酸辣粉怎么做 精选做法6篇

做法1：自制酸辣粉

菜谱食材
味精 一勺 香油 少许 鸡精 半勺 辣椒面 100g 花生米 100g 色拉油 200g 花椒面 少许 榨菜 20g 红薯粉 100g 姜蒜 少许 油白菜 50g 香菜葱花 少许
做法步骤

  1. 第一步：锅里烧开水，下红薯粉煮软后泡十几分钟即可，这样煮起来方便又快，不然红薯粉硬的时候，煮半天才煮熟还费劲。

  2. 第二步：准备好原材料，蒜姜切碎，花椒磨成粉，花生米用盐炒，

  3. 第三步：制作辣椒油（重要环节） 把100克辣椒面放进盆里，放入核桃仁1个，大料，八角，香叶，小茴香，紫草，桂皮磨成粉放进辣椒面里，油烧至180°后冷却到140°，倒进花椒面里，这样辣椒油做好。

  4. 第四步：打调料：辣椒油20克，蒜水20克，酱油15克，陈醋20克（我喜欢放酸水，就是泡大蒜、姜，萝卜、辣椒的坛子里面的水，我们这边叫酸水，那算是泡菜坛，觉得要比放醋好吃），味精2克，鸡精2克，香油2克，花椒面2克。

  5. 第五步：最后烧水煮粉，将泡好的粉放开水里煮1分钟，捞出放进打好调料的碗里，油白菜烫熟，最后加150克开水或者高汤，放入葱花香菜，花生米，榨菜即可。

做法2：肉末酸辣粉

菜谱食材
花椒 适量 桂皮 适量 茴香 适量 八角 适量 植物油 适量 辣椒 适量 肉末 适量 红薯粉 适量 炒豆 适量
做法步骤

  1. 把粉用热水泡着

  2. 把茴香，八角，桂皮【橘子皮】敲碎和姜蒜花椒，辣椒粉，十三香一起放进碗里

  3. 把油烧热【把筷子伸入油里会冒泡的时候】倒入碗里~这时候就很香了哦

  4. 肉末事先用盐，味精，胡椒，料酒，酱油腌制，然后在锅中倒油，油烧热后把肉末全部倒进去，翻炒几下，舀几勺辣椒油再翻炒几下出锅~香喷喷

  5. 把黄豆炸到金黄

  6. 把葱和香菜切末

  7. 把姜蒜切末用水泡着【姜蒜水】

  8. 最后~把锅烧开放粉，粉熟后捞出来放在碗里，舀汤【就是煮粉的汤】~倒入姜蒜水~倒醋~倒酱油~舀几勺辣椒油~放几勺炒好的肉末~放炒豆，撒上葱和香菜~完工开吃

做法3：家常酸辣粉

菜谱食材
白醋 适量 香菜 适量 瘦肉 适量 蒜头 四五颗 白芝麻 适量 花生 适量 红薯粉 100g 生红辣椒 根据自己口味
做法步骤

  1. 材料准备好 粉用烧开的水泡30分钟

  2. 制作料 碗一个 里面放入切好小粒的生辣椒 生抽 酸醋 白芝麻。 花生炒好待用

  3. 油下锅 放入蒜米 花生 肉翻炒 倒入步骤二的酱料 然后加水（水就是你那碗粉的汤 加多少自己看着办 最好能按你调的料做比例） 然后煮一分钟 放入粉 关中火煮

  4. 加入白芝麻 少许花椒 继续煮 等到粉通明 尝看合适就起锅。起来加点香菜 OK

做法4：重庆酸辣粉

菜谱食材
油菜 8颗 重庆酸辣粉 一包
做法步骤

  1. 准备材料，超级简单，油菜洗净

  2. 先煮油菜，叶稀得比较嫩

  3. 捞出来放大碗，除了带豆子的调料全部倒进去

  4. 烧水，加入豆子调料

  5. 煮粉，因为是鲜粉，所以三分钟就好，时间长了粉就烂了

  6. 捞入大碗加适量开水，搅拌一下就行了，今天吃的太爽了，缺个掉渣饼

做法5：酸辣粉

菜谱食材
花椒粉 2克 高汤 1碗 生抽 15ml 辣椒油 15ml 食盐 2克 香菜碎 5克 剁椒 5克 陈醋 15ml 红薯粉 100克
做法步骤

  1. 准备材料，花生米 蒜 大葱

  2. 花生米炸熟

  3. 蒜蓉剁椒炒香

  4. 加入调料香醋

  5. 下入红薯粉和青菜

  6. 成品出锅

做法6：酸辣粉

菜谱食材
蒜 5瓣 葱 1根 花椒粉 适量 盐 1勺 香菜 适量 生抽 2勺 白糖 2勺 黑胡椒粉 适量 五香粉 适量 红薯粉条 1把 花生 适量 陈醋 3勺 榨菜 适量 小米椒 适量
做法步骤

  1. 先把红薯粉条放入盆中，倒开水没过粉条，泡30分钟左右让粉条变软，泡粉条的时间仅供草考，比较耐煮的粉条泡的时间要长一些。

  2. 先把红薯粉条放入盆中，倒开水没过粉条，泡30分钟左右让粉条变软，泡粉条的时间仅供草考，比较耐煮的粉条泡的时间要长一些。

  3. 切一些葱花和蒜末，然后再切一些小米椒圈，香菜末，切好之后把这些配菜放入盘中备用。

  4. 现在来调酸辣粉的底料，准备一个大碗，碗中放入葱花，蒜末和小米椒圈，然后加入1勺粗辣椒面和1勺细辣椒粉，适量五香粉，花椒粉和黑胡椒粉，再撒上一些白芝麻。

  5. 烧一些热油淋在上面，然后用勺子搅匀。加入2勺生抽，3勺陈醋，2勺白糖，搅拌均匀。

  6. 锅中烧开水，把泡好的红薯粉条放入锅中，煮到粉条变软，然后用漏勺盛出来沥干水分。

  7. 把红薯粉放入底料中，加入少量热水搅拌均匀。表面放上一些榨菜丝，葱花，香菜末，花生米就可以了。

  8. 酸辣可口的酸辣粉就做好了，是不是很简单，快来尝一下，跟外边买的一样好吃。

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