凉拌茄子做法 精选推荐做法6篇

做法1：凉拌茄子

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 白醋 少许 茄子 6根 花椒油 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净，去蒂去尖儿后装盘，放在蒸锅上蒸熟，蒸好之后拿出来自然冷却备用。

  2. 将冷却后的茄子用手撕成条儿，根据自己口味加入适量的盐，糖，鸡精，少许的白醋和花椒油进行调味，搅拌均匀后放置5分钟。

  3. 5分钟后倒去多余的水分就可以装盘了，撒上一些葱花或摆一朵薄荷叶做装饰就可以了。

  4. 简单又好吃的凉拌茄子就做好了。

做法2：凉拌茄子

菜谱食材
味精 少许 蒜 1个 酱油 少许 盐 少许 辣椒油 少许 茄子 两根 小米辣 2-3根 小葱 一根 小尖椒 2-3根
做法步骤

  1. 茄子洗净切条（手指一般大小），放入盘中，上锅蒸熟

  2. 将小米辣、小尖椒、蒜、葱切碎。放入碗中备用。

  3. 在步骤2中的碗中，加入酱油、盐、味精、辣椒油，拌匀。然后浇到蒸熟的茄子上，即可。

做法3：凉拌茄子

菜谱食材
蒜 适量 醋 2勺 葱花 适量 生抽 2勺 老抽 1勺 茄子 两个 香菇酱 2勺
做法步骤

  1. 茄子改刀成小条。

  2. 入开水蒸锅蒸茄条。

  3. 葱，蒜切碎备用。

  4. 将香菇酱放入碗中。

  5. 按茄子的量，加入调料。我所以说勺，就是给大家一个量化，生抽，醋，老抽的比例是1:1:0.5

  6. 约15分钟茄子蒸好，码盘。

  7. 夏天极其适合哦。

做法4：凉拌茄子

菜谱食材
蒜 2瓣 酱油 适量 香油 适量 盐 少许 葱花 少许 紫茄子 一根
做法步骤

  1. 将茄子去首尾，切四瓣，放锅里蒸熟（8分钟左右）

  2. 将茄子晾凉，切成丝，或者手撕。（把茄子拍扁一下，味道更好一点）

  3. 拍蒜切蒜末，切葱花，一起加盐，酱油和香油拌匀，装盘即可。

做法5：凉拌茄子

菜谱食材
味精 少许 花椒 几粒 干辣椒 3个 醋 适量 糖 少许 大蒜 2瓣 香油 少许 盐 适量 生抽 适量 香葱 1根 紫茄子 1根
做法步骤

  1. 准备食材。洗净食材。

  2. 茄子切成大小均匀的长条。

  3. 茄条上蒸锅蒸25分钟左右。

  4. 趁蒸茄子的时候，花椒和干辣椒下入油锅炸出花椒油和辣椒油，大蒜切末、香葱切末。

  5. 时间到，茄子蒸软了，沥干水分。

  6. 茄子放在盘中，放入适量盐、少许味精、适量生抽、适量醋、少许糖、淋入适量花椒油和辣椒油，再淋入少许香油，最后撒入蒜末和葱末，拌匀后就是一盘开胃的凉菜啦。

做法6：凉拌茄子

菜谱食材
醋 2勺 大蒜 1瓣 葱花 少许 油 少许 生抽 2-3勺 小米椒 1-2个 细茄子 2个
做法步骤

  1. 茄子洗净，切成段，放入锅中蒸10-15分钟。

  2. 茄子蒸好后放凉，手撕成条状。

  3. 切好的葱，蒜末，小米辣，放入盘中，加入生抽，醋

  4. 油锅烧油，倒入上步骤中

  5. 搅拌均匀即可

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