回锅肉
主料
味精
适量
大蒜
4、5瓣
盐
适量
姜末
适量
香醋
适量
青椒
2个
豆瓣酱
适量
白砂糖
适量
生抽
适量
五花肉
500g左右
花椒粒
一小撮
回锅肉做法步骤
1
五花肉煮6成熟,晾冷切片
2
青红辣椒切段、蒜瓣拍碎,热锅倒油,油温八成热,放花椒粒一小撮,下切好的五花肉和姜末(注:油不用倒很多,五花肉在下锅煸炒时会出油的)这时候要放点点盐,这是为了让肉在煸炒的时候不会爆太厉害
3
肉爆香,卷卷的时候,放黄豆酱(或豆豉)豆瓣酱还有蒜末煸香,倒点生抽,最后倒青红辣椒(或洋葱)翻炒、加一点白砂糖炒匀,起锅前放点味精再滴两滴醋减少油腻感
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