馒头的做法大全 精选推荐做法4篇

做法1：粗粮细作荞麦馒头

菜谱食材
盐 2克 面粉 450克 牛奶 260克 糖粉 50克 酵母粉 6克 荞麦粉 50克
做法步骤

  1. 面粉中加入除牛奶以外的所有材料，盐，糖，和酵母粉不要挨到一起

  2. 加入牛奶，用筷子轻轻搅拌成絮状

  3. 揉成光滑不粘手的面团，面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度

  4. 盖上保鲜膜置于温暖处发酵，冬季约3到5小时，夏季约半小时到一小时，今天气温25度，发酵了大概两个多小时

  5. 发酵好的面团内部蜂窝细密，组织佳，发酵是否成功也会直接影响到馒头的松软，冬天天气冷可尝试开空调，暖气，蒙在温暖的被窝里等等各种方法

  6. 面团重新整形，排气，如果粘手，就撒面粉，再粘手。再撒面粉，揉成一条均匀的长条，分成同样大小的小剂子

  7. 每个小剂子用手掌末端用力，边揉边旋转面团，整形成一个个圆形

  8. 于温暖处再次盖上保鲜膜发酵半小时，盖块软布也可以，防止馒头表面风干，不然成品会有裂纹且表皮干燥

  9. 二次发酵快完成时锅内烧开水，馒头放入蒸笼准备，等水开了再入锅蒸

  10. 待水烧开放蒸笼进去，中大火蒸10分钟左右，根据自己做的馒头大小

  11. 到时间后关火，不要急着把馒头拿出来，不要打开盖子，闷上两三分钟再打开

  12. 成品

  13. 近看

做法2：红糖馒头

菜谱食材
白糖 50克 红糖 20克 酵母 2克 温水 20克 普通面粉 150克
做法步骤

  1. 红糖用温水化融

  2. 面粉充分加入泡打粉。搅拌均匀

  3. 面粉加入红糖水，开始揉捏

  4. 盖上保鲜膜发酵半个小时，蓬松起来。有小蜂窝孔，手指按下会慢慢反弹就可以了。

  5. 捏揉包子，开水煮沸放入锅内

  6. 煮十五分钟后开锅，小心烫哦

  7. 不错吧。

做法3：紫薯馒头

菜谱食材
面粉 适量 酵母 适量 紫薯 适量 碱面 适量
做法步骤

  1. 酵母用水化开，加入面粉，揉成面团。发酵一晚上。

  2. 紫薯去皮蒸熟，压成薯泥，酵母用水化开，倒入面粉揉成面团发酵。

  3. 发酵好的面团兑入一定量的碱面，反复揉，直到把碱面和面揉匀。用一小块白面团擀开，紫薯面团擀开，两块面团叠加起，卷成卷，用刀切开。或者把紫薯面团包入白面团里，像包包子一样，再在顶部用刀切个十字。

  4. 放入蒸锅蒸15到20分钟就ok了。

  5. 这是成品。

做法4：蓬松宣软一次发酵水光肌黑芝麻馒头

菜谱食材
糖 40克 黑芝麻 40克 中筋面粉 410克 干酵母 3克 纯净水 220克
做法步骤

  1. 黑芝麻用磨粉机磨成芝麻粉，厨师机中加入清水和酵母化开静置10分钟，然后加黑芝麻粉还有面粉和糖。 先低速搅拌成面絮，然后继续揉成光滑的面团

  2. 案板上撒粉防粘，取出面团继续揉搓几下，想要水光肌，必须让面团变得光滑，接着把大面团切成两块，搓成长条，切小剂子，揉它个30几下，揉圆粗面朝下，垫上油纸，

  3. 放上蒸垫，盖上盖子发酵至2倍大，冷水上锅蒸15分钟再焖3分钟就完成啦！

  4. 出锅的馒头太漂亮了，光滑又亮又超级香，组织细腻，喧软蓬松超好吃，孩子们都开抢了，多吃黑芝麻好像可以补钙，不错哦！

  5. 组织细腻，蓬松宣软

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