豆豉鱼的家常做法 做法集合5篇

做法1：豆豉鱼炒生菜

菜谱食材
生菜 一人份
做法步骤

  1. 抱歉，因为刚端上桌，雾气比较大，拍的不太清晰，请见谅哈^_^ 第一步：首先准备好所需要的原料，生菜洗净沥干水备用。将豉鱼罐头里面的鱼取出，切碎，装碗备用。蒜瓣切碎备用。 第二步热锅下油，放入切碎的豉鱼和蒜末，翻炒出香味（会有油溅出，注意安全）倒入生菜，放入盐继续翻炒，直到生菜变软为止，放入一点味精（不爱吃味精的也可以不放）。最后装盘。蛮好吃的耶，比单独吃生菜更好吃了^_^ dierbu

  2. 成品图，还可以吧^_^一个人也要吃好点

  3. 就是这种罐头，不贵也就八块钱

做法2：酸辣豆豉鱼

菜谱食材
料酒 1大勺 大蒜 80g 生粉 50g 鱼 1条/1kg 泡姜 80g 大蒜苗 2颗 泡红椒 100g 白芹 100g
做法步骤

  1. 将杀好的鱼从中间切开

  2. 将盐，料酒，生粉，少许豆油调成糊状均匀涂在鱼上，腌制十分钟

  3. 准备配菜，将芹菜、蒜苗切段放盘里，大蒜切片，生姜切丝，泡红椒切段放碗里备用。

  4. 将锅里倒入1kg清油左右，烧至9成热，将淹好的整条鱼放入油锅里，煎到金黄色捞起沥干油，然后将锅里油倒入油盆里，锅里留一大勺油

  5. 将全部配料放入锅里炒到五分熟，放入老干妈两勺翻炒，然后将鱼放入锅里，配菜将鱼盖住，在放入一汤勺水，闷两分钟，轻轻翻炒！水干装盘。

做法3：豆豉鱼

菜谱食材
姜 20g 味精 适量 蒜 20g 胡椒粉 适量 料酒 适量 葱 10g 花椒粉 3g 盐 适量 鸡精 适量 柠檬汁 适量 猪油 适量 十三香 适量 花椒粒 5g 罗非鱼 500g 粗辣椒面 30g 油豆豉 150g
做法步骤

  1. 将鱼洗净，改刀，用盐，料酒，葱姜水，柠檬汁，花椒腌制入味

  2. 蒜，姜，切末，豆豉一半剁碎

  3. 锅内下油，将腌好的鱼煎至两面金黄，取出放入盘中

  4. 锅热加入猪油，姜、蒜末，葱花，豆豉煸香

  5. 依次加入粗辣椒粉，花椒粉，盐，味精，鸡精，胡椒粉，十三香调味

  6. 将煸炒好的料均匀铺至鱼上，上锅蒸至15-20分钟，撒上葱花即可

  7. 成品图

做法4：蒸豆豉鱼

菜谱食材
草鱼 适量 豆豉酱 适量
做法步骤

  1. 草鱼洗净，划刀

  2. 花椒，大料，桂皮，酱油，料酒，盐，加开水做成腌鱼料，花椒去腥排名第一！

  3. 腌制半个小时，记得翻面，让鱼入味

  4. 准备佐料，葱姜蒜切丝

  5. 放葱姜蒜上锅蒸十分钟

  6. 倒出鱼盘子里汤，这个汤腥，倒掉不要，葱姜蒜拣出去，加蒜末和豆豉再蒸五分钟

  7. 泼上热油，加上香菜，上桌

做法5：香酥豆豉鱼块

菜谱食材
胡椒粉 1勺 料酒 1勺 花椒 10粒 蚝油 2勺 大蒜 一整颗很多瓣 生抽 1勺 食盐 2勺 蒜苗 2根 子姜 200g 鱼肉 500g 老干妈豆豉 2勺
做法步骤

  1. 鱼肉切成大小相等的方块，按照自己喜好可以切大也可以切小，宽度最好不要超过1cm。放入姜片，胡椒粉一勺，料酒1勺，生抽一勺，盐两勺，盐要多放，比平时做饭多放一些，才能够腌制入味。用手抓均，腌制2小时以上，最好是隔夜腌制可以更入味。

  2. 锅烧热油，多一点的油，五成热开始炸鱼。

  3. 炸之前可以先将鱼块挑出来，去除姜片沥干水分，这样下油锅的时候就不会溅油出来了。

  4. 倒入鱼块下去之后，小火慢炸，先不要用锅铲翻动，鱼肉很嫩容易散掉，咋到表面有些变色了再小心的从边上铲，温柔的翻。铲一铲底部粘黏着的鱼块。

  5. 慢慢的炸不要心急。后面就可以边炸边轻轻的翻动。

  6. 炸至两面都金黄酥脆，就捞出，油锅继续加热开中火。

  7. 倒入鱼块再复炸两分钟，关火，让鱼块在余温里继续炸。

  8. 大蒜剁碎，姜切成细丝，最好是选用嫩子姜…蒜苗切长段。

  9. 将鱼捞出，油到出留一点油在锅底，下入姜蒜煸炒三分钟。

  10. 煸炒出香味下入几颗花椒，两勺蚝油，两大勺老干妈豆豉，喜欢吃豆豉的可以多放一些哦，炒出红油，

  11. 下入鱼块快速翻炒两分钟，起锅前下入蒜苗。

  12. 里面有两块排骨是蒸排骨的时候蒸笼放不下了，放鱼里面一起炒了。

  13. 成品图

  14. 成品图

  15. 超级下饭，建议快试试吧。

  16. 成品图

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