馒头的家常做法正宗 精选做法4篇

做法1：无糖全麦馒头

菜谱食材
小麦粉 500g 全麦粉 125g
做法步骤

  1. 把两种粉倒入盘子里混合

  2. 安琪酵母粉倒入温水中静置5分钟

  3. 边揉边加上述化好的酵母粉，一只揉

  4. 揉到面光盘光手光说明已经到位。

  5. 盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵

  6. 发酵到体积的2-3倍大小。我大概花了1.5小时

  7. 掀开是这样的

  8. 取出是有蜂窝状的

  9. 在案板上洒上面粉，一直揉，把里面空气排尽

  10. 没有擀面杖用手撮的，见谅

  11. 自己爱好，做了刀切的，圆的，还有小刺猬的。刺猬的直接用剪刀剪的，眼睛是核桃粒。

  12. 造型完毕放到锅里二次发酵

  13. 发酵大约半小时左右会再大一倍

  14. 凉水下锅蒸20分钟，我是两层一起蒸的。蒸熟后再焖5分钟再揭盖即可

  15. 下面的可能被挤压了没这么大

  16. 上面的可爱点

做法2：香脆芝士馒头

菜谱食材
葱花 少许 黑芝麻 少许 马苏里拉芝士 适量 白馒头 1个
做法步骤

  1. 把葱和火腿肠切碎。

  2. 把馒头竖切几刀，不要切断。

  3. 继续把馒头横切几刀，切成网格状。

  4. 把马苏里拉芝士塞进馒头缝隙里，然后撒上少许盐。

  5. 继续塞上切好的火腿丁。

  6. 撒上些许葱花。

  7. 给馒头表面刷上鸡蛋液。

  8. 撒上少许黑芝麻。

  9. 入预热好的烤箱中层，上下火200度烤10分钟左右，待馒头表面烤至金黄色即可。

  10. 烤完出炉稍放凉后即可食用。

  11. 非常的香酥脆。

  12. 满满的香葱芝士味。

  13. 成品图。

  14. 成品图。

做法3：红糖全麦馒头

菜谱食材
水 200ml 低筋面粉 200g 温水 50g 奶粉 50g 红糖粉 60g 鲁邦种 200g
做法步骤

  1. 准备好所用的材料

  2. 提前1天制作水解全麦面团：将全麦粉与水按1：1混合均匀，放置冷藏隔夜

  3. 先用温水将红糖粉融化，再加入其他材料，开启低档揉成团后转中速继续揉面至面团光滑状态

  4. 面团整理成圆放入碗中，CO-745S蒸汽烤箱，水箱加水，选择发酵功能，设置28度，进行基础发酵到约1倍大

  5. 台面放约30g干面粉，将发酵好的面团放在台面进行呛面，将干粉全揣进去，至面团光滑状态，切面无大的气孔状态

  6. 将面团整理成长条状，再切成均匀的段，排入垫油纸托的蒸烤盘，共2烤盘

  7. CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择发酵功能设置35度，按1次蒸汽键加湿，2盘馒头间隔放入，发酵至约1倍大小

  8. 发酵结束后，CO-745S蒸汽烤箱直接转蒸汽模式，馒头放入蒸制约20分钟，焖5分钟再出烤箱

  9. 双层同时蒸制，出品更多，红糖全麦馒头，嚼劲十足，非常好吃

做法4：黑小麦馒头

菜谱食材
植物油 适量 酵母 10g 温水 280g 熟黑芝麻 20g 熟核桃 100g
做法步骤

  1. 准备食材和工具：100克熟核桃、20克熟黑芝麻、500克四眼良田的富硒石磨黑小麦面粉、10克酵母、280克温水、植物油 鹅妈妈钛晶锅

  2. 100克熟核桃放入特百惠小旋风中绞成碎末；

  3. 准备500克四眼良田的富硒石磨黑小麦面粉，它富含更充足的膳食纤维、同时也具备高筋面粉细腻与筋道，先去杂，再润麦，加工过程中去除麸皮，食用起来更迎合大众口味，纯正香浓；

  4. 碗中倒入500克黑小麦面粉、10克酵母、熟核桃碎末、黑芝麻；

  5. 280克温水边倒边搅拌成絮状；

  6. 揉成光滑的面团，温室醒发至两倍大；

  7. 醒发好的面团拉开有明显的肌理感；

  8. 手上抹适量植物油，醒好的面团揉匀排气；

  9. 再揉成长条状，分割成几个等量的小剂子；

  10. 每个剂子再揉成馒头的大小和形状；

  11. 依次做好所有的馒头后，放在蒸架上，二次醒发10分钟左右；

  12. 上汽蒸10分钟左右，关火焖5分钟（今天用的这款黑小麦面粉，是非全麦黑麦粉，在加工过程中去除了黑紫色的麸皮，面粉呈现灰白色微微发暗，入锅蒸煮后香味更浓，颜色也变得更深）

  13. 这个粉做的馒头非常适合作为减肥减脂期的主食替代了，低GI，饱腹感强；

  14. 黑小麦面粉富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上，硒在体内不仅能解毒还可以阻止癌细胞生长；钙含量比普通小麦高132.3%,对防止老年人的骨质疏松以及孩子的生长发育非常重要！

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