涮羊肉做法详细步骤

做法1：涮羊肉

菜谱食材

青虾 1斤肥牛片 1斤切好的羊肉片 2斤

做法步骤

生菜蒿子秆菠菜洗净
土豆藕白萝卜去皮切片用水泡，以免氧化变色。
金针菇去根洗净，豆腐切厚片。
香菜香葱洗净控水，
香葱香菜切碎末。
芝麻酱腐乳自制的韭菜花虾油调制火锅小料。
家乐鸡粉调味用。
麻酱用矿泉水懈开，少量加水，调至稀稠合适，加精盐，家乐鸡粉。
干辣椒剪成段，放在小碗内，色拉油烧热，少量注入干辣椒中，使干辣椒炸透变成紫红色，撒上熟芝麻。
芝麻酱腐乳韭菜花虾油香葱末香菜末辣椒油兑成小料。
韭菜花根据自己的口味加。
切好的羊肉片，最好选后腿肉。（放在冰箱里冷冻外形差一点儿。
洗净的青虾，鲜毛肚（照片没照好）
鸡架鸭架熬好汤，加姜片葱段西红柿厚片，开始涮了。

做法2：旱涮羊肉

菜谱食材

盐半勺香菜一小把羊肉片一盘恩来顺调料一袋

做法步骤

香菜切碎
羊肉放在沸水里，煮熟变色，立即捞出，和香菜一起放盘。
恩来顺调料放碗里，放盐，加点儿水，调成汁
最后洒调料汁，搅拌均匀

做法3：涮羊肉

菜谱食材

青虾 1斤肥牛片 1斤切好的羊肉片 2斤

做法步骤

生菜蒿子秆菠菜洗净
土豆藕白萝卜去皮切片用水泡，以免氧化变色。
金针菇去根洗净，豆腐切厚片。
香菜香葱洗净控水，
香葱香菜切碎末。
芝麻酱腐乳自制的韭菜花虾油调制火锅小料。
家乐鸡粉调味用。
麻酱用矿泉水懈开，少量加水，调至稀稠合适，加精盐，家乐鸡粉。
干辣椒剪成段，放在小碗内，色拉油烧热，少量注入干辣椒中，使干辣椒炸透变成紫红色，撒上熟芝麻。
芝麻酱腐乳韭菜花虾油香葱末香菜末辣椒油兑成小料。
韭菜花根据自己的口味加。
切好的羊肉片，最好选后腿肉。（放在冰箱里冷冻外形差一点儿。
洗净的青虾，鲜毛肚（照片没照好）
鸡架鸭架熬好汤，加姜片葱段西红柿厚片，开始涮了。

做法4：涮羊肉

菜谱食材

姜适量料酒 35克酱油 20克葱 15克羊肉片 500克辣椒油适量香菇适量白菜 250克粉丝 100克芝麻酱少许腌韭菜花适量酱豆腐适量糖蒜各 50克卤虾油 10克精 5克

做法步骤

将精选的嫩羊肉经冷冻后切成极薄的片，最好肥瘦一相间；
在火锅中加水烧沸，放入香菇、料酒、精盐、葱、姜，再将芝麻酱、腌韭菜花、酱豆腐、料酒、酱油、辣椒油、卤虾油、糖蒜等按各人喜欢的比例配好调料，料丝浸泡好，白菜洗净；
将羊肉片、白菜、料丝等放入火锅中，边涮边吃，佐以芝麻烧饼，并还能分享火锅中鲜美的肉汤

做法5：涮羊肉的灵魂一碗麻酱蘸料

菜谱食材

料酒 2g 蚝油 20g 蜂蜜 10g 韭菜花 40g 净水一马克杯左右红色豆腐乳两块芝麻花生混合麻酱 500g 豆腐乳原汁一瓷勺

做法步骤

原料都在这呢，除了水一共是六个，其中中间三个是最重要的。
麻酱倒在一个圆形塑料容器中，这样的容器在搅拌的时候有附着力，方便搅匀，麻酱不会在里面打转。
第一步是先放水，水在整个过程中都是多次少量去加，每一次加水都要把上一次的吸收完。
放两次水后，加入豆腐乳和腐乳汁。加水以后会发现麻酱的状态很粗糙，不用担心，一会随着水越加越多，它就细腻了。现在加豆腐乳的目的是借麻酱的力量把豆腐乳充分搅碎，如果澥完麻酱再加豆腐乳，它就不容易碎，会有很多颗粒怎么都弄不碎了。
最后麻酱的状态是这样，断断续续的流动，如果太稀，在涮的时候会有食材的水分进去，蘸料就越稀，味道就淡了。太稠就会糊嘴，腻得慌。
最后放韭菜花，料酒，蜂蜜和蚝油。
最后就是拍照，开吃。喜欢吃辣可以放辣椒油，也不错嘛。香菜和大葱末，芝麻或花生碎点缀其中。

做法6：小念老师の涮羊肉蘸酱

菜谱食材

蚝油 1勺清水 60g 盐根据个人口味生抽 1勺白糖 3g 酱豆腐 1块韭菜花 2勺麻酱 90g 酱豆腐汤 1勺

做法步骤

60g清水分三次加入90g麻酱，逐次调匀。（根据麻酱不同适当调整水量，但不要太稀了）
加入两勺韭菜花拌匀。（韩式拌饭大小的勺）
加入王致和酱豆腐1块，酱豆腐汤1勺（韩式拌饭勺大小）
Tips：酱豆腐放之前先在勺子里碾碎，比较好调匀。我放调料用的就是这种普通大小的饭勺。
加入1勺生抽、1勺蚝油、3g白糖、盐按个人口味（我没放）调匀。
成功！总之不要太稀。吃之前别忘了加葱花香菜哦～

菜谱做法推荐