红烧肉做法详细步骤 优选做法3篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 5片 冰糖 6颗 葱 1段 盐 5克（1茶匙） 香叶 3片 桂皮 1根 八角 3颗 老抽 30ml（1汤匙） 五花肉 50克
做法步骤

  1. 五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。

  2. 平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。

  3. 煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。

  4. 五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。

  5. 加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可。

做法2：玫瑰腐乳红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 30g 鸡精 适量 五花肉 600g 十三香 适量 葱姜 适量 玫瑰腐乳 30g
做法步骤

  1. 五花肉切块冷水煮出血沫，捞出冲洗干净备用。刀功不好，不接受批评……

  2. 两块玫瑰腐乳，汤汁也要。

  3. 配料在此！

  4. 干锅放生姜煸炒出五花肉的油，当心热油烫到。

  5. 肉肉推一边，放冰糖炒糖色。冰糖融化后要不停的翻炒，不然会糊的。

  6. 翻炒到五花肉发黏放料酒激发肉香，适量生抽提味，草菇老抽提色。

  7. 翻炒片刻上色后放八角、香叶、葱结、蚝油、玫瑰腐乳和腐乳汁。加热水漫过五花肉即可，这里放啤酒会更好。

  8. 大火煮开后撒入适量十三香，转小火开炖半个小时后，开大火收汁。腐乳本身就有咸味，加上有咸味的生抽、老抽、蚝油后我就没有放盐。

  9. 摆盘零分……出锅前来点鸡精调味，米饭杀手——油光锃亮的玫瑰腐乳红烧肉出锅～

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 桂皮 少许块 八角 2个个 啤酒 1瓶瓶 姜片 几片片 五花肉 400克
做法步骤

  1. 上好五花肉洗干净切块

  2. 冷水下锅加人姜片大葱料酒

  3. 沥干水份备用

  4. 锅里无油，炒干水分

  5. 少许油炒冰糖备用

  6. 加入配料、冰糖水炒至变色

  7. 然后加入一瓶啤酒

  8. 大火煮开，转中小火慢煮

  9. 收汁即可

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