回锅肉制作过程和步骤 做法集萃4篇

做法1：辣炒回锅肉薯粉

菜谱食材
生抽 适量 五花肉 适量 尖椒 适量 薯粉 适量 小米椒 适量
做法步骤

  1. 预先泡好的薯粉开水煮下捞出过凉水，增加口感

  2. 洗洗切切，肉是之前煮好的切小块就好

  3. 冷锅下油，热锅后下辣椒，肉爆炒

  4. 倒入薯粉翻炒加酱油，薯粉是熟的，炒几下就好，最后加点开水让粉别纠成一团也更入味一点

  5. 起锅装盘

  6. 配上一杯香浓的豆浆，满足感十足

做法2：酱香回锅肉炒荞麦米粉

菜谱食材
郫县豆瓣酱 一勺 大蒜 3瓣 花生油 150克 盐 适量 青椒 2个 生抽 少许 老抽 少许 生姜 10克 小米椒 6个 新鲜薄荷叶 一朵 荞麦米粉 400克 回锅肉 150克 酸胡萝卜 50克 蚝油汁 少许 鸡心包菜 100克
做法步骤

  1. 准备好所需食材。

  2. 荞麦米粉开水下锅煮至熟透不宜太烂捞出冷水冲洗沥干水分备用。

  3. 热锅下油爆香生姜大蒜，倒入回锅肉煸炒出油出香味。

  4. 放入一勺郫县豆瓣酱老抽上色继续翻炒。

  5. 倒入切好的包菜酸胡萝卜片小米椒炒至断生出汁。

  6. 倒入沥干水分的荞麦米粉继续翻炒均匀，放生抽盐调味上色，放青椒炒香起锅前淋蚝油汁提鲜即可出锅装盘食用。

  7. 装盘放新鲜薄荷叶点缀，一盘色香味俱全川味回锅肉炒荞麦米粉成了……

  8. 来一张细节图，这搭配这颜色这颜值绝对赢了！

做法3：青椒回锅肉

菜谱食材
青椒 2个 豆瓣酱 1勺 豆豉 少许 五花肉 2500克
做法步骤

  1. 五花肉冷水下锅，放入姜片，少许花椒 大火烧开后调中火煮10分钟捞出

  2. 肉晾凉后切片

  3. 锅里加少许油，放入猪肉煸到肉出油 这时候加少许蒜末

  4. 放入少许豆豉

  5. 加加少许花椒粒

  6. 加一小勺红油豆瓣酱翻炒均匀

  7. 青椒椒炒散炒均匀

  8. 出锅前放少许酱油调味

  9. 完成

做法4：蒜苗回锅肉

菜谱食材
盐 适量 蒜末 2-3小颗 生抽 适量 姜片 4-5小片 食用油 适量 老干妈豆豉辣酱 2-3瓷勺 五花肉 500g 蒜苗 4根左右（看个人喜好程度）
做法步骤

  1. 把肉煮好，切成片。把蒜苗分成两段，叶子单独切来装。另一半也切好，加生姜，花椒20粒左右，还有大蒜末。

  2. 锅里加油，先倒入肉炒几分钟，然后放下蒜头等翻炒。差不多了倒进蒜叶子，加生抽，豆瓣。盐，鸡精。翻炒，就可以出锅了

菜谱做法推荐