苦瓜蛋的做法 做法4篇

做法1：芝麻苦瓜蛋饼

菜谱食材
胡萝卜 适量 鸡蛋 3个 葱花 适量 淀粉 适量 苦瓜 半根 芝麻 适量
做法步骤

  1. 3个鸡蛋打散成蛋液

  2. 苦瓜洗干净，中间切开，去除瓜瓤和籽。用半根切成小碎丁胡萝卜也切成小碎丁，放到蛋液里

  3. 芝麻小火炒熟，凉后放到蛋液里。

  4. 加入盐和胡椒粉，放一些葱花，1勺淀粉搅拌均匀。

  5. 平底锅烧热放少量油，把混合蛋液放进去。中火定型后翻个面，摊成两面金黄就可以出锅装盘了。出锅后上面撒一些小葱碎会更香哦！

做法2：苦瓜蛋炒饭

菜谱食材
料酒 少许 鸡蛋 1个 盐 适量 蒜末 适量 油 适量 老抽 少许 黑木耳 5g 苦瓜 半根 剩米饭 1碗
做法步骤

  1. 准备1碗剩米饭，1只鸡蛋，苦瓜半根切成丁，木耳提前泡发，撕成小朵，蒜切末

  2. 鸡蛋打散，加盐、料酒、清水打匀

  3. 热锅凉油，倒入蛋液炒熟，炒成块盛出备用

  4. 留底油，爆香蒜末，倒入苦瓜丁和黑木耳，翻炒

  5. 苦瓜、木耳炒至软熟，加盐调味

  6. 倒入鸡蛋，炒匀盛出备用

  7. 再加少许油，倒入米饭，炒散

  8. 淋入少许老抽调色，炒匀

  9. 米饭均匀上色，倒入炒好的苦瓜木耳鸡蛋，翻炒

  10. 炒匀出锅

做法3：苦瓜蛋饼

菜谱食材
鸡蛋两个 适量 苦瓜一根 适量
做法步骤

  1. 苦瓜切碎，放入食盐腌制两分钟

  2. 腌好后，抓干水分，鸡蛋搅拌好

  3. 将抓干水分的苦瓜放入搅拌好的蛋液里，放入少许十三香，一茶匙海鲜酱油，搅拌均匀。

  4. 锅里放入少许油，小火煎熟

  5. 切块装盘

做法4：苦瓜蛋饼

菜谱食材
盐 适量 蛋 三颗 苦瓜 1根 小葱 2根
做法步骤

  1. 苦瓜、小葱摘洗干净。把苦瓜竖着从中劈成两半，挖去籽（在这里教大家快速去苦瓜籽的方法：劈开的苦瓜拿其中一半用不锈钢勺子口向着瓜瓤从上朝下刮，这样去的又快又干净。）挖净籽的苦瓜切薄片从中闻竖着随便切两刀使其不那么大块。

  2. 切好的苦瓜放入一汤碗，加一些盐抓匀，腌十分钟。

  3. 腌好的苦瓜过水冲洗一下，否者会咸。三个蛋磕入汤碗搅散，加入苦瓜、小葱拌匀。

  4. 锅中放油，待油温后调小火倒入蛋液和苦瓜并用铲子把苦瓜蛋向四周抹匀抹开。中间轻晃几次锅。

  5. 等煎的上面的蛋液凝固后，双手握着锅柄前后晃动趁看着股劲翻面。继续小火煎至另一面熟透起锅。

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