粉蒸肉的家常做法正宗 做法集合5篇

做法1：粉蒸肉

菜谱食材
姜 一块 清水 小半碗 盐 适量 食用油 一小匙 五花肉 一块(400克)、 黑胡椒粉 适量 小葱 一小把 小土豆 3-4个 自制五香米粉 100克
做法步骤

  1. 五花肉洗净，带皮切成薄肉片，土豆去皮切成小块；

  2. 一小块姜切成尽量细的末，小葱切葱花；

  3. 肉和土豆一起放入碗中，加入姜末以及除了清水之外的所有调料，搅拌均匀，静置30分钟，等待腌制入味；

  4. 将米粉倒入碗中，慢慢加入清水，与肉片和土豆一起拌匀，让米粉逐渐将水吸收；

  5. 蒸格铺上蒸笼布或者蒸笼纸，将拌好土豆先平均铺在底部，土豆铺完后，将肉片排在土豆上面，将碗中剩余的米粉都盖在上面；

  6. 将蒸格上锅，锅底添足水，开火，大火猛蒸60分钟即可（如果用高压锅蒸，大概上气后再蒸20分钟就可以了）；

  7. 撒上葱花即可食用。

做法2：川味粉蒸肉

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 少许 花椒 10-15粒 酱油 少许 盐 少许 五花肉 250g 红薯 两个 姜汁 少许
做法步骤

  1. 上等五花肉切片（想把肉片切薄，可以先急冻）放姜汁、酱油、胡椒粉、花椒、料酒、盐、醪糟酒、豆瓣酱腌制20-30分钟

  2. 将腌制好的肉片均匀的裹上炒米粉

  3. 码放的时候，肉皮朝碗底摆放整齐，上面放上番薯，用南瓜也可以。个人觉得番薯的甜与肉和米粉香更配哦！放入已烧开水的锅里蒸

  4. 大火蒸二十分钟，转中小火四十分钟！

  5. 出锅！盖上空碗，倒扣到碗里

  6. 撒点葱花，就是这么诱人！

做法3：粉蒸肉

菜谱食材
料酒 少许 土豆 2个 盐 少许 老抽 少许 五花肉 250g 生粉水 少许 蒸肉粉 适量 蒸肉酱 一包
做法步骤

  1. 五花肉切厚片，用蒸肉酱（留少许）、料酒、盐腌制20分钟

  2. 土豆切厚片，用剩余酱料拌匀

  3. 五花肉加蒸肉粉拌匀，在碗中摆放整齐。

  4. 土豆也加蒸肉粉拌匀

  5. 将土豆均匀的摆放在五花肉碗里，上蒸锅筝1.5-2小时。

  6. 出锅后将倒扣于盘中

  7. 最后淋汁（生粉水、老抽烧开）即可。

做法4：粉蒸肉

菜谱食材
五花肉 适量 蒸肉米粉 一包
做法步骤

  1. 选用五花肉最好！我没买着。买了块肥瘦相称的，也好吃的！

  2. 五花肉切片，不要太薄了。放入一个稍微大点的碗中。切点姜粒放里面去腥！

  3. 一勺五香粉，适量胡椒粉。一勺老抽，三勺半生抽，一小勺鸡精，白糖。料酒稍微多些把肉片搅拌均匀，腌三小时左右。天气热封上保鲜膜放冰箱冷藏入味！一定不可以放盐哦。

  4. 入味好的肉搅拌下，放入一包蒸肉米粉！

  5. 把蒸肉米粉和肉片搅拌。让每片肉都粘上粉！没有蒸就好香好香了！

  6. 刚刚做了两粉的粉蒸肉，取一半量放入蒸碗中。什么都不用加了。和米饭一起蒸！剩下的可以放入冰箱里！

  7. ……

做法5：花花版粉蒸肉

菜谱食材
姜 2片 蒜 2瓣 料酒 1勺 花椒 10粒 葱 1根 豆瓣酱 1勺 五花肉 300克 小米辣 2个 蒸肉粉 80g
做法步骤

  1. 葱白拍碎切段，姜切丝，大蒜拍碎，小米辣切圈备用～

  2. 五花肉去皮切片，加一勺料酒，一勺豆瓣酱，撒入少量花椒，并将准备好的配料倒入碗里，搅拌抓匀腌制10分钟～

  3. 腌好后加入适量蒸肉米粉，喜欢吃米粉的可以多加一些，拌匀，装盘～

  4. 红薯切块铺盘，先隔水蒸个十分钟～

  5. 十分钟后开锅盖，将拌匀的肉片铺到红薯块上，盖上锅盖，大火煮开，中火蒸半小时～

  6. 蒸好啦，起锅了～

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