脆皮豆腐做法家常做法 做法荟萃4篇

做法1：蚝汁脆皮豆腐

菜谱食材
蚝油 1大勺15g左右 花生油 适量 盐 2勺约5g 韭菜 50g 干香菇 8朵 红椒 1个 北豆腐 350g
做法步骤

  1. 北豆腐切1.5cm的立方块，在豆腐表面均匀的撒上一层盐（约2.5g）。

  2. 干香菇冲去表面的浮尘用温水泡发。

  3. 红椒洗净去籽切小块，韭菜择好洗净切寸段。

  4. 泡发好的香菇用温水清洗两遍，然后攥干水分后切小块。

  5. 平底锅里放比平时炒菜要多一些的花生油，油热后下切好的豆腐块，中小火将豆腐煎至外皮金黄后盛出。

  6. 锅里留少许底油，放切好的香菇丁翻炒均匀。

  7. 放红椒翻炒几下。

  8. 放提前煎好的豆腐块，调入1勺盐和1大勺蚝油，翻炒均匀至豆腐丁均匀的裹上耗油汁。

  9. 最后放切好的韭菜段，大火炒至韭菜断生，关火，装盘，开吃。

做法2：蒜蓉脆皮豆腐

菜谱食材
鸡蛋 1个 香菜 适量 葵花籽油 适量 蒜蓉辣酱 适量 老豆腐 250克
做法步骤

  1. 豆腐切成一厘米厚 大小根据自己喜好即可 在油锅里中火炸至金黄即可

  2. 装盘 撒入适量辣酱 最后撒入香菜出盘

做法3：脆皮豆腐

菜谱食材
豆腐 一块
做法步骤

  1. 原料

  2. 豆腐煎至两面微黄，加入一勺豆瓣酱，这是唯一的调料

  3. 再加一点点水，然后收干

  4. 继续收干，咕嘟咕嘟

  5. 起锅

  6. 上菜

  7. 成品

做法4：好吃到停不下来的爆汁脆皮豆腐

菜谱食材
蚝油 1勺 蒜末 1勺 生抽 2勺 白糖 1勺 辣椒粉 1勺 白芝麻 1勺 嫩豆腐 230克 孜然粉 1勺 陈醋 2勺 千岛源茶油 10克
做法步骤

  1. 碗中加入一勺蒜末、一勺白芝麻、一勺辣椒粉，淋上热油。

  2. 再加入1勺孜然粉、2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖搅拌均匀备用。

  3. 将豆腐切厚块，这里用的嫩豆腐，口感比老豆腐好。

  4. 锅中倒入5克千岛源茶油。

  5. 豆腐裹上一层淀粉，再裹上鸡蛋液。

  6. 油热放入豆腐，煎至两面金黄。

  7. 淋入调好的酱汁，大火收汁。

  8. 撒上少许香菜，会爆汁的脆皮豆腐就完成了。

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