家常麻婆豆腐做法 优选做法6篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
大葱 250g
做法步骤

  1. 先买包调料

  2. 把调料放到锅里，再放点水，然后一块煮，煮到沸腾为止

  3. 把豆腐切好，倒进去

  4. 然后煮上一会，就可以出锅了

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 适量 葱花 适量 生抽 适量 白糖 适量 豆腐 四块 生粉 适量 蒜瓣 一头 食盐 适量 猪油 适量 辣椒酱 适量 肉沫 100g 黑芝麻 适量
做法步骤

  1. 蒜瓣切沫

  2. 豆腐切小块

  3. 肉沫加入料酒，生抽，白糖，食盐拌匀。

  4. 生粉调水。

  5. 冷锅热油，爆香蒜沫后，依次加入辣椒酱，豆瓣酱，肉沫翻炒。

  6. 炒熟肉沫后加开水焖2分钟。

  7. 豆腐入锅，加入黑芝麻，拨匀，焖锅五分钟。

  8. 加入水淀粉，收汁。

  9. 盛盘，撒上葱花。

做法3：家常版麻婆豆腐

菜谱食材
蒜 适量 料酒 少许 花椒 适量 干辣椒 适量 糖 适量 盐 适量 猪肉 80g 淀粉 适量 生抽 适量 豆腐 250g 生姜 少许 小葱 适量
做法步骤

  1. 因为是随性发挥，所以没有步骤图

  2. 准备工作： 1⃣️瘦肉切米粒丁，装碗加少许盐、生抽和料酒，再一滴老抽，麻油，淀粉适量，搅拌均匀腌制一会入味 2⃣️生姜切丝，葱、蒜切末，干辣椒切碎，豆腐用刀轻划成小方块备用 3⃣️芡汁：水和淀粉按6:1的比例调兑

  3. 正式开火 1⃣️锅烧热，倒入少许油，待油温七成热，倒入肉末，改小火煸炒至变色再滴入老抽上色，一分钟盛出 2⃣️大火锅内倒油烧热，姜蒜、辣椒末倒入锅中爆香，轻轻放入豆腐块，不要用锅铲拨拉，一分钟左右倒入老干妈辣酱轻轻用铲背顺顺即可，然后倒入肉末一起轻轻翻炒片刻，倒入开水，刚没过豆腐即可 3⃣️大火烧开后，加适量盐、生抽、老抽、花椒、老干妈

做法4：麻婆豆腐

做法步骤

  1. 豆腐切块倒入沸水中，汆水三分钟。捞起倒入冷水中备用。

  2. 肉末中放少许盐，拌均匀备用。

  3. 锅中油热后将蒜末、适量豆瓣倒入，大火爆香后放入肉末，翻炒至肉末变色倒入豆腐及少量冷水、盐，大火收汁。剩盘洒上花椒粉，葱花，即可。

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
蒜 适量 花椒 少许 葱 少量 盐 1勺 姜片 2片 辣椒酱 两勺 嫩豆腐 250g
做法步骤

  1. 先将豆腐放在冷水里面煮至水沸腾，煮之前放两勺盐。将豆腐捞出过凉水。

  2. 待油热后，放入辣椒酱化开后，将准备好的葱姜蒜花椒爆炒出味，

  3. 把过好冷水的豆腐倒入锅中翻炒

  4. 乘盘，撒上葱花。

做法6：麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 1勺 清水 适量 大蒜 两瓣 花椒粉 适量 盐 适量 猪肉 50g 鸡精 适量 水淀粉 适量 生抽 1.5勺 白糖 少许 辣椒面 适量 植物油 适量 生姜 三片 麻椒 10多颗 辣椒酱 一勺 嫩豆腐 一块（350g） 小葱 一根
做法步骤

  1. 准备嫩豆腐一块，切小块

  2. 烧半锅水，放适量盐，烧开后小火放入豆腐焯水1分钟。

  3. 豆腐捞起备用，准备葱姜蒜切末，猪肉切末。

  4. 热锅冷油，四成油温倒入麻椒炒出香味，捞起不要。放入姜蒜末炒香，倒入辣椒酱（其实标准做法是放豆瓣酱，因为我家不吃豆瓣酱，所有需要放豆瓣酱的我都用辣椒酱，做法和豆瓣酱一样，只是没有豆瓣）炒出红油。

  5. 倒入肉末炒熟。

  6. 加入生抽1.5勺、白糖少许，料酒1勺，一碗清水。

  7. 烧开后试味，酌情加盐。小火放入豆腐，烧一分钟左右。

  8. 放入加有鸡精的淀粉水收汁，锅铲轻轻翻动豆腐。

  9. 将豆腐盛起，依次撒一层辣椒面，一层花椒粉，葱花，油酥花生米。

  10. 锅里烧一点热油，淋上去，激发出香味，搞定！

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