺 五花肉 自己看着办吧
做法步骤

  1. 选用肥瘦相间的五花肉

  2. 入锅煮20分钟以上，直到用筷子发现可以轻易戳穿。煮的时候加料酒和老抽，还有花椒、姜片去腥。

  3. 煮肉时，切好所有的配料备用

  4. 肉煮好冷一会，切成薄片

  5. 锅里放少量的油，下干海椒和花椒爆香，再倒入肉片煸至微卷，注意火候，不要开太大了

  6. 加豆瓣、醪糟等所有配料，差不多了剩点油在锅里捞出

  7. 下青椒煸炒，加点生抽调味

  8. 重新倒入肉片，加盐和鸡精

  9. 出锅，洒葱花，OK了

做法3：回锅肉的秘密

菜谱食材
酱油 一勺 五花肉 适量 秘制豆瓣酱 一勺 新鲜小青椒 5根 秘制盐菜 少量
做法步骤

  1. 肉下锅煮到半熟起锅切薄片备用

  2. 准备小青椒少量，这个自己家里种的，本人喜欢吃姜，加了一块蒜姜，没有的可以不加

  3. 加了农家自己秘制的腌菜少量

  4. 肉下锅炒香，出油就好，别炒久了，否则口感会发硬，

  5. 加入秘制豆瓣酱，翻炒，

  6. 加入其他准备的青椒等，因为豆瓣酱的原因，已经比较有食欲了，因为家里有小朋友不吃辣，所以只放了半勺豆瓣酱，放多一点效果更好

  7. 出锅了，太美味了

  8. 再来个近照

做法4：粉粑粑回锅肉

菜谱食材
盐 少许 五花肉 适量 蒜苗 适量 豆瓣 适量 土豆淀粉 250g
做法步骤

  1. 我用的土豆淀粉，也可以用红薯淀粉，用了两小碗粉，一碗多点的水调成水淀粉。电饼档刷点油把水淀粉倒进去要不了一分钟就凝固了成了粉皮。

  2. 粉皮整块当一边冷却，如果有两张以上最好不要重起来放会黏在一起。冷了之后切成片。

  3. 五花肉和姜片一起煮到九分熟，切薄片，蒜苗切段。放一点油热锅后放五花肉多炒一下会出很多油的。肉差不多好了就放适量豆瓣酱，一点酱油香了之后放蒜苗和粉粑粑。起锅前放一点盐，吃得淡的可以不放了因为豆瓣酱就挺咸的。

做法5：老干妈回锅肉

菜谱食材
豆瓣酱 适量 五花肉 150g 洋葱 少许 青红椒 200g 蒜苗 1根 姜蒜片 适量 老干妈风味豆豉 1勺
做法步骤

  1. 把五花肉放入烧热的锅里 烫一下去掉皮上的毛，然后捞出，洗净，放入小锅中煮熟

  2. 捞出切片，同时切青红椒块，洋葱块，姜蒜片，

  3. 锅里烧油，7成热 放入五花肉，一会放入青红椒块 洋葱块 30秒捞出

  4. 锅里放油，热后放入姜蒜片 爆香，接着放入豆瓣酱 炒香 放入拉过油的五花肉跟青红椒洋葱块 翻炒均匀加入老干妈鸡精味精盐，再次翻炒均匀 装盘即可 之前做的菜所以就没有步骤图 谅解

做法6：川味回锅肉

菜谱食材
胡萝卜 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 五花肉 适量 黑木耳 适量 少许盐 适量 豆鼓 适量 大蒜苗 适量
做法步骤

  1. 大蒜苗切段，胡萝卜切片

  2. 五花肉

  3. 五花肉放姜片焯水

  4. 切片

  5. 锅少油，爆炒肉片

  6. 放姜蒜片，再放蒜苗、胡萝卜爆炒，少许糖再放少许盐煸炒，最后放鸡精

  7. 起锅

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