回锅肉制作过程和步骤 做法6篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
味精 适量 大蒜 4、5瓣 盐 适量 姜末 适量 香醋 适量 青椒 2个 豆瓣酱 适量 白砂糖 适量 生抽 适量 五花肉 500g左右 花椒粒 一小撮
做法步骤

  1. 五花肉煮6成熟，晾冷切片

  2. 青红辣椒切段、蒜瓣拍碎，热锅倒油，油温八成热，放花椒粒一小撮，下切好的五花肉和姜末（注：油不用倒很多，五花肉在下锅煸炒时会出油的）这时候要放点点盐，这是为了让肉在煸炒的时候不会爆太厉害

  3. 肉爆香，卷卷的时候，放黄豆酱（或豆豉）豆瓣酱还有蒜末煸香，倒点生抽，最后倒青红辣椒（或洋葱）翻炒、加一点白砂糖炒匀，起锅前放点味精再滴两滴醋减少油腻感

做法2：回锅肉

菜谱食材
味精 少许 青椒 2-3个 白糖 甜点就一汤匙一般就半汤匙 蒜苗 3根 郫县豆瓣 陶瓷小汤匙半汤匙 海天一品鲜酱油 适量就好，不要放太咸了 指姜 2个手指母
做法步骤

  1. 把肉肉用清水煮过心，切成片，不要太厚，装盘备用

  2. 青椒去心切小块，指姜切片，蒜苗切段备用

  3. 中火，锅内放少许油，下指姜、豆瓣酱、白糖、酱油，翻炒几下，等豆瓣酱炒得断生就可以下肉上色，也就几秒钟，肉肉翻炒5-6下，不要爆得太干，瘦肉太干不好咬，下青椒和蒜苗，爆香后就放味精起锅了

做法3：青椒回锅肉

菜谱食材
大蒜 适量 盐 适量 青椒 适量 鸡精 适量 五花肉 适量 大葱 适量 榨菜 适量
做法步骤

  1. 青椒切块

  2. 煮好的肉切片

  3. 准备好辅料

  4. 肉下锅炒金黄

  5. 加入酱油

  6. 加入各种辅料翻炒，没有照相，不好意思，嘿嘿

  7. 出锅啦，好美味啊！

做法4：回锅肉

菜谱食材
糖 一勺 盐 适量 青椒 一个 豆瓣酱 一勺 生姜 3-5片 洋葱 半个
做法步骤

  1. 爸爸给我烀好的五花肉，从冰箱里拿出来半小时能用刀切动即可

  2. 五花肉切片准备好

  3. 把较肥的先放锅里炼油翻炒，同时把姜也放进去，因为肥肉会出很多油所以可以不放油，我只放了一点点葵花籽油

  4. 炼出猪油后把肉都放里面，放一勺豆瓣酱，再放入洋葱翻炒，最后放入青椒翻炒

  5. 出锅前放糖和盐，一个人口味适量即可

  6. 因为先烀好的肉不浪费时间，不一会就做好啦！非常好吃又下饭的美味回锅肉！

做法5：竹笋回锅肉

菜谱食材
八角 适量 豆瓣酱 适量 油 适量 红糖 适量 金针菇 适量 五花肉 适量 大葱 适量 黄酒 适量 竹笋 适量 美味鲜酱油 适量 郫县红油豆瓣酱 适量
做法步骤

  1. 将肉洗净

  2. 肉凉水下锅放上花椒 ，上盖煮熟 。

  3. 竹笋去壳洗净 。

  4. 将笋切斜刀，切断备用 。

  5. 肉煮熟切片 。

  6. 油下锅烧热，放上肉片中火慢煎 。⺁

  7. 煎黄逼出量油，放上郫县红油豆瓣酱，炒出红油 。

  8. 再放上豆瓣酱炒出香味 。

  9. 放上竹笋炒匀 , 放美味鲜酱油，黄酒 , 加上少量水炒几下上盖 。

  10. 金针花菇洗净，大葱洗净切片 。

  11. 竹笋煮熟放上金菇和大煮熟 。

做法6：回锅肉

菜谱食材
蒜 5瓣 料酒 1勺 花椒 10粒 郫县豆瓣酱 1勺 醋 1勺 糖 1勺 盐 一点点 葱花 五六段 鸡精 半勺 生抽 2勺 姜片 3片 老抽 1勺 耗油 1勺 前腿肉 500g 螺丝椒 8个
做法步骤

  1. 锅中放入葱、姜、料酒，猪肉冷水下锅【我把猪皮去掉了，肥肉也去掉了一部分，不喜欢吃太肥的】

  2. 煮两三分钟即可

  3. 捞出猪肉，晾凉切片备用

  4. 螺丝椒切丝

  5. 准备葱、姜、蒜备用

  6. 锅中下入葱姜蒜，炒出香味

  7. 下入肉片，翻炒出香味，煮过的肥肉已领透亮，再继续煸炒就不会那么腻。

  8. 加入生抽，老抽，鸡精，料酒，耗油，郫县豆瓣酱，盐，糖，醋翻炒搅拌

  9. 加入螺丝椒，翻炒均匀入味即可

  10. 好吃的回锅肉就做好啦！

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