红烧肉的家常做法简单 做法集合5篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 30ml 酱油 2勺 糖 5小勺 葱 少许 猪肉 700g 生抽 1勺 生姜 4片 水 盖过猪肉
做法步骤

  1. 水➕生姜➕料酒过水，煮开即可

  2. 过水之后在清水下冲刷一下

  3. 锅内放少许油烧热

  4. 油热后放姜片

  5. 把肉放进油里煸炒至表皮微金黄色

  6. 水➕糖➕酱油➕生抽

  7. 大火煮开后隔小火继续焖煮

  8. 大约50分钟左右收汁关火

  9. 摆盘即可食用，撒上葱

做法2：红烧肉辣包子

菜谱食材
尖椒 适量 红烧肉 适量 半酵面团 适量
做法步骤

  1. 红烧肉的制作

  2. 半酵面团制作方法：将面粉500g，酵母5g，加入280g清水，和匀并揉匀，发酵至一倍大，将2g食用面碱兑少许开水调开，将面团搋透揉匀，略饧即可使用。

  3. 馅料制作很简单，将红烧肉略剁，尖椒剁碎，与红烧肉拌匀，如果肉馅过干的话可以加一勺红烧肉的汤汁，馅料做好就可以包大包子了，冷水入锅，水开后中火蒸12分钟，蒸好后焖5分钟再开锅盖。

做法3：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 1块 蒜 3瓣 料酒 10ml 花椒 10粒 土豆 500g 香叶 3张 八角 2个 鸡精 适量 生抽 10ml 白糖 1勺 老抽 5ml 五花肉 500G 大葱 1段 郫县豆瓣 1大勺 白萝卜 500g 三奈 1个 白扣 2粒 二荆条辣椒 1个 老扣 1粒 熟菜籽油 20ml
做法步骤

  1. 铁锅烧热，将五花肉肉皮烙微焦黄，泡在热水中，用小刀将烙焦的肉皮刮洗干净

  2. 将烙好洗净的五花肉切5cm见方的块备用

  3. 将二荆条辣椒，姜，蒜，葱，择洗干净，切好，三奈，八角，香叶，白扣，老扣，豆瓣，白糖，花椒粒，备齐

  4. 净炒锅下20ml菜籽油烧7成热，下五花肉，倒上料酒，撒入花椒粒，爆炒至肉块变色，捞起，锅内留油

  5. 锅中余油烧至6成热，下二荆条辣椒煸蔫，下姜，蒜，葱，爆出香味，下豆瓣炒出红油，下香叶，三奈，八角，白扣，老扣，略炒

  6. 再下入煸炒好的五花肉块，翻炒均匀，加入白糖老抽，炒匀

  7. 掺入清水

  8. 烧开，撇去浮沫，盖上锅盖小火烧20分钟

  9. 锅中烧肉时，将土豆去皮切块，在清水中淘洗两遍，再将土豆块泡在清水中备用

  10. 白萝卜洗净切块备用

  11. 锅中肉块用文火烧20分钟后，将土豆块捞出水后加入锅中，又将切好的萝卜也加入锅中，大火烧开，盖上锅盖，用文火烧至土豆萝卜软熟，揭开锅盖，加入生抽，鸡精，大火收汁至汁浓

  12. 起锅装碗，即成

做法4：笋干百叶结红烧肉

菜谱食材
酱油 适量 糖 适量 五花肉 1斤 笋干 适量 百叶结 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块、冷水入锅，焯水捞出，用葱、姜、料酒、八角、花椒拌匀，腌一会儿

  2. 把调料挑出，油锅烧热，冰糖熬成糖稀，倒入五花肉翻炒至上色，倒入生抽一勺，老抽半勺，继续翻炒，多炒一会儿将五花肉的油析出

  3. 倒入清水，没过五花肉，加入百叶结、笋干，大火烧开，转小火加盖慢炖，约半小时，大火收汁，装盘上桌。

做法5：红烧肉

菜谱食材
姜 3片 料酒 15毫升 糖 5克 盐 3克 八角 2个 生抽 15毫升 老抽 10毫升 五花肉 750克 大葱 2小段 小葱 3根
做法步骤

  1. 准备材料。五花肉用清水浸泡2小时，洗净备用。姜切片、小葱切末、大葱切小段，备用。

  2. 锅里烧水，放入姜片和少许料酒，五花肉下锅焯烫一下 ，撇去浮沫，再煮10分钟后捞出，水不要倒掉，留着备用。

  3. 五花肉取出后，用清水冲洗干净，拔去五花肉上的硬毛，并把五花肉切成小块。

  4. 另起锅，锅里放少量油，入五花肉煸炒半分钟，倒入老抽、生抽、料酒、八角、盐、糖，倒入刚才煮五花肉的热水，水开后，盖盖，转中小火焖40分钟。

  5. 开盖，转大火，这时要不停地翻炒，使渐渐变得浓稠的汁水均匀地裹住每一块五花肉。

  6. 关火，装盆，撒上葱花。

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