回锅肉
主料
味精
适量
大蒜
4、5瓣
盐
适量
姜末
适量
香醋
适量
青椒
2个
豆瓣酱
适量
白砂糖
适量
生抽
适量
五花肉
500g左右
花椒粒
一小撮
回锅肉做法步骤
1
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五花肉煮6成熟，晾冷切片
2
青红辣椒切段、蒜瓣拍碎，热锅倒油，油温八成热，放花椒粒一小撮，下切好的五花肉和姜末（注：油不用倒很多，五花肉在下锅煸炒时会出油的）这时候要放点点盐，这是为了让肉在煸炒的时候不会爆太厉害
3
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肉爆香，卷卷的时候，放黄豆酱（或豆豉）豆瓣酱还有蒜末煸香，倒点生抽，最后倒青红辣椒（或洋葱）翻炒、加一点白砂糖炒匀，起锅前放点味精再滴两滴醋减少油腻感
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